一剪寒梅傲雪开
石也
无论冬夏，信步走在中卫市区东大街，常常会被一阵朴实的中卫腔的叫卖声羁留住脚步——豆腐，豆腐，正宗常乐豆腐，又漂又泡又入味。
这是一句普通得不能再普通，直白得不能再直白的广告语，声音出自临街一面矮小的小平房门前的喇叭。单听这原汁原味的地方话为本地土特产所作的一句朴实无华的广告，你可能还无法真切体味到常乐豆腐有别于其他豆创业者档案：
崔喜，1990年，开始磨豆腐，继承和发扬了地区传统手工工艺。
2008年，在基层政府的协助下，组织豆腐加工户以互助形式成立“常乐特色豆腐流通协会”，崔喜出任副理事长。
2009年，崔喜带领常乐豆腐加工户走上互助合作的道路。同年参加中卫市青年创业者电视选拔大赛，并闯入决赛。
创业感言：
创业改变命运，立志照亮人生。
腐的灵异之处，更无法想象这漂、这泡、这入味究竟是怎样一种神采。然而就是这句广告语，如实地道出了常乐豆腐的显著特征，让人不禁从心底发问，这常乐豆腐缘何要漂、泡、入味？难道它是一种形似豆腐却胜似豆腐的人间仙果？当然不是，豆腐嘛，终归是餐桌上一道小菜而已，做不得主食亦不能充任仙果。
豆腐，作为中卫餐桌上必不可少的素食，深受中卫人喜爱。中卫因得黄河灌溉之便利，盛产五谷杂粮，素有“鱼米之乡”的美称；中卫人擅于在饮食上下工夫，风味小吃比比皆是，每个中卫人几乎都是一个美食家。可为什么人们偏偏对豆腐情有独钟，常乐豆腐又缘何得到人们更多的垂青？
带着这些疑问，笔者上网查了相关资料。豆腐不仅是味美的食物，且有养生保健之作用。中医医书记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，有益气和中，生津解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴、止痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。而常乐豆腐的神妙于我似乎仍是个不解之谜。
一
阳春三月，受命于市文联，前往常乐采访豆腐大户、青年创业者先进典型崔喜，才有了进一步了解常乐豆腐的机缘。
崔喜是个质朴而又机灵，稳重又不乏创新精神的农村汉子，言谈间时常流露着对他所钟爱的豆腐事业的缕缕深情。这个生于1968年的常乐汉子说起幼年往事，怎一个“苦”字了得。在他13岁那年，父亲扔下年老体弱的母亲和一堆儿女撒手人寰，没了“顶梁柱”护佑的家顿时像散了架，生活没着没落。
母亲勉为其难地养活他们姐弟长大成人，又拼了命地供崔喜上完初中。
为了补贴家用，也为了改变穷困潦倒的现状，初中毕业后崔喜开始四处打工，先后养过猪，喂过牛，做过泥水匠、木匠，每天大约能挣7块钱，日常生活都难维持，发家致富的梦在种种不屈的尝试后似乎距离自己越来越远。崔喜不甘心。
崔喜是个不肯向困苦和艰难说不的硬骨头，生活越是艰辛，他越是想改变它。就这样没有头绪地打了几年工，崔喜虽没挣下几个钱，却为自己积蓄了改善生活的信心和向困难开战的勇气。
说起创业路上的种种艰辛，崔喜坚定地道出了自己的创业感言：创业改变命运，立志照亮人生。
二
一个怀揣梦想，不畏艰险，勇于拼搏的人，一定会在生活中找到施展身手和改变命运的机会。
1990年，崔喜结婚了，大家小家从此一肩挑，身上的担子更重了，生活的拮据可想而知。崔喜爱人说，当年出门连身像样的衣服也没有，口袋里连几块钱也装不上。此时改革开放的春风已然吹拂到祖国的边边角角，中国大地正在悄然发生着变化。周围有人率先致富了，这让崔喜心里痒痒的，也更加坚定了他干一番事业的信心。
常乐自古就有加工豆腐的传统，崔喜母亲也会磨豆腐，在亲人的支持下，崔喜决定上马磨豆腐。
打铁、拉船、磨豆腐曾被人称为人生三大苦，一心轰轰烈烈干一番事业的崔喜无所畏惧。置办好磨豆腐的材料，崔喜一家就甩开膀子大干苦干起来。崔喜第一次磨了30斤黄豆，卖完豆腐净落20多块钱，是出门打工的三倍多。尝到甜头的崔喜喜不自禁，觉得自己选对了路子，立志要做好豆腐这块锦绣文章。每天，别人还沉浸在清晨的甜梦中的时候，崔喜就得从温暖的被窝里爬起来到黄河边拉水磨豆腐。豆腐磨好成形还要骑着自行车挨村逐户地叫卖，刮风下雨都挡不住他的脚步。真正的披星戴月，栉风沐雨。在崔喜20年的豆腐生涯中，如此艰辛的日子持续了六七年。苦虽苦了些，可心里的甜蜜也在日子的往复中越来越清晰。后来崔喜买了小车，可以直接用车将豆腐往市内各大市场批发，磨豆腐也便利了，日子越过越红火。
崔喜知道，从此，自己的所有甜蜜和幸福都和豆腐有关。他信心满满。
三
常乐人做豆腐的历史有多久恐怕没人能说得清，崔喜清清楚楚记得自己是在婚后第二年就开始与豆腐结下了不解之缘，豆腐是他的信念、他的梦想。
2009年春，中卫市青年创业者电视选拔大赛总决赛在宁夏广电总台演播厅隆重举办，崔喜通过层层筛选闯进决赛。大赛中，有人不无艳羡地对崔喜说，你的生意可真好做，做干了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做臭了是臭豆腐，咋都能赚钱。这当然是玩笑。
常乐豆腐之所以鲜美，是因为它选料考究，工艺独特。常乐豆腐精选优质大豆作原料，通过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制成形等一系列工序精制而成。层层把关，细细研磨，除磨浆用粉碎机外，每一道工序都采用手工制作。崔喜强调说，决不使用色素添加剂。崔喜还说，做人就和做豆腐是一样一样的，是一锤一锤捶出来的。人实在，话也实在。
常乐豆腐呈乳白色，豆香味浓，无酸味和其他异味：块形完整，软硬适宜，有弹性，柔嫩不粗糙；刀切后不塌陷，无裂痕，无杂质；口感细腻，爽滑，鲜美；绿色无污染，健康，营养。
如此美味，自然大受欢迎。
四
2008年在基层政府的协助下，崔喜积极活动和组织豆腐加工户以互助形式成立“常乐特色豆腐流通协会”，崔喜出任副理事长。协会的目的就是要把常乐豆腐推出去，把豆腐产业做大做强，让单个的、零散的、小作坊式的豆腐生产向着集约化、规模化方向发展。
崔喜和他的团队携带着常乐豆腐正一步一步款款走来，一路高歌。
豆腐这个平常之物，是他们通往康庄大道的快车，也是他们寻梦的法宝，更是他们的荣光和骄傲。他们立足本土，着力培育并发展特色产业，在本地市场绽放出一朵骄傲之花。如今，常乐豆腐已成常乐甚至中卫的绿色名片，常乐豆腐的知名度越来越广，常乐做豆腐的人也越来越多。在各级政府的帮扶下，常乐豆腐已成产业。从最初的“有没有”向着“好不好”完美过渡，再向着“够不够”大力发展。
常乐现有20多户豆腐加工户，每天可生产2500公斤豆腐，销路主要是在本地及中宁。如果能把众多加工户都联系团结起来，扩大豆腐产业的规模，常乐每天可生产豆腐5000公斤，可大大满足市场需求。单靠个人的力量很难将常乐豆腐的品牌推出去。他们深知，在激烈的市场竞争面前，萝卜快了也得洗泥，皇帝的女儿也愁嫁，酒香照样怕巷子深。要想做好豆腐产业，就得树立品牌意识，就得做好产品宣传，就得在市场上打出自己的拳头产品，同时还得做好产品宣传。
2009年，在金融风暴席卷整个世界的时候，中卫市政府逆势而上，大力扶持民间产业，崔喜和他的团队又迎来一次创业的春天。
现在，加入“常乐特色豆腐流通协会”的加工户已有9家，其他一些散户还在观望。不难想象，如果常乐豆腐形成品牌优势，逐步广开销路，向着纵深发展，就可以成为一支自由翱翔在市场大海的潜力股。任由市场风云如何变幻，崔喜和他的团队却傲然挺立，稳稳把握着市场的脉动。
常乐豆腐能走到今天，固然有它的传统优势，但崔喜他们的坚守和执著同样功不可没。在各级政府的关心和各加工户的共同努力下，常乐豆腐的发展前景已经明朗，线条也逐渐清晰，发展前景十分乐观。
