如果家里有微波炉的话，可以用水将干香菇清洗两遍，放入一只微波碗里，碗里的水以刚刚没过香菇为宜，然后在微波炉内加热1～2分钟，香菇就会变软了。
鸭毛其实很好拔
拔鸭毛时，先在锅内放水，将水烧到表面起泡即可，这时候再在水中滴入数滴洗涤剂，把宰好的鸭子放入水中翻转浸烫，鸭毛就很容易拔掉了，但不要将烫鸭的水完全烧开，否则鸭毛孔遇到沸水后会收缩，鸭毛就很难拔掉了。
也可以在鸭子宰杀之前的10～20分钟，先给要宰的鸭子灌一小汤匙酒或者醋，使毛孔扩张，待宰杀以后拔毛就容易了。
怎样和面不粘盆
和面时，总有一些面粘在盆上，长期下来，这也是一种浪费啊。要想使和面时不再粘盆，可在和面前将面盆洗干净，然后放在小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆了。
几种蔬菜的清洗妙法
1.一些绿叶蔬菜的叶面上经常会有很多蚜虫，难以清洗。但是，如把菜叶放在淡盐水中浸泡4～5分钟，然后放在凉水中冲洗，蚜虫就会自动去除了。
2.洗干蘑菇时，可以用40℃左右的温水，并在水中加入一把白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。这样清洗后的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道鲜美。
3.很多人都觉得木耳很难清洗，怎么洗也会有“漏网”的小石子沙粒等，其实这里面是有技巧的：
（1）在温水中放入木耳，然后再加入盐，浸泡半个小时可以让木耳快速变软。
（2）先将其放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放入清水中漂洗，沙砾极易除去。
（3）温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙砾，接下来只需要用清水把木耳清洗干净就可以了。
特别提示：浸泡木耳的水一定要用温水。
生活小补丁
木耳中含有的胶质体具有很大的吸附力，它能把残留在人体消化系统中的废物集中起来，排出体外，是不错的排毒产品。木耳和海带可以促进血液循环，预防冠心病，而且还具有抗癌的功效。
瓜果消毒五法
瓜果上面通常会含有多种细菌，只有正确地清洗和消毒，才能杀灭细菌，将瓜果真正清洗干净。下面就介绍几种洗瓜果的方法。
1.高锰酸钾溶液浸洗：用1%～2%的高锰酸钾溶液（显淡红色）浸泡5～10分钟，可杀死瓜果上的伤寒杆菌、痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌等，取出后再用凉开水冲洗干净。
2.漂白粉液消毒：用2%的漂白粉浸泡5分钟，以杀死水果上的一般肠道杆菌，然后用凉开水冲去氯味。
3.盐水消毒：葡萄、草莓、樱桃、杨梅等水果，用清水洗净后，在盐水中浸10分钟左右，取出再用凉开水冲洗。吃桃时，在水中加点食盐，不仅可以消毒，还能将桃表面的细毛完全除去。
4.乳酸消毒：将80%的乳酸液用凉开水稀释成30%的乳酸溶液，将瓜果放入，浸泡5～6分钟，取出后用凉开水冲洗，注意乳酸溶液不可用金属器具盛装，以免腐蚀。
5.开水烫泡：把生吃的水果洗净后，在沸水中浸烫10分钟左右，可杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和姜片虫卵。
使苦瓜不苦的小妙招
“良药苦口利于病”，这种说法也适用于苦瓜，苦瓜虽然不是药品，但是它对于身体健康的功效却不可小视。夏天，一个凉拌苦瓜可以很好地消暑祛火。如果你觉得苦瓜的苦味还是有些难以接受，可以在切好的苦瓜上撒上少量盐拌匀，渍一会儿，然后将汁水滤掉，再进行烹制，苦味就可减轻不少。这个办法适用于所有带有苦涩味的蔬菜。
面粉、牙膏洗葡萄
洗葡萄的确是一件很麻烦的事，将一串葡萄一颗颗洗净会耗费很长时间，可是用什么办法洗既省事又能洗干净呢？试试下面的两个方法。
1.在一盆清水中撒入适量的面粉搅匀，把葡萄放在面粉水里面浸泡2～3分钟后，轻轻地用手洗一下葡萄表面，然后再用清水冲洗干净即可。黏稠的面粉水已经把葡萄表面的脏东西粘掉了。
2.用剪刀剪去葡萄根蒂部分，保留完整颗粒，放到盐水中浸泡，可以达到杀菌的效果。经这样处理过的葡萄表面还残留着一层白膜，挤些牙膏，把葡萄在手掌间轻轻揉搓，再过一遍清水就可以放心吃了。
食物去皮大法
有些食物去皮是很伤神的，其实只要用对了方法，就可以轻松解决。
1.莲子
烹调或者熬粥时，如果需要用莲子做原料，你是怎样剥掉脆薄如纸的莲子皮的呢？其实，只要先将莲子冲洗一下，然后放入混有适量碱的开水中，稍焖片刻，再把莲子倒出用力揉搓，莲子皮就能很快去掉了。
2.胡萝卜
很多人会采取用刀刮的办法去除胡萝卜皮，这种方法不仅耗时较长，还会造成不必要的浪费。这里介绍一种简单的方法，可以轻松去掉胡萝卜皮。先将胡萝卜整条放进水中煮一下，然后放在水龙头下，借助水的冲力把皮去除，会去得非常干净，不留一点残皮。
3.毛豆
毛豆烧菜或做烹调配料是很普遍的，但一粒粒的毛豆剥起来实在是费时间，不过如果先把洗干净的毛豆荚放进锅里煮开，盖上锅盖焖一会儿，随即倒入冷水中。这样，只需用手轻轻一挤毛豆荚，毛豆就会自己一粒粒地弹跳出来，而且毛豆粒的表面也不会因为剥壳而受到损伤。
4.虾
吃虾仁的时候，有些人喜欢买整只的虾，然后在烹煮前先把虾壳剥掉，可是虾子却经常被剥得体无完肤，其实诀窍就在于虾子的第二及第三节的壳！只有把那节皮剥掉，然后再将尾巴和头部一拽，虾皮就掉了。
5.橙子
（1）把橙子放在两手中间用力揉搓，直到皮软，就可像剥橘子一样很容易地将皮剥掉了。
（2）用一个钢勺把橙子蒂部挖掉，挖一个比勺子略大的圆，然后把勺子贴着橙子皮插进去（勺子的弧度贴合橙子皮的弧度），一点一点撬开表皮即可。
6.核桃
先把核桃放入蒸屉上稍微加热，取出之后马上投进冰水，这样剥出的核桃仁通常比较完整。
7.枣
将干的大枣用清水浸泡3小时，然后放入锅中煮沸，待大枣完全泡开时，将其捞起剥皮，很容易就能剥掉。
8.葡萄
可先将其洗净，放入冰箱内冷冻后再取出，然后将葡萄浸入微暖的水中，稍泡至果肉软化，最后用手轻轻按压葡萄，即可使整粒果肉轻松脱皮而出。
9.马铃薯
把马铃薯放在开水中煮一下，然后再用手直接剥皮，就可很快将皮去掉，而且烹调后味道也更加鲜美，既省力，又经济。
10.西红柿
先把西红柿放在开水中浸泡一会儿，或把西红柿放在容器内，以开水均匀冲浇，取出后用手轻轻撕，就可将皮撕掉。
简单快速发面二法
许多人特别爱吃发面的主食，因为发面食物又松软，又香甜。但发面需较长时间，还要用发酵粉，如果没有发酵粉和面，但又想快速发面该怎么办呢？
1.微波炉快速发面法。
取两个微波专用盆，要求一个较大一个较小，在大盆中盛入三分之一盆的凉水，将和好的面放入小盆盖上盖子，放到大盆里面。把两个盆子一起放入微波炉，微波炉的火力应调到保温十分钟。保温停止后，间隔五分钟继续保温十分钟，反复两次后将面取出。这时，面团里面全是气孔，面已经发好了！这种方法只需要二十多分钟就将平时要用几个小时才能发好的面发好了，而且省时省力，有微波炉的家庭不妨一试。
2.小苏打、碱面发面法。
以500克面粉为例，发面时加50克醋、350克水，和好面10分钟后，再加50克小苏打或碱面，用力揉面，揉到没有酸味、面不发黏为止，这样发面蒸出来的馒头照样松软、可口。
生活小补丁
如果在冷天用酵母粉发面，可在和面水中加入一些白糖或者盐水，这样可以缩短发面时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
米、面除虫三法
很多女性最头疼的一件事情就是米、面里有了虫子而没有办法驱除掉，真是令人烦恼，其实下面的小妙招就可以解除你的苦恼：
1.冷冻除虫法
将过冬后存放的剩余米、面，分别装入干净的口袋里，分期分批送入电冰箱的冷冻室内使其经历24小时“寒冬”的折磨。如此处理后的米、面，在夏季到来后都不易生虫。
2.阴凉通风法
将筷子插在生虫的米、面内，待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫。然后，将米、面铺放在阴凉通风的地方，米、面深处的虫子便会从温度较高的米、面中爬出来。这种方法简单方便，但除虫时间较长。
3.过箩过筛法
为了缩短除虫时间，将表面的虫子除去后，可用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子将大米中的虫子筛除。然后，再铺放在阴凉通风处晾晒；即可除去米、面中的各类虫子。
油炸花生米不返潮的秘诀
油炸花生米好吃但不好保存，如果不能将炸的花生米一次吃完，很可能就会返潮。那么有什么方法可以使油炸花生米不返潮呢？
炒花生米之前，你可以将剥好的花生米先用开水烫一遍，然后放置20分钟，滤掉水分后再炒，这样炸出来的花生米已经包含了足够的水分，就不容易返潮了。
自己在家炒板栗
每到板栗上市的季节，市场上的炒板栗价格都较高，且板栗皮很不容易剥。其实，我们可以自己在家炒出又好吃、又好剥的板栗。
取一些生板栗洗净，放进铁锅，锅中加入冷水，水量与板栗持平，盖上锅盖。然后点火将锅烧开，直至锅中水烧干。待锅内发出“噼噼啪啪”的响声时，一手持锅把，一手按住锅盖翻倒里边的板栗，隔半分钟左右翻倒一次。注意，在这一过程中火不能关小，也不要掀开锅盖，以防板栗爆响伤人。还要留意时间，从放入凉水煮到炒熟前后15～20分钟即可。掀开锅盖后，你会看到锅中的板栗大部分已经开口了，而且板栗的内外两层皮都很容易剥，味道比市场上买的板栗也毫不逊色。
让硬面包变得好吃
面包的保鲜期很短，买回家的面包如果不及时食用，就会变硬，影响口感。这时，你可以通过几个小方法，让干硬的面包变得既新鲜又好吃。
1.把干硬的面包放入保鲜袋，袋中滴少许饮用水后放进微波炉或烤箱加热，只需几分钟，面包就会变得像刚出炉时那样柔软了。
2.如果是吐司面包，可以裹上鸡蛋入锅炸，或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤。这样，面包的口味就变成你所喜欢的了。
3.还可以将硬面包切成丁，加入热汤或粥里面一起食用。
怎样切辣椒不灼手
辣椒的营养成分很丰富，女性适当吃些辣椒还可以美容，很多人也非常喜食辣椒。但是，每次切过辣椒之后，手都会像被火烧了一样，灼得很疼。这是辣椒中产生的一种名为辣椒素的东西在作怪。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，所以我们会觉得手被灼得很疼。一般认为，这是由于辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
这种辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。因此，在切辣椒后用冷水洗手并不会缓解疼痛。而根据工业原理，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱，即切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
另外，还可用少量食醋洗手。食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。
用热水洗手也会使辣椒碱在高温下产生刺激性蒸发，缓解疼痛。
生活小补丁
在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被灼痛了。
削山药如何手不痒
很多人会有削完山药后手痒的经历，这是由山药皮上的皂角质造成的。所以，在削山药前，可先把山药切成段，在开水中泡30分钟后再取出来，这样山药表皮上的黏液就被去除了，再刮皮时可避免手痒。如果事前没有做好准备工作，那么削完山药后也可把少量食醋倒入水中，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上的皂角质，手也就不再痒了。
切洋葱不再“泪流满面”
洋葱的营养价值很高，但是由于洋葱本身有一种挥发性物质，常使切菜的人流泪，这里提供了几种方法，可以使你切洋葱时不再流泪。
1.在切洋葱前，可以把刀放在冷水中浸一会儿，再切时就不会流泪了，很多人验证过这个方法，屡试不爽哦。
2.可将洋葱对半切开放在冷水中泡一会儿，切时就不会流泪。
3.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。但这种办法可能会破坏洋葱的味道。
4.还有人说，切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛，这样会减少洋葱的刺激气味，对抑制流泪有一定效果。
这样炒土豆丝不粘锅
无论是醋熘的土豆丝还是酸辣的土豆丝，都非常可口。但土豆中的淀粉含量很高，炒时很容易粘锅。所以，切好的土豆丝下锅前应先用清水过滤一遍，洗掉表面的淀粉，这样再炒就不会粘锅，炒出来的土豆丝才能根根清爽。
另外还要注意，切土豆丝时要尽量切得细一点，炒时要等油很热了再下锅，最好在土豆丝下锅前先放适量醋。这样炒出来的土豆丝保证不粘锅，而且清脆可口。
生活小补丁
土豆的营养非常齐全，在欧美享有“第二面包”之称。土豆还是低热能、多维生素和微量元素的食品，适合减肥的人食用。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中，益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
