第一节药食两用类天然中草药 (2)
作为一味中药，马齿苋是一种清热解毒类中药。它性寒，味甘酸；归心、肝、脾、大肠经。有清热解毒、凉血止血之功效。适用于治疗赤白带下，毒疮痈疖等病症。
作为一种野菜，马齿苋具有丰富的营养，据科学测定，每100克马齿苋鲜嫩茎叶中含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素B10.03毫克，维生素B2 0.11毫克，维生素PP 0.7毫克，维生素C 23毫克，此外，还含有大量的钾盐、丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸等。具有降低血压防治心脏病、杀菌消炎等食疗功效。
现代医学研究表明，马齿苋中含有一种丰富的ω3脂肪酸，它能够抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，帮助血管内皮细胞合成前列腺素，抑制血小板形成血栓素A2，使血液黏稠度降低，血管扩张，可以预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，起到防治冠心病的作用。另外，马齿苋中含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用，钾离子还直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，从而降低血压。所以，马齿苋特别适合冠心病合并高血压病的患者食用。
马齿苋的食用方法有多种，可以凉拌马齿苋食用，也可以制成马齿苋粥食用，也可以用马齿苋炒鸡丝食用。另外，值得注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱，大便泄泻者及孕妇忌食；另外，马齿苋忌与胡椒、鳖甲一起食用。
9.枸杞子为茄科落叶灌木植物宁夏枸杞的成熟果实。以产于宁夏、河北、甘肃、青海等地的质量最好。
枸杞子是一种药食两用食物，它具有药品和食品两种属性。作为一味补阴类中药，枸杞子性甘味平，归肝、肾、肺经，具有滋补肝肾，明目润肺之功效。主治肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退，遗精消渴、腰膝酸软等症。
现代中药药理学研究发现，枸杞子具有促进机体免疫功能和造血功能，具有降血糖、降血脂、保肝及延缓衰老、抗肿瘤、提高视力等多种药理作用。可用于治疗高脂血症、肥胖症、慢性肝炎、肝硬化、原发性肝癌、妊娠呕吐、男性不育症等。
作为一种食物，枸杞子营养丰富。以宁夏枸杞子为例，据科学分析，它一般含有如下成分。①含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，占游离氨基酸总量的50％以上。②糖类占39.5％～46.5％，另外，还含有蛋白质、脂肪等。③含有较多的维生素C、维生素B2，每100克枸杞子中胡萝卜素含量为19.6毫克，几乎是所有食品中含量最高者。④含有锰、锌、铜、钴、铬、镉、镍、钠、钙、镁、锶、钾等无机盐和微量元素。⑤含有芦丁、甜菜素、亚油酸及酚类物质。
由于枸杞子有强壮身体，降低血胆固醇、扩张血管，降低血压，防治动脉粥样硬化、保肝护肝、降低血糖，防癌抗癌等作用，因此，常用于防治高脂血症和冠心病，入煎剂或入药膳，一般剂量为15～30克。
10.银耳又称白木耳、雪耳，为银耳科真菌银耳的子实体。银耳为药食两用之佳品，既是滋补健身之佳品，又是扶正固本之良药。
作为一味中药，银耳性平，味甘淡，无毒；入脾、胃、肾三经。具有滋阴清热，润肺止渴、养胃生津、益气和血，补肾强心，健脑提神，解除疲劳等功效。主治口干、便秘、咯血、阴虚津亏、月经不调等病症。
现代中药药理学研究表明，银耳含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素。银耳的药理有效成分是银耳多糖。银耳具有抗衰老作用，能够延长寿命，减少机体内衰老物质脂褐素的沉积，抑制机体的过氧化，提高抗氧化酶的活性，促进体内核酸及蛋白质的合成等。银耳多糖能够明显的增强细胞免疫和体液免疫，并且具有一定的抑制肿瘤细胞的作用。
银耳复方制剂具有扩张冠状动脉，降低冠脉阻力，改善冠状动脉微循环，增加心肌营养性血流量等作用。另外，银耳还具有降血脂、降低血液黏稠度和减少血栓形成等作用。因此，适合冠心病患者食用。
作为一种常用的食用菌类食物，银耳含有丰富的营养成分。据科学测定，每100克干品银耳中含粗蛋白质6.1～7.6克，总氨基酸5.42～7.54克，粗脂肪0.6～1.2克，粗纤维1.1～1.3克，无机盐5.9～7.2克，以及维生素、糖类等。另外，100克干品银耳中含钾248毫克，磷254毫克，铁30.4毫克，钙380毫克，另外，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸及17种氨基酸等。具有防癌抗癌、促进骨髓造血功能、提高人体免疫力等食疗作用。
现代医学常用银耳配合其他中药来治疗心悸、失眠、高血压、血管硬化、慢性肾炎等。
用银耳10克，黑木耳10克，冰糖少许，加水适量蒸1小时后食用，具有滋阴降压、软化血管等功效，用于治疗动脉粥样硬化、冠心病、高血压患者。
11.荸荠又称马蹄、乌芋、尾梨、地粟、黑山棱。为莎草科植物荸荠的球茎。是一种药食两用佳品，善于化痰散结。
作为一味中药，荸荠性寒，味甘，入肺、脾、胃经。有清热化痰，化积利肠，生津止渴、消痈解毒之功效；主治热病消渴，黄疸、目赤、咽喉肿痛等病症。
作为一种食物，荸荠含有丰富的营养成分，据科学测定，每100克荸荠中含有蛋白质1.5克，脂肪0.1克，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，维生素C 3毫克。具有清热化痰，生津止渴，抗菌、抗病毒等食疗作用。
食疗方：荸荠烧香菇治疗痰瘀阻络型冠心病患者有显著疗效。其制作方法为：将荸荠250克去皮，切片；与水发香菇120克一起翻炒，并加入适量盐、糖、味精等调料，炒至菜熟，当菜佐餐，随意食用，有化痰降脂之功效。
12.菊花又称甘菊、真菊、家菊，为菊科植物菊的头状花序。菊花属于药食两用食物。
作为一味中药，菊花属于辛凉解表类中药，它性微寒，味甘苦；归肝、肺经。具有疏风清热，解毒明目之功效。主治头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等病症。
现代医学研究发现，菊花能镇静、降低血压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量，对冠心病、动脉粥样硬化、高血压有较好的食疗保健作用。
作为一种食物，菊花具有丰富的营养成分。据科学测定，每100克菊花中含水分27.4克，蛋白质3.2克，脂肪3.2克，糖类44.4克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.23毫克，维生素E 13.92毫克，钾79毫克，钠6.2毫克，钙78毫克，铁2.9毫克，磷50毫克，具有疏散风热，清肝明目，平肝潜阳，防治心血管病，延缓衰老等食疗作用。
现代医学研究发现，菊花能镇静、降压、扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，对于冠心病、高血压病及动脉粥样硬化有较好的食疗作用。
菊花粥具有清肝健脾、降压养神之功效，适用于冠心病、动脉硬化、高血压患者食用。其制作方法为干菊花20克，粳米100克，白糖适量。将菊花去蒂烘干或阴干，研粉备用；将粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥将成时调入菊花粉末和白糖，再煮1～2分钟即可食用。此粥清香可口，适宜冠心病患者经常食用。
13.薤白又称野蒜，为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。为药食两用食物。
作为一味中药，薤白味苦、辛，无毒，入肺、大肠经。有温中散结、宽胸通阳，祛湿止痢等功效，主治胃痛脘痞、胸痹心痛，赤白痢疾等病症。
现代医学研究认为，薤白具有活血化瘀、宽胸理气的功能，是治疗冠心病及胸部疼痛的常用药物。它能抑制血小板凝集、降低血凝状态，预防血栓形成，达到预防和治疗冠心病心绞痛的目的。
作为一种食物，薤白含有丰富的营养成分，据科学测定，每100克薤白可食部分中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖类23.6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C 3毫克，烟酸0.9毫克，维生素B1 0.24毫克，维生素B2 0.03毫克。具有宽胸、散结、健胃等食疗作用。
薤白粥具有宽胸通阳、行气止痛之功效，适宜治疗冠心病心绞痛患者，其制作方法为薤白25克，粳米100克，将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后调味食用。
14.龙眼肉为无患子科常绿乔木龙眼（又称桂圆）的干燥假种皮。龙眼肉的鲜品多称桂圆。久服强魂聪明，轻身不老。龙眼肉为药食两用之品，有较好的滋补作用，被称为“果中神品，老弱宜之”。
中医认为，龙眼肉味甘性温，归心，脾经，有补心脾、益气血之功效，适用于治疗心脾两虚证及气血两虚证的患者。
现代医学研究证实，龙眼肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素和矿物质等。具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降低血脂，增加冠状动脉血流量等药理作用。
