第一节 奶香大枣饭
营养关键词
有助于孕期健康的原因
·钙·铁·芦丁
大枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。怀孕期间母体对铁的需要量增加，多吃些大枣对她们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣还含有芦丁，这是一种可以使血管软化，从而使血压降低的物质，对妊娠期高血压病有防治功效。大枣还可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。
原料 鲜牛奶240克，大枣6粒，枸杞子少许，糯米200克。
调料 白糖1大匙，炼乳1小匙，猪化油1/2大匙。
做法
①大枣泡软洗净去核；枸杞子用温水泡发回软；待用。
②糯米用清水淘洗干净，再用清水浸泡6小时，捞出沥净水。
③不锈钢盆内抹上猪化油，放入大枣、枸杞子和泡好的糯米，加入鲜牛奶、白糖、猪化油，上屉旺火蒸约1小时，取出，翻扣入盘中即可。
第二节 小枣粽子
原料 糯米1000克，小枣200克，粽叶、马莲叶各适量。
调料 白糖200克。
做法
①将糯米洗净，用清水泡6小时。
②小枣去核，洗净，控干水分；粽叶用沸水煮片刻回软；马莲叶用水泡软。
③将粽叶4片竖着排放手中，反复折成三角兜形，将糯米约50克、小枣2枚放入叶兜，包严呈多角形，用马莲叶捆好扎紧，逐个包完为止。
④锅上火放水烧沸，放入粽子压实，煮约3小时，取出泡在凉水中。
⑤吃时取出，除去马莲，蘸白糖食用即可。
提示
糯米要泡透，带叶要捆扎紧。粽叶要用沸水煮软，包好的粽子应先沸水煮30分钟，再转成小火慢煮2.5小时即可成熟。
千卡
第三节 板栗红枣烧羊肉
原料 羊肉200克，红枣100克，板栗100克。
调料 白糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，植物油500克（约耗50克）。
做法
①将羊肉用清水洗净，切块，备用。
②起锅加入适量植物油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。
③大枣去核，开水烫2分钟，板栗用水煮熟。
④锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。
提示
原料 可以用狗肉替换羊肉，称为板栗红枣烧狗肉。调味料中去掉番茄酱、醋，加入红油、树椒丝、牛肉汁，称为香辣板栗烧羊肉。
第四节 红枣糯米粥
原料 红枣20枚，山药60克，糯米100克。
调料 精盐1/3小匙，味精1/3小匙。
做法
①先将红枣用清水冲洗干净，除去内核；山药去皮用水洗净，备用。
②将糯米100克用清水淘洗干净，取干净沙锅，将已经备好的红枣、山药连同糯米一同下入沙锅内，加清水700克，精盐少许；置火上用小火熬煮，至粥稠，出锅时加少许味精调味即成。可以每晚服食。
提示
熬粥时注意火候，防止煳锅，产生煳味，影响质量。
第五节 桃园三结义
原料 红枣、白莲、青豆各250克。
调料 冰糖300克，桂花糖2小匙，水淀粉1大匙，花生油150克。
做法
①将红枣洗净蒸烂去皮、核，碾成泥状；青豆煮熟碾成泥状，加清水，用罗筛滤出汁，莲子蒸烂碾成泥，盛碗中。将冰糖碾碎，桂花糖用清水泡发过滤取汁。将炒锅用中火，下花生油烧沸，再下冰糖、枣泥拌炒出香味，加桂花糖汁，炒匀盛入碗内。
②将锅内下入花生油烧沸，加青豆泥、冰糖、清水炒匀，勾芡成泥状，盛入另一碗内。
③将锅内下花生油烧沸，下冰糖、莲泥、清水，拌炒均匀后，勾芡成泥状，盛入大盘中坐底。
④然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形案即成。
