第二章 家庭应用中草药知识 (2)
《本草从新》和《本草纲目拾遗》所载的太子参，均为五加科人参之小者，并非本品。如《本草从新》言：“太子参，虽甚细如参条，短紧结实而有芦纹，其力不下大参”。《本草纲目拾遗》言：“太子参即辽参之小者，非别种也”，又说其：“味甘苦，功同辽参”，均指的是五加科植物人参之小者。目前应用的太子参系石竹科植物，与人参非为一物，后来发现石竹科孩儿参有类似人参的作用，因而被冠以“太子参”，成为一个独立的新兴中药品种。
中医认为，太子参味甘，微苦、平，入脾、肺经，有补气、生津之功，常用于病后体虚、倦怠自汗、饮食减少、口干少津，以及阴虚肺燥、咳嗽痰少等症。《本草再新》言其“治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止渴”。《饮片新参》言其“补脾肺元气，止汗生津，定虚惊”。本品有近似人参的益气生津、补益脾肺之功，但力量较弱，是补气药中一味清补之品。
药理研究表明，太子参化学成分主要含有太子参皂苷Ａ、棕榈酸、亚油酸、β谷甾醇等，还含有糖、磷脂、氨基酸、挥发油及微量元素锰、铁、铜、锌等，有抗疲劳、抗应激、抗衰老作用，并有促进免疫及延长寿命作用，太子参皂苷Ａ有抗病毒作用。0.5%太子参能使雌果蝇平均寿命延长27.35%，雄果蝇延长16.5%P<0.01，最高寿命雌果蝇延长22.92%，雄性延长31.82%。有一定抗衰老作用。太子参对吸烟所致小鼠的损害有保护作用，可使耐缺氧时间延长，器官内膜上皮光镜下病理性改变减轻。太子参、山楂、香精等组成的太子宁糖浆，能升高失血动物的红细胞及血红蛋白的数量，并能明显缩短出血和凝血时间。本品习惯上不与藜芦配伍十八反。因效力较缓，故用量宜稍大，相当于人参的2～3倍，常用15～30克。其食疗药膳方有：
1.银耳太子参银耳15克，太子参25克，冰糖适量。将银耳泡开，洗净，太子参布包，同冰糖加水适量炖至银耳熟，去药包饮用，每日1剂。可益气养阴，宁心安神，适用于心慌、气短。
2.百合双参汤百合、太子参各25克，北沙参20克，饴糖50克。将二参布包，同百合水煎取汁，去药包，调入饴糖，拌匀服食。可补气止汗，适用于气虚所致的自汗、体虚、气短、口渴等。
3.茭白太子参炒鳝鱼丝茭白、鳝鱼丝各250克，土豆100克，太子参、生地黄各10克，生姜5克，调味品适量。将太子参、生地黄水煎半小时去渣取汁；茭白、土豆洗净，切丝，放入豆油锅内煸炒，倒入药汁，煮熟起出待用；生姜切丝与鳝鱼丝共炒，放入黄酒、土豆、茭白同炒至熟，调入食盐、味精服食。可补虚损、利肝肾，适用于一切慢性病患者的保健食疗，尤其对肾病、肝硬化、尿毒症等疑难病有一定的辅助治疗作用。
4.太子参石斛粥太子参10克，石斛15克，大米100克。将太子参、石斛水煎取汁，纳入大米煮为稀粥服食，每日2次。可益气养阴，适用于气阴两虚之咳嗽、气短、肺燥咳嗽及病后体虚等。
七、养阴润肺说沙参
沙参，为伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根，主产于山东、河北、辽宁、江苏等地，多于夏秋两季采挖，除去须根，洗净，用开水烫后剥去外皮，润软切片或切段生用。其中北沙参已被卫生部确定为“可用于保健食品的物品名单”。
中医认为：沙参性味甘而微寒，入肺、胃经，有养阴润肺，益胃生津之功，适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽喉干燥等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥，舌红少苔，大便干结等症。《本经逢原》言其“有南北两种，北者质坚性寒，南者体虚力微”。《本草从新》言“北沙参....专补肺阴，清肺火，治久咳肺萎。南沙参…功同北沙参而力稍逊”。《饮片新参》言其“养肺胃阴，治劳嗽痰血”。
药理研究表明：轮叶沙参含三萜皂苷和淀粉，北沙参含生物碱和淀粉。轮叶沙参煎液对家兔有祛痰作用，但较紫菀为差，其浸剂对离体蟾蜍心脏有明显的强心作用。北沙参的乙醇提取物有降温和镇痛作用，水浸液在低浓度时对离体蟾蜍心脏能增强收缩，浓度增高则出现抑制直至心脏停跳。其药膳食疗配方有：
1.沙杏猪肉汤北沙参15克，杏仁10克，瘦猪肉50克，调料适量。将沙参、杏仁布包，猪肉洗净，切丝，勾芡。先取二药水煎取汁去渣，再煮沸后，下肉丝煮熟，食盐、味精等调料服食。可清肺、化痰、生津，适用于咳嗽少痰，口渴咽干，咽痒等。
2.沙参花生饮北沙参、花生米、银杏、百合各25克，冰糖适量。将上述四药水煎取汁，纳入冰糖溶化饮服，嚼食百合、银杏、花生、每日1剂。可润肺化痰，适用于咳嗽痰少，气短咽干，舌红少苔，大便秘结，小便短黄等。
3.沙参煨鸡蛋沙参30克，鸡蛋2个，冰糖30克。将沙参布包，鸡蛋洗净、加清水适量煮至蛋熟后，去壳再煮半小时，去药渣，纳入冰糖溶化，饮汤食蛋。可养阴清肺，降火除热，适用于肺结核咳嗽痰中带血，虚火牙痛，咽痛干痒等。
4.猪肉炖沙参瘦猪肉250克，沙参30克，调料适量。将猪肉洗净，切丝，锅中放素油适量烧热后，下猪肉煸炒，而后下沙参布包及食盐、葱花、味精、姜末，料酒等和清水适量，煮至猪肉熟后，去药渣，分2次食完，每日1剂，连续7～10天。可益气养阴除湿，适用于风湿骨痛。
八、秋冬进补，参类使用各不同
秋冬进补，人参、洋参、党参等是常用的补品，但各种参类性味功效略有不同，具体使用时有一定的差异。
1.人参、党参、太子参三参，即人参、党参、太子参，三者均为秋冬进补常用的补益中药，在功用上，三者虽均有补气之功，但作用不尽相同，临床使用时各有偏重，应注意区别应用。
人参大补元气，有复脉固脱，补脾益肺，生津安神，回阳救逆之功；党参偏重补中益气，健脾益肺；太子参益气健脾，生津润肺，这是由三者不同的化学成分所决定的。人参的主要药理成分是人参皂苷，党参则含蒲公英萜醇乙酸酯和木栓酮，太子参含果糖，精氨酸等。因此，若用于补气补血，扶正祛邪，三者均可，但小儿、青少年，以选用太子参为宜，因其无促进性早熟之弊，中年人及青壮年则选用党参为好，而老年患者以人参为宜，因人参有防老、抗衰、抗癌之效。
从病种上来说，治疗消渴病以人参为好，因其可减少尿糖，改善全身症状；而党参则相反，可使血糖浓度升高，不宜选用。抢救危重患者，也以人参为佳，因其可大补元气，回阳救逆。一般伤阴者，以太子参为宜，因其可生津；肾性蛋白尿者，以党参为宜。
此外，用于止咳平喘时，可选用人参、太子参，两者均为拟肾上腺素类药，对呼吸系统疾病有较好疗效，而党参为抗肾上腺素类药，不宜选用。所以，秋冬进补选用“三参”时，应注意辨病、辨证。
2.人参与西洋参人参与西洋参，皆系名贵中药材，缘由补虚治病效果显著，从而斐声世界，誉满全球。西洋参原产美国，人参产于中国，近年来，西洋参在我国引种成功之后，临床应用日趋广泛，但两者在应用时还是有所区别。
补气、固脱、生津、益智、安神，是人参的功效，临床上多用来治疗脾气虚弱所致的神疲食少，腹胀便溏；肺气虚弱引起的短气喘促；心气虚弱引起的心悸怔忡、失眠健忘及气虚欲脱、气短神疲、汗出肢冷、脉微欲绝所致的危重证候。西洋参具有补气养阴，益胃生津，清热除烦之功，临床上多用来治疗气虚津亏伴有阴虚内热的诸种证候，如肺内虚热引起的久咳短气；肺肾虚热所致的咽干口燥，咳嗽气短，短气不足以息；心阴亏虚引起的心悸健忘，失眠多梦；脾胃津亏引起的口干口渴，大便微结，舌红苔少等。
为何同样具有补气生津作用的人参与西洋参，在临床的应用上有比较大的区别呢？究其根源，乃由两药之性味同中有异而使然。这是因为：
以药味而言，西洋参味甘，人参味甘微苦；以药性而言，西洋参性凉，人参性微温。两药其味均甘，甘能益气生津，这是它们的相同之处。不同者，人参偏温，其味微苦，温能补阳散寒，苦能燥湿，湿能伤阳，因此，燥湿也有助阳作用。西洋参性凉，凉能清热，甘凉相合，既能清热养阴，又能生津止渴。人参补气，偏于助阳；西洋参补气，偏于养阴。人参补气之力胜于西洋参，而西洋参清热生津之力又胜于人参。为了进一步说明其区别，现举例如下：
1素体虚寒之人，患有气虚证者，当用人参，人参不仅能补气，而且又能温阳。素体阴虚者，患有气虚证后，当用西洋参，因为西洋参既能补气，又能补阴。若颠倒应用，则适得其反。
2血虚可以导致气虚，以气虚为主，或血脱引起气脱，均须补气以生血，或固气以止血脱。此时宜用人参，不宜用西洋参，因为人参的补气作用强于西洋参。
3虚劳发热由气虚所致的，当本《内经》“劳则温之”之意治疗，人参甘而微温，正合其意。此时若用西洋参，则大相径庭。若虚劳发热系由阴虚所致，则用西洋参胜于人参。
4暑热伤及元气，症见神疲，短气汗出，心烦口渴，脉虚细数者，用西洋参大补元气，清热生津，与症相合。此时若用人参，则必须配伍甘寒或酸敛生津之药，如麦冬、五味子等，否则，单用人参，必致大害。
5西洋参性凉，如阳气不足、胃有寒湿、面白肢肿、心跳缓慢、食欲缺乏、恶心呕吐、腹痛腹胀、大便溏薄、舌苔白腻等不宜选用西洋参；男子阳痿、早泄、滑精、女子性欲淡漠、痛经、闭经、带下多如水者以及小儿发育迟缓、消化不良等，也不宜选用西洋参，尤其是阳虚怕冷或患老年低体温综合征的老年人，冬令时分不能服西洋参，否则会更伤阳气，损害健康。
3.人参与党参人参与党参两者功效相似，在一般补益剂中，党参可代替人参使用，但药力较人参薄弱缓慢，因此，若系危急虚脱重症，急需补气固脱者，仍以人参为佳，一般情况下，以党参为宜。
4.北沙参与南沙参南沙参与北沙参两者功效相似，均能清热润肺止咳，养胃生津止渴，但南沙参清肺祛痰作用较好，北沙参养阴润燥之力较强。
5.太子参与人参、西洋参、党参太子参有近似人参的益气生津、补益脾肺之功，但力量较弱，是补气药中一味清补之品。与人参比较：人参补力胜于太子参，强心救脱，或体虚而偏于寒者用人参较好，太子参性较柔润，用于阴虚血热则较适宜，但在一般补益剂内，也可用太子参代替人参。又血压偏高不宜用人参时，可用太子参代替。与西洋参相比，两者都能生津，但太子参稍带补气作用，在热病或病后伤津、出现口舌干燥症状时，或热邪未尽而正气已伤者，可用太子参代替西洋参。论滋水制火，太子参不及沙参、玄参；论补益元气，太子参不如党参。但在一定情况下，太子参代替人参、党参使用，仍有其价值。
九、补肾益精说虫草
虫草，又名冬虫夏草、夏草冬虫、冬虫草，为肉座菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫绿蝙蝠蛾幼虫的尸体，主要产于四川、青海、云南等地。因其冬季幼虫的外形似蚕，存活于土中，夏季则头部长出形状似草苗的子座，故称冬虫夏草。《聊斋志异外集》对其有形象的描述：冬虫夏草名符实，变化生成一气通，一物竟能兼动植，世间物理信难穷。
中医认为，虫草性味甘温，入肺肾经，有补肺肾、止喘嗽、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚，精气不足，阳痿遗精，咳嗽气短，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等。药理研究表明，虫草含有虫草素、虫草酸等，能显著扩张离体豚鼠支气管，并能加强肾上腺素的功能。近年来，医学专家研究发现，虫草可防治药物性肾损伤，且不影响药物的抗菌作用，为临床安全应用肾毒性抗生素提供了新的保障手段。能提高细胞免疫功能，尤以虫草多糖脂质体的疗效更好，对乙肝的治疗，有可能取代干扰素，对终止肝纤维化有一定疗效，并可使早期肝硬化逆转。虫草酒精浸液稀释十万倍，对结核杆菌仍有抑制作用。虫草多糖对巨噬细胞有明显的激活作用，提高小鼠单核吞噬细胞系统的吞噬功能，促进淋巴细胞的转化，增强抗体形成细胞的活性，抗体形成增多，对抗免疫抑制作用，使免疫功能低下状态恢复到正常水平以上，并具抗肿瘤作用。
虫草为中医传统名贵补益中药，与人参、鹿茸齐名，为中医三大传统补药，为家庭常用补药之一。现介绍其药膳食疗方如下，供选用。
1.虫草浸酒虫草10枚，白酒1 000毫升。将虫草置白酒中，密封浸泡12日后饮用，每次20～30毫升，1日2次。可补益肺肾，生精填髓，适用于腰膝酸软、步履无力、虚劳咳嗽、气喘心悸等。
2.虫草炖鸭虫草10克，老雄鸭1只，调味品适量。将鸭去毛杂，放沸水锅中汆一下，而后将鸭头顺颈劈开，取虫草8～10枚装入鸭头中，再用棉线缠紧，余下的虫草加葱、姜适量，置鸭腹中，放入盆内，再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等，封口蒸熟，而后去掉葱、姜，调入味精少许即成，分2～3天食完。可补肺肾、益精水，适用于虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸软，久虚不实等，以及肺结核，老年慢性支气管炎，支气管哮喘，神经衰弱等。
