木耳
味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、胶质、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用，因此，在粉尘环境中作业的人，特别应多食木耳。
葡萄酒
有些人可能会认为葡萄酒根本算不上酒，但它却是酒中的极品。女性经常喝点葡萄酒，不仅会增添女性的魅力，还能达到减肥和美容的效果。如果在饭前喝一点葡萄酒，就会产生较强的饱腹感，饭自然就少吃一点了，还能缓解疲劳，平稳情绪。所以，睡眠不好的人，晚上可以喝点红葡萄酒，接下来就能安睡一夜了。
经常饮用红葡萄酒还能起到预防中风的作用，干红葡萄酒的预防效果更明显。葡萄酒中含有多种营养元素，在人体中可以起到氧化作用，能扩张血管，增强血管壁的弹性，防止血栓的形成。适量饮用葡萄酒还能改善人体的血液循环，加快新陈代谢，增强人体的消化能力以及抗病能力，从而延年益寿。
葡萄酒还有杀菌的功能，而且能御寒养肾，这在李时珍《本草纲目》中就有记载：“（葡萄酒）暖腰肾，驻颜色，耐寒。”在饭桌上喝点葡萄酒还能加速人体对食物中各种营养元素的吸收，比如钙、锌、镁等。
白葡萄酒是唯一的碱性酒精类饮品，可以与人体中大量的油脂以及酸性食物发生中和反应，从而降低血液中不良胆固醇的水平，还能帮助人体消化。白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分，能够预防动脉硬化以及血小板的凝结，维持心脑血管系统的健康，尤其能够保护心脏。
白葡萄酒在美容养颜以及防止癌变方面的功效比红葡萄酒更明显一些，而且对人体的刺激性较小，可以放心饮用。
经常饮用葡萄酒不仅对健康有利，还能体现出人们的品位。葡萄酒最好在稳定的温度中存放，最适宜的温度就是11℃，上下波动不要超过5℃。不要存放在潮湿或过于干燥的环境中，这样容易破坏木塞，影响酒质。储存葡萄酒要远离光线，日光灯容易使酒发生化学变化，酒的味道就会改变。不要将葡萄酒和其他味道过重的东西放在一起，也不要过度摇晃酒瓶，尤其是年份长的老酒。
不要吃得太饱
相当一部分人都知道适度节食可以延长寿命，但道理何在，很少有人知道。人吃得多，细胞线粒体负荷就重，氧自由基就会大量产生，对线粒体功能的影响就会增大。如果限食，人体的氧负荷降低，可减少氧自由基的产生，延缓衰老进程，延长寿命。饭前喝碗汤是非常不错的生活习惯，不仅增加营养，而且利用汤水先占去胃的一部分空间，实际吃的东西就会减少。油太重的汤少喝，清汤是最佳选择。
我国传统养生讲究吃饭不能太饱，甚至有人说，恰如其分的饥饿感才能让一个人觉得自己在真实地活着。总的来说，吃饭的时候也没有什么特别的忌讳，米饭、馒头都能吃，鸡鸭鱼蛋也不拒绝，唯独需要注意的就是只吃七分饱。现代的“饱食”状态对人类而言，真的只是一个刚刚开始的体验，人类的发展史，似乎更像是一本厚厚的饥饿史，所以人体自身到目前为止，并不能适应处理过多的糖类、脂肪或蛋白质等营养物质，这就是造成目前高血脂、高血糖、高血压和肥胖等营养过剩疾病的最主要原因。
现代医学认为，在一定时间内，人体是需要饥饿感的，这样可以让肠胃得到休息，有利于调节整个消化道的环境。
人类饮食的目的是为了健康生存的需要，但是在人类物质世界发达之后，人们的饮食习惯也在发生着巨大的变化，人类不再是为了满足身体需要而进食，而是为了满足味蕾才进食。很多时候，我们吃掉的食物中有1／3都是多余的，这些多出的部分往往不能被及时地消化掉，停留在肠胃中，产生大量的毒素。所以，每次用餐的时候，不应该将胃塞得满满的，最健康的办法就是只吃掉我们想要吃的一多半，也就是常说的七分饱。
盐，多了少了都会影响健康
食盐是人生活中不可缺少的营养物质，它让味蕾快乐，还有本事让你的食量翻倍，但如果食之不当就会对人体造成伤害。人体食盐的最低需要量为每天2克，一般情况为3~4克。调查显示，目前我国大部分省份每人每天吃盐约16克，大大超过了世界卫生组织推荐的“安全线”6克。超量吃盐会导致高血压、肾脏疾病、心脑血管疾病、糖尿病等。低糖、低脂、低胆固醇的营养观念已经深入人心，但低盐，对普通民众来说还是陌生话题。调查显示，99％的初诊高血压患者不知低盐的重要性。
引起血压升高的主要成分是盐中的钠离子。有一位血压非常高的患者，曾同时用三四种降压药物，但血压一直降不下来。患者连馒头、挂面都不能吃（因为这些食物中都含有少量的盐），只吃白米饭和青菜。最后专家建议他每日摄盐量控制在3克以下。结果没有吃任何药物，血压就降下来了。专家认为，治高血压最好的方法就是限盐、多运动。40岁以上高血压患者或有高血压家族遗传倾向的人，每周吃一次无盐餐，会给健康带来许多意想不到的好处。当然，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次，因为盐摄入得太少同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。
高血压、高血糖、高血脂、肥胖四种疾病只要具备任何三个，即可诊断为代谢综合征。研究表明，过多的盐，具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，引起血糖浓度增高而加重病情。专家认为，为了降低糖尿病并发中风、心血管疾病的危险，糖尿病患者也应减少盐分的摄取。哈佛大学医学院研究发现，即使每月戒盐一天，患心血管疾病的概率也会下降至少10％。
食盐是人们日常饮食中不可缺少的物质，其主要成分为氯化钠。钠为细胞体液中的主要阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易感性，包括心肌的活动、消化道的蠕动、神经细胞的信息传递、调整与控制血压有关的激素分泌。你可能还不知道，减少盐分摄入的同时，可以实现补钙。因为饮食中盐的摄入量是钙的排出量的主要决定因素；盐的摄入量越多，尿中钙的排出量就越多，钙的吸收也就越差。因此英国科学家还提出了“少吃盐补钙”的方法。
要健康，还是要口味？这似乎成为摆在我们面前的一道难题。好在，重油、重辣、重味的饮食风潮正在慢慢退去，清淡而富有营养的新饮食主义正在慢慢兴起。不过，对于千百年来嗜好美食并愿意为此做足花样的国人来说，戒除重味可能比戒烟还要艰苦。建议应酬多、饭局多、口味重的人，每天吃500克水果、500克蔬菜，每周进行两次出汗活动，出汗可以排盐。此外，还要改变饮食习惯，让口味淡一点。同时定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，以平衡细胞内外的渗透压，释放部分对细胞不利的因素。
医学研究已经证实，高盐饮食对人体健康是有害的。那么是不是可以反过来认为，低盐饮食对人体健康是有益的呢？低盐饮食对高血压患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低盐饮食。食盐摄入量低的人，虽然其血压不一定高，但仍然可能患动脉硬化和冠心病。一个人是否需要低盐饮食，应视自己的健康状态而定。有肾脏疾病和慢性胃病者，应限制食盐的摄入量，以少吃盐为宜。除此之外，血压不高的人，不必过度限制食盐的摄入量。
人不可一日无盐，且无替代品。盐在人体内起着推动血液正常循环的作用，是人体体液的重要组成部分，对维护人体血压和酸碱平衡起着举足轻重的作用。在人体新陈代谢中，缺盐将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、全身懒散等症状，情况严重的还会出现心脏衰竭而死亡。钾亦为人体所必要的元素之一，与钠离子共同作用维持肌肉、神经的活动，维持细胞内外液渗透压的平衡，为细胞内液中的主要阳离子。如果人体血液中含钾量偏低，将产生肌肉衰弱、呕吐、食欲不振、全身倦怠、反应不灵敏及心律不齐、心悸等心脏疾病。
人究竟应该吃多少盐好呢？这要视个人情况而定。从事剧烈运动、体力劳动的人，盐分消耗、流失较多，应该补充得多一些。生活中，我们无法准确控制食盐的摄入量，但人体内有一个平衡调节机构——肾脏，它是维持人体水电解质平衡的重要器官。它可以通过一系列神经、体液调节来维持渗透压的恒定。当人体需要钠时，肾脏便可通过肾小管的重吸收作用减少钠的排出；如果体内含钠量太多，肾脏就会增加钠的排出。
垃圾食品VS健康食品
世界卫生组织“通缉”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。
饼干、方便面、碳酸饮料都是人们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。
方便食品中多有添加剂，方便面含盐量很高，吃多了容易得高血压，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太多破坏了维生素，还会对肝脏功能造成负担；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡不说，还容易有饱胀感，影响孩子正常吃饭。
现在，越来越多的人爱吃烧烤，但是，食物烧烤后是有害健康的。由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，这种物质对人体影响最大的是强致癌性和突变性。
除了上面提到的几种垃圾食品之外，还有三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰激凌。其实，经过加工的罐头，破坏了水果和鱼肉本身的维生素，会让蛋白质变性，营养成分含量变低，而且热量还特别多；果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；冰激凌、雪糕里面的奶油极易引起肥胖，含糖量过高还影响正餐，想减肥的人应该少吃为妙。
香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。紧随其后的分别是卷心菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜等。
一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了。头号水果就是木瓜，富含维生素C的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素C含量却远远多于橘子，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康也有极大好处，尤其爱美的女性可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。有意思的是，草莓还能巩固齿龈，清新口气，滋润咽喉，而且，草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。此外，猕猴桃、杧果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。
荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。
最佳肉食当数鹅肉，鸭肉和鸡肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人，孩子更要及时补充。
吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬春季喝效果更好。
久坐族常见疾病的饮食禁忌与食疗
颈椎病
颈椎病属湿热阻滞经络者，应多吃些葛根、苦瓜、丝瓜等清热解肌通络的果菜；属寒湿阻滞经络者，应多吃些狗肉、羊肉等温经散寒之食物；属血虚气滞者，应多进食公鸡、鲤鱼、黑豆等食物。合理搭配，不可单一偏食。应以富含钙、蛋白质、维生素B、维生素C和维生素E的饮食为主。饮食有度，不要做到饥饱失常，不要经常吃生冷和过热的食物，尽量控制烟、酒。
含钙的食物：牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，可促进钙的消化和吸收。海带和虾皮：海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。豆制品：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。动物骨头：动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。
含蛋白质食物：含蛋白质多的食物：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质含量也很高。
