西洋参麦冬鹌鹑汤
主料：鹌鹑800克，排骨100克。
辅料：盐6克，鸡精3克，西洋参10克，麦冬10克，红枣15克，生姜10克，葱10克。
制作步骤：
1.鹌鹑处理干净，砍成块；排骨砍成块，生姜去皮切片；葱切成段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入鹌鹑、排骨，用中火焯水，去净血渍，倒出待用。
3.另取炖盅一个，加入鹌鹑、排骨、西洋参、麦冬、红枣、生姜、葱，调入盐、鸡精，注入适量清水，加盖炖3小时即可食用。
玉竹章鱼鹌鹑汤
主料：鹌鹑1只，干章鱼100克，瘦肉250克。
辅料：玉竹、姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鹌鹑除去内脏，洗净；瘦肉切成丁；玉竹洗净；章鱼用清水浸30分钟，洗净，切成块。
2.鹌鹑、瘦肉、章鱼焯水。
3.沙锅放鹌鹑、瘦肉、玉竹、章鱼、姜，小火炖3小时，放盐即可。
白鸽醒脑汤
主料：白鸽1只，鸽蛋4个。
辅料：桂圆50克，枸杞子30克，笋片、火腿、盐各适量。
制作步骤：
1.白鸽去内脏，洗净；桂圆去壳；枸杞子、笋片、火腿洗净待用。
2.鸽蛋、桂圆、枸杞子入鸽腹内，加盐，用小火炖1小时。
3.加笋片、火腿，小火炖熟即可。
笋蘑火腿鸽子汤
主料：鸽子1只，冬笋、鲜蘑各25克，火腿肉20克，鸡汤1000毫升。
辅料：盐、糖、料酒、大葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.鸽子宰杀，剁成4大块；生姜拍松；鲜蘑、冬笋切片，焯水捞出。
2.锅内加清水，煮沸，将鸽子投入焯过捞起。
3.沙锅加鸡汤上火煮沸，放鸽肉块、葱、生姜、料酒、盐、糖、味精，用大火煮沸，改小火炖至七八成熟，再把冬笋、鲜蘑、火腿肉放入锅内，炖至肉酥烂，拣去葱生姜，撇去浮油即可。
熟地首乌兔肉汤
主料：兔肉250克。
辅料：首乌15克，熟地黄8克，女贞子5克，料酒、生姜片、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.全部药材洗净，浸透；兔肉洗净，斩成中块，沥干水分。
2.上述材料一同置炖盅，加水，炖盅加盖，隔水慢炖，待锅内的水煮沸后，用小火续炖2.5小时。
3.除去药渣，加香油、盐即可。
枸杞子黄芪乳鸽汤
主料：乳鸽1只，瘦肉150克。
辅料：枸杞子、黄芪各15克，生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.枸杞子、黄芪洗净，乳鸽切去脚，瘦肉切丁。
2.瘦肉同乳鸽一起入沸水，煮5分钟，捞起洗净。
3.注水煮沸，入黄芪、枸杞子、生姜、瘦肉、乳鸽再次煮沸，小火煲3小时，放盐即可。
花生赤豆鹌鹑汤
主料：花生60克，赤豆50克，鹌鹑2只。
辅料：红枣6枚，蜜枣3枚，盐适量。
制作步骤：
1.赤豆、花生、蜜枣洗净。
2.鹌鹑去毛、内脏，洗净，焯水。
3.将用料放入，大火煮沸后，改用小火炖2小时，加盐调味即可。
党参北芪鹌鹑汤
主料：鹌鹑3只。
辅料：北芪6克，党参3克，生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.北芪洗净浸透，党参切成片。
2.鹌鹑去头、爪、内脏，每只切成两块，沥干水。
3.将所用材料放入炖盅并加水，中火续炖3小时，加盐调味即可。
鸽蛋豆腐白菜汤
主料：鸽蛋10个，豆腐200克，白菜150克。
辅料：食用油、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸽蛋打入碗中搅散；白菜洗干净，折成小片；豆腐切块。
2.锅烧热加油，倒入蛋汁煎成薄饼。
3.锅中加水煮沸，放豆腐、白菜及适量盐即可。
鹌鹑蛋白菜汤
主料：鹌鹑蛋10个，白菜150克。
辅料：食用油、生姜、大葱、盐各适量。
制作步骤：
1.将白菜择洗干净，折成短节备用；生姜去皮切成片；葱切成粒；将鹌鹑蛋打入碗中搅散。
2.将食用油倒入热锅中煮沸，倒入鹌鹑蛋液煎成饼。
3.将蛋饼搅成几块，加水煮沸，加白菜、生姜，煮熟，放盐、葱即可。
桂圆鸽蛋汤
主料：鸽蛋10个，桂圆100克。
辅料：枸杞子、黄精、葱、生姜、盐、胡椒粉、香菜末各适量。
制作步骤：
1.将枸杞子、枸杞子、黄精用温水洗净，桂圆去壳、核。
2.将材料放入锅中加水煮10分钟，加盐、胡椒粉、葱、生姜。
3.鸽蛋煮熟，剥去壳，放入汤内煮沸，撒上香菜末即可。
罗汉果菜干鹌鹑汤
主料：罗汉果1个，白菜干50克，鹌鹑2只。
辅料：南杏仁、北杏仁各9克，陈皮1块，盐适量。
制作步骤：
1.白菜干浸洗干净，切段；罗汉果，南、北杏仁和陈皮洗干净；鹌鹑刮洗干净。
2.瓦煲内加水煮沸，放入材料煮沸，用中火煲3小时，加盐即可。
桂圆鹌鹑蛋汤
主料：桂圆8颗，熟鹌鹑蛋2个。
辅料：干无花果2粒，枸杞子8粒。
制作步骤：
1.将桂圆、干无花果、枸杞子分别洗净，连同鹌鹑蛋装入炖盅里。
2.炖盅倒水约八分满，上笼蒸30分钟即可。
玉竹山药鸽汤
主料：白鸽1只，猪肉15克。
辅料：玉竹、山药各20克，盐适量。
制作步骤：
1.白鸽、猪肉斩件，焯水。
2.水适量煮沸，下玉竹、山药、白鸽、猪肉煮沸，改小火煮3小时，入盐调味即可。
黑豆莲藕乳鸽汤
主料：莲藕500克，黑豆100克，乳鸽1只。
辅料：红枣4枚，食用油、盐、陈皮各适量。
制作步骤：
1.将黑豆干炒至豆衣裂开。
2.乳鸽剖洗干净斩件；莲藕、陈皮和红枣分别洗干净，莲藕切件，红枣去核。
3.瓦煲内加水，先用大火煮沸，放全部材料，中火煲3小时，加盐调味即可。
香菇鸽子汤
主料：鸽子1只，香菇100克。
辅料：盐、料酒、大葱、生姜、枸杞子各适量。
制作步骤：
1.将鸽子洗净剁成4块，生姜拍松，香菇用水浸泡。
2.锅内加水煮沸，鸽肉焯水。
3.沙锅加水，放鸽肉块、枸杞子、葱、生姜、料酒、盐和香菇，大火煮沸，小火炖至鸽子肉酥烂，拣去葱、生姜，撇去浮油即可。
莲子山药鹌鹑汤
主料：鹌鹑400克。
辅料：蜜枣1枚，莲子50克，山药50克，盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.莲子去芯洗净，山药洗净，蜜枣洗净，生姜切片。
2.鹌鹑去毛、内脏，洗净，焯水。
3.瓦煲内加水和用料，大火煮沸，小火煲3小时，加盐调味即可。
红枣鹌鹑汤
主料：鹌鹑2只。
辅料：红枣9枚，枸杞子、盐各适量。
制作步骤：
1.鹌鹑去毛、内脏，洗净，焯水；红枣、枸杞子冲水。
2.瓦炖内加水，加用料煮沸后，用小火炖2小时，加盐调味即可。
核桃党参乳鸽汤
主料：乳鸽1只。
辅料：核桃肉50克，蜜枣3枚，党参20克，灵芝50克，盐适量。
制作步骤：
1.将核桃肉、党参、灵芝、蜜枣分别洗干净，备用；将乳鸽洗净，去毛、去内脏，备用。
2.炖盅加水，放全部材料，上笼炖3小时，加盐调味即可饮用。
麦芽山楂乳鸽汤
主料：麦芽50克，乳鸽1只。
辅料：山楂肉25克，陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.乳鸽除去内脏，洗干净。
2.山楂肉、麦芽、陈皮分别洗干净。
3.以上材料放入瓦煲内，加水，先用大火煮沸，然后改用中火煲2小时，加盐调味即可。
淮杞鹿筋煲乳鸽
主料：鹿筋100克，乳鸽1只。
辅料：山药20克，枸杞子20克，生姜、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.先将鹿筋加水放大碗内，放锅内隔水蒸约4小时，取出剥去外层筋膜，洗净，切段。
2.乳鸽刷洗干净；山药、枸杞子、生姜和陈皮分别洗干净。
3.瓦煲内加水煮沸，放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。
党参板栗兔肉汤
主料：板栗300克，兔肉500克。
辅料：党参30克，生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.党参洗净；板栗去壳，去皮，洗净。
2.兔肉洗净，沥干水分，斩成块。
3.上述材料一同放入沙煲内，加水煮沸小火煲2小时，加盐调味即可。
参枣老鸽汤
主料：老鸽1只，瘦肉200克。
辅料：党参20克，枸杞子15克，红枣6枚，生姜片、葱段、料酒、食用油、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将老鸽洗净，瘦肉切块。
2.锅内放水煮沸，将老鸽、瘦肉放入焯水。
3.将材料加水放炖盅煮沸，小火煲3小时，放盐即可。
五花肉兔肉汤
主料：兔肉600克，猪五花肉100克。
辅料：盐、料酒、花椒、大料、生姜、葱、香油各适量。
制作步骤：
1.将兔肉斩件，猪五花肉洗净切厚的片，生姜、葱均切成块。
2.将兔肉和猪五花肉下锅焯水。
3.把兔肉、猪五花肉、生姜、花椒、盐、料酒炖2小时，放盐、葱花即可。
山药板栗兔肉汤
主料：兔肉500克。
辅料：板栗300克，山药20克，盐适量。
制作步骤：
1.山药洗净；板栗去壳，去皮，洗净。
2.兔肉洗净焯水，斩成块。
3.材料放入沙锅内，加水煮沸，改小火煲2小时，加盐即可。
银耳百合鸽蛋汤
主料：白鸽蛋10个，瘦肉50克。
辅料：银耳20克，百合50克，盐适量。
制作步骤：
1.银耳浸透发开，洗干净；百合浸洗干净；瘦肉切成片。
2.白鸽蛋蒸熟去壳。
3.白鸽、百合、瘦肉加水煮沸，中火煲2小时，放盐即可。
鸽蛋汤
主料：鸽蛋400克，火腿15克，香菇（鲜）15克。
辅料：香菜、盐、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.鸽蛋去壳，火腿切颗粒，香菇过水切小块。
2.把鸽蛋、火腿、香菇放入沙锅煮沸片刻，放盐、鸡精，撒香菜，淋香油即可。
去燥润肺老鸽汤
主料：光鸽500克，骨汤2000毫升。
辅料：沙参20克，玉竹20克，麦冬15克，生姜、盐适量。
制作步骤：
1.将鸽子斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
2.将鸽肉和沙参、玉竹、麦冬、生姜片一同放进沙锅内，注入骨汤，加盖，用小火炖1小时，用盐调味即可。
主料：鸽子1只。
辅料：松茸100克，枸杞子10克，生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.松茸泡发至软，倒掉底部残渣；鸽子去内脏焯水；生姜切片。
2.沙锅入水，放鸽子、生姜、枸杞子、松茸、料酒小火炖2小时，加盐即可。
山药百合兔肉汤
主料：兔肉250克。
辅料：山药、百合干各30克，生姜片、盐、料酒、葱花各适量。
制作步骤：
1.将兔肉洗净，切成小块；山药、百合洗净，山药去皮切块，百合干泡发。
2.沙锅中加入兔肉块、山药块、百合、清水、生姜片、料酒煮沸，小火炖1小时，放葱花、盐调味即可。
乳鸽薏米菊花汤
主料：乳鸽2只，薏米50克。
辅料：菊花10克，葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.乳鸽洗净，剁成4块，焯水捞出；薏米泡软；菊花过水。
2.锅内加水，放鸽块、薏米、生姜片、葱段、料酒煮沸，小火焖炖1小时，再放菊花略煮片刻，加盐和胡椒粉调味即可。
乳鸽汤
主料：乳鸽2只，瘦肉120克。
辅料：清补凉汤料1包，盐适量。
制作步骤：
1.将清补凉各料用清水漂洗，沥干；乳鸽剔净，焯水洗净；瘦肉原块洗净切块。
2.锅里烧水，下乳鸽、清补凉和瘦肉煮沸，小火煲3小时，用盐调味即可。
绿豆白鸽汤
主料：白鸽1只。
辅料：绿豆、生姜片、瘦肉、蜜枣、盐各适量。
制作步骤：
1.所有材料洗净放锅中煮沸。
2.小火煲2小时以上即可。
益气宁神汤
主料：鹌鹑2只。
辅料：灵芝片、虫草参、枸杞子、红枣、地蚕、北芪、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鹌鹑洗净待用，汤料用清水浸透洗净待用。
2.把鹌鹑和泡洗净的汤料及生姜片放到炖盅里，加上适量清水炖煮。
3.小火炖1小时，加盐即可。
松茸乳鸽汤
主料：乳鸽1只，薏米30克。
辅料：松茸100克，枸杞子、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.松茸洗净，枸杞子和薏米浸泡，乳鸽洗净，生姜拍破，葱切段。
2.沙锅热水，放乳鸽焯水，放薏米、生姜片和葱段，大火煮沸，加松茸、枸杞子煮沸，放盐和葱调味即可。
绿豆陈皮鸽子汤
主料：肉鸽1只，绿豆50克。
辅料：陈皮、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.肉鸽切块，焯水；绿豆过水冲洗。
2.沙锅里水煮沸，放入所有主料煮沸后用小火煲到绿豆熟，约30分钟，起锅前10分钟加盐调味即可。
莲枣乳鸽汤
主料：乳鸽1只。
辅料：莲子60克，红枣10枚，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鸽子洗净切小块，莲子、红枣泡发洗净，生姜切片。
2.鸽肉下沸水烫去血水。
3.将鸽子、生姜片、莲子一同放入沙锅煮沸，下红枣小火煮1小时，放盐即可。
柠檬乳鸽汤
主料：乳鸽300克，猪排骨200克。
辅料：柠檬40克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.柠檬洗净去核；乳鸽切去脚，洗净。
2.乳鸽、排骨同放水中煮5分钟取出。
3.煲内放乳鸽、排骨、生姜，加水煮沸，小火煲2小时，下柠檬煲10分钟，下盐即可。
淡菜红枣兔肉汤
主料：兔肉300克。
辅料：淡菜、红枣、葱、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将兔肉砍成块，淡菜洗净，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入兔肉，煮去血水，倒出待用。
3.沙锅加入兔肉、淡菜、红枣、生姜、葱，调入盐、鸡精和水，加小火煮3小手术后的病人食用乳鸽，时后即可。
西蓝花鹌鹑蛋汤
主料：鲜菇8朵，火腿1条，西蓝花200克，小番茄5个，鹌鹑蛋10个。
辅料：盐、香油、葱各适量。
制作步骤：
1.西蓝花切小朵，锅里烧水，放入西蓝花焯水捞起待用；鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
2.把鹌鹑蛋、西蓝花、鲜菇、小番茄放入锅中煮5分钟，加盐、葱、淋香油即可。
枸杞子山药鹌鹑汤
主料：鹌鹑2只。
辅料：山药10克，枸杞子50克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鹌鹑宰杀斩件，去除肠及屁股；生姜去皮切片。
2.锅内放生姜、鹌鹑肉、枸杞子、山药和水，煮沸后转小火煮1小时，加盐即可。
乳鸽营养汤
主料：乳鸽1只。
辅料：红枣10枚，枸杞子10克，料酒、生姜、葱、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鸽子洗净，放入开水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2.放生姜片、葱段、枸杞子、红枣小火炖2小时。
3.放盐、鸡精调味即可。
