第二章 家庭应用中草药知识 (6)
蛤蚧性味咸、平，入肺、肾经，有补肾益肺、纳气定喘之功，适用于肺肾两虚，喘咳短气，虚劳咳嗽，咯血及肾虚阳痿、尿频等症。《海药本草》言其“疗折伤，主肺萎上气，咯血，咳嗽”。《本草纲目》言其“补肺气，益精血，定喘止嗽，疗肺痈，消渴，助阳道”。药理研究表明，其醇提物可延长小鼠的动情期，显示雄性激素样作用，因而有助于治疗男子阳痿、遗精，肾虚腰痛，咳喘等。现介绍几则药膳食疗方如下，供选用。
1.蛤蚧酒蛤蚧1对，白酒1千克。将蛤蚧用淡盐水洗净，去头、足、鳞片，切为小片，浸入白酒中，密封浸泡1个月即成，每日睡前饮用1小蛊，连续2～3剂。可温阳益肾，适用于肾虚腰痛，阳痿不举。
2.人参蛤蚧粥人参3克，蛤蚧2克，糯米50克，食盐适量。将人参、蛤蚧研为细末。糯米淘净，加糯米煮为稀粥，待熟时调入药末、食盐，稍煮即成，每日1剂。可补益肺肾，纳气定喘，适用于气虚喘嗽，面部水肿，四肢水肿，尿少，腹胀及精液不液化等。
3.蛤蚧汤蛤蚧1对，高丽参5克，生姜3片。将人参切片，三者加水同炖至蛤蚧熟后服食，每周2剂，人参可嚼食。可温肾健脾，适用于支气管哮喘缓解期的食疗。
4.蛤蚧参草酒蛤蚧1对，人参30克，虫草20克，胡桃仁50克，曲酒2 000毫升。将诸药同置曲酒中，密封浸泡20～25日后即可，每日早晚空腹饮用10～20毫升，连续20～30天。可补肾益气，纳气平喘，适用于支气管哮喘，慢性喘息性支气管炎缓解期的食疗。
5.海马蛤蚧汤海马1对，蛤蚧1对，调料适量。锅中加清水适量煮沸后，下海马、蛤蚧，炖至熟透后，加葱花、姜末、胡椒、川椒、食盐、味精、猪脂等，再煮一二沸即成。可温阳益肾，适用于肾气亏虚，肾阳不足者的秋冬季调养，常服之有益寿延年之功。
二十六、补养精血说胎盘
胎盘，为健康产妇娩出的新鲜胎盘剪去脐带，洗净附着的血液，反复浸漂而成，古称人胞，亦称胞衣、胎衣等。
胎盘性味甘、咸、温，入肺、心、肾经，有补肾益精，益气养血之功。《本草拾遗》言其“主气血羸瘦，妇人劳损，面黩皮黑，腹内诸病渐瘦悴者。”《日用本草》言其“治男女一切虚损劳极，癫，失志恍惚。安心养血，益气补精。”《本草纲目》言其“补气养血，温肾益精……治虚损瘦弱，劳热骨蒸，咳喘咯血，自汗盗汗，遗精阳痿，不孕，妇女血气不足，少乳等。”《中风论》则认为“中风日久，则卫气心衰，欲在表之卫气盛，必须益其肾间动气，如树木培其根本，则枝叶畅茂也，然诸药总不如紫河车之妙，其性得血气之余，既非草木可比，且又不寒不热，而为卫气生发之源。益以血肉之属，为血肉之补，同气相求也。”《本经逢源》称“紫河车禀受精血结孕之余液，得母之气血居多，故能峻补营血，用以治疗骨羸瘦，喘嗽虚劳之疾，是补之以味也。”《现代实用中药》则言其“可用于神经衰弱，阳痿、不孕，又为促进乳汁分泌剂。”
现代医学研究认为：胎盘含蛋白质、糖、钙、维生素、免疫因子、女性激素、助孕酮、类固醇激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素等，能促进乳腺、子宫、阴道、睾丸的发育，对甲状腺也有促进作用，临床用于治疗子宫发育不全、子宫萎缩、子宫肌炎、功能性无月经、子宫出血、缺乳症等，均有显著疗效，对肺结核、支气管哮喘、贫血等亦有良效，研末口服或灌肠可预防麻疹或减轻症状。对门脉性肝硬化腹水及血吸虫性晚期肝硬化腹水也有一定的疗效。胎盘中最引人注目的成分是丙种球蛋白，它的特殊功效在于增强人体免疫力，并对麻疹、流感、病毒性肝炎、脊髓灰质炎等症有预防及治疗作用。胎盘中的干扰素和巨球蛋白，具有抗病毒、抗癌及抑制流感病毒的作用，所含的尿激酶抑制物，具有抑制尿激酶活化纤维蛋白溶酶原的作用，其中的糖蛋白，不仅可治疗凝血因子Ⅷ缺乏引起的出血，还能稳定纤维蛋白凝块，促进伤口愈合及抗过敏作用。值得一提的是，胎盘中的胎盘绒毛膜抽出液有助于癌症的诊断。除此之外，胎盘中所含的红细胞生成素、促性腺激素和肾上腺皮质激素，分别对贫血、性功能不全和肾上腺皮质功能不全有一定的防治作用。胎盘可药、可食，常用的有下列几种服食方法。
炖汤：将胎盘洗净，切块，加红枣、冰糖、莲米等炖汤服食。
煎炒：将胎盘洗净，切丝，按各人口味加入葱、姜、蒜、椒等调味品，用植物油炒吃。
做丸：将胎盘洗净，与等量猪肉及调料等同剁为细末做丸子炖汤或煎食。
煮粥：先将胎盘剁细，再将大米煮为稀粥，待沸后调入粥中，根据各人口味调味煮熟服食。
熬膏：将胎盘洗净，切碎，再按进补之不同加入其他中药一起熬膏服食。
研粉：将胎盘烘干研粉，装入胶囊中或调入面粉、奶粉、稀粥中煮食，每次5～10克，每天1～2次。
二十七、春补佳品蛤士蟆
蛤士蟆是满语，学名为中国林蛙，黑龙江林蛙，又名雪蛤，每当春暖花开之际，当地男女老少去林间，溪边捕捉，炖汤服食，味美鲜嫩，可口宜人，是补肝肾，防衰老，强身健体的滋补佳品。
蛤士蟆性味甘温，入肺、肝、肾经，有滋阴润肺，养肝益肾，聪脑益智之功。药理研究表明，蛤士蟆是名符其实的高蛋白每100克含蛋白43.2克，低脂肪每100克含脂肪1.4克食物，并含有二、三磷酸腺苷及多种激素类营养物质，对营养不良，儿童五迟五软五迟：立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟；五软：头项、口、手、足、肌肉痿软无力。疗效颇佳，可改善弱智儿童的症状。对中老年人有补益肾精之功效，适用于肾气不足，阳衰精少者服食。
用雌性蛤士蟆输卵管和卵子制成的蛤士蟆油为名贵补品，其气味异香，嚼之滑腻，治疗体虚乏力、神经衰弱、虚劳咳嗽、肺虚久咳，产后无乳及其他消耗性疾病服食尤宜。现介绍几则食疗方，供选用。
1.蛤士蟆油木耳汤蛤士蟆油5克，白木耳10克，白糖适量。将蛤士蟆油洗净，白木耳发开，洗净、同放碗中，加白糖及清水适量，隔水炖熟服食，每日2剂。可养阴润肺止血，适用于肺结核咯血或痰中带血、干咳、胸痛等。
2.蛤士蟆油燕窝汤蛤土蟆油5克，燕窝5克，冰糖适量。将蛤士蟆油、燕窝发开，洗净，同放锅中，加冰糖及清水适量，隔水蒸熟服食，每日1剂。可润燥止咳，适用于阴虚肺燥，干咳少痰，胸痛。
3.冰糖蛤士蟆油蛤土蟆油适量，冰糖150克，黄酒15毫升。将蛤蟆油洗净，加清水500毫升，黄酒15毫升、煮2小时，而后将蛤土蟆油中的黑丝膜撕断，再蒸2小时。此时油粒胀开如花朵状，取出加清水250克，冰糖150克，用旺火蒸1小时即成，分3～5次服食。可滋阴润肺，补益精血，适用于肺肾亏虚，干咳少痰，心悸失眠，阳痿遗精等。
4.洋参雪蛤汤西洋参6克，雪蛤即蛤士蟆10克，冰糖适量。将洋参切片；雪蛤发开，洗净；冰糖打碎，同放锅中，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮2小时即成。可清热养阴，适用于气阴不足，纳差乏力，心悸头晕等。
二十八、益寿延年说五加
“宁得一把五加，不要金玉满车”，这是人们对刺五加作用的最佳评价。《桂香室杂记》也有“白发童颜叟，山前逐骝骅，问翁何所得，常服五加茶”的记载，说明刺五加有强筋健骨，益气耐劳，抗衰延年的功效。
刺五加性味辛、温，入肝、肾经，有祛风湿，壮筋骨，利小水之功，为强壮性祛风湿要药，尤适用于老年人及久病体虚者。《名医别录》言其“补中益精，坚筋骨，强意志。
”药理研究表明，刺五加具有抗疲劳作用，其提取物的兴奋作用较人参为强，对细胞中蛋白质、核酸的生物合成有加强作用，可增强机体抵抗力和免疫力，因而对某些老年性常见病如性功能减退、阳痿、早泄等，有缓慢而持久的治疗作用；能调节血压，使高血压和低血压患者的血压恢复正常；能增强冠状动脉血流量，改善心脑的供血状况，防止心脑缺血；能兴奋性腺、肾上腺，加速体内糖原形成，降低血糖；对肿瘤有抑制作用，刺激机体免疫抗体生成，延迟肿瘤发生，防止肿瘤转移，作为肿瘤综合治疗措施，其效果较人参更好；有镇咳和祛痰作用，对老年性慢性支气管炎有一定疗效。临床上常用的刺五加制剂有片剂、冲剂、膏剂等多种，如刺五加片可治疗神经衰弱、冠心病等；刺五加冲剂可治疗慢性支气管炎、慢性肝炎等；刺五加流浸膏和刺五加养生素等能增强体力与智力，特别是老年慢性病患者，服用刺五加后，可不同程度地改善体力和脑力，增强视、听能力。善于饮酒者，可泡酒饮服，方法是取刺五加生药200克，加入黄酒1 000毫升中，每日摇动数次，浸泡10日后即可饮用，每日1次，每次30～50毫升，常服可使中老年人身体强健，颜色润泽，肌肤细嫩，须发不白。
二十九、滋阴清热说知母
知母为百合科多年生草本植物，入药的是知母的根茎。知母主产于河北、山西及东北等地，春、秋季均可采挖，除去茎苗和须根晒干为毛知母，剥去外皮晒干者为知母肉，切片入药，生用或盐水炙用。
知母性味苦、甘，寒，归肺、胃、肾经，具有清热泻火、滋阴润燥的功效。知母主要用于：①热病烦渴。本品甘寒质润，善清肺胃气分实热而除烦止渴，常与石膏相须为用。②肺热咳嗽，阴虚燥咳。③骨蒸潮热。知母能滋肾阴、润肾燥而退骨蒸。④阴虚消渴，肠燥便秘。《本经》载：知母“主消渴热中，除邪气，肢体水肿，下水，补不足益气。”《用药法象》称其“泻无根之肾火，疗有汗之骨蒸，止虚劳之热，滋化源之阴。”《本草纲目》言：“知母之辛苦寒凉，下则润肾燥而滋阴，上则清肺金而泻火，乃二经气分药也”。一般清热泻火宜生用，滋阴降火宜盐水炙用。知母性寒质润，有滑肠之弊，故脾虚便溏者不宜用。
现代研究证实；知母根茎含多种甾体皂苷，并含多量的黏液质。知母动物实验证明有明显的解热、祛痰、利尿、降血糖作用，煎剂对痢疾杆菌、肺炎双球菌等多种致病菌均有不同程度的抑制作用。现介绍几则知母治病效方，供选用。
1石膏30克，知母10克，甘草5克，水煎取汁，加大米50克煮为稀粥服食，每日1～2剂。可清热泻火，治疗高热症。
2石膏30克，麦冬、知母、牛膝各10克，水煎服，每日1剂，可治疗胃热伤阴所致的口渴引饮。
3知母、麦冬、玄参、生地黄、黄连各10克，水煎服，每日1剂，可治疗胃热津伤所致的消渴。
4知母、贝母各10克，水煎服，每日1剂，可治疗手足心热，肺燥咳嗽。
5知母、贝母、瓜蒌、桔梗各10克，水煎服，每日1剂，可治疗肺热咳嗽。
三十、活化石——银杏
银杏，又名白果、公孙树、长生果，为银杏科植物银杏的种子，主产于四川、云南、湖北、江西等地，秋末果实成熟时采收，银杏既可入食，又可入药，其叶名银杏叶，只入药，不入食。银杏最早出现于3.45亿年前的石炭纪，曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，与动物界的恐龙一样称王称霸于世，至50万年前，发生了第四纪冰川运动，地球突然变冷，绝大多数银杏类植物濒于绝种，惟有我国自然条件优越，才奇迹般的保存下来。所以，科学家称它为“活化石”，“植物界的熊猫”。
银杏性味甘、苦、涩、平，入心、肺、脾经，有益心敛肺，化湿止泄之功。适用于心悸怔忡，胸闷心痛，痰喘咳嗽，泻泄痢疾，带下病等。《本草纲目》言其“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，清毒杀虫”。《本草便读》言其“上敛肺金和咳逆，下行湿浊化痰涎”。《本草精品汇要》言其“煨熟食之，止小便频数”。营养分析表明，本品含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ及矿物质钙、磷、铁等。药理研究表明：本品含黄酮、白果双黄酮，对高胆固醇血症能降低血清胆固醇水平，升高磷脂，改善胆固醇／磷脂Ｃ／Ｐ比值，对高血压患者有降压作用。临床治疗100例高胆固醇血症患者，胆固醇下降88例，磷脂升高者55例，Ｃ／Ｐ比值改善者71例，三项综合评价有效率为99％。本品含微量氢氰酸，故不宜生食，熟食也不宜过量，一般以6～10克，或5～10枚为宜，以防中毒。
