水果蔬菜都有助于健康，这毫无疑问。可是人们在食用果蔬时，却还有很多认识误区。比如水果蔬菜的维生素含量都很丰富，水果代替正餐可以美容塑身等等。
如果不排除这些错误的观点，果蔬就没法给我们带来健康，反而可能损伤身体。
错误观点一——水果比蔬菜更有营养
一般来说水果昂贵，蔬菜便宜，而且很多图书、资料都常常释放一种水果营养丰富的信号。于是很多人便错误的以为水果比蔬菜更有营养。其实这种观点完全错误，就维生素C而言，一公斤白菜的维生素C含量是一公斤苹果维生素C含量的10倍以上。而价格却差不多只有苹果的1/5甚至1/10。250克菠菜中胡萝卜素的含量也差不多等同于12公斤香蕉中的胡萝卜素。
当然，水果也有自己的营养成分，而且相比于大多数蔬菜，它们口味更好，无须烹饪，营养保留完整。因此这二者同时搭配食用才能获得足够的营养。
错误观点二——水果富含维生素
很多人以为，吃了水果就等于补充了维生素，这显然也是错误思想。水果当中，猕猴桃、橙子、柠檬、山楂等维生素C含量丰富，可是苹果、香蕉、梨、桃子、葡萄等常见水果的维生素含量并不高。
错误观点三——水果代餐是美容的
有人觉得，水果替代正餐，既可以止饿，其丰富的营养物质也能有助于美容塑身。其实这种观点很危险，因为我们已经知道，水果中的营养成分并不完善，首先就是含有丰富蛋白质的水果不多，缺少蛋白质，皮肤和毛发的代谢就会减慢，造成皮肤缺乏光泽，头发生长缓慢而且变得枯黄。
另外，吃水果的确有助于减肥，可长期食用水果的人，消耗和吸收能量的功能会逐渐弱化，也就是说只有不断食用低热量的水果才能保持体型。一旦正常进餐，能量便会迅速在体内淤积，肥胖便会反弹。因此，正确的食用方法是用水果蔬菜代替瓜子、巧克力、饼干等零食，而不是用它代替主食。
错误观点四——果蔬去皮就可以防农药
如今，食品安全问题已经越来越多地被人们所关注，而困扰果蔬食用者最大的问题就是农药残留。一般人以为，把皮去掉就可以除掉农药了。其实，很多农药在水果还未成型的时候就已经喷洒，或者一些农药采取的是注入法喷洒，这样的农药残留并不是去皮就可以解决的。
况且，我们都知道，皮周围的营养最为丰富，如果每次都去皮，水果的营养物质就完全被浪费掉了。
正确的方法应该是选择绿色果蔬，或者在买来果蔬后，用洗洁精清洗，冲净后再用水浸泡1个小时左右再食用。
如果是早餐打汁饮用，可以在头天晚上睡觉前先将水果泡起来，第二天直接取用。
错误观点五——进口水果营养丰富
普通苹果五六元钱一斤，而进口苹果可能一个都要10多元，价格的差距让很多人觉得进口水果肯定更有营养，要不干嘛卖那么贵？
其实就维生素、果胶、黄酮、矿物质等人体必需营养而言，国产的猕猴桃、山楂、鲜枣、柑橘等水果含量远远高于进口水果。因此对于这类洋水果，买来尝鲜可以，要把它们当作“营养丸”看待就大可不必了。
