第一节 木樨柿子
营养关键词
有助于孕期健康的原因
·维生素C·番茄红素
番茄中的维生素C能够保护孕妇的皮肤，即使在妊娠期间也能使孕妇美丽依然。经常食用番茄，能够阻止妊娠斑的产生，这是由于维生素C的抗氧化作用所致。番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞。食用时加少许食用油或加热均可促进番茄红素的释放，从而提高肠道对它的吸收率。
原料 鸡蛋3个，番茄200克。
调料 植物油2大匙，精盐2/5小匙，葱、姜末共10克，料酒1小匙，鲜汤1.5大匙，水淀粉2小匙。
做法
①番茄洗净放沸水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成橘子瓣块，鸡蛋打入碗中，加少许精盐搅匀。
②炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺推炒成木屑状。
③另起锅，放底油，热时用葱、姜炸锅出香，投入番茄煸炒几下，随后放入鸡蛋，边炒边放精盐、料酒、鲜汤，开锅用水淀粉勾芡，淋明油，出锅即成。
第二节 菠菜番茄拌肉丝
原料 猪瘦肉100克，番茄150克，菠菜150克。
调料 生姜1小块，精盐2/5小匙，酱油2小匙，香油1小匙，白糖1小匙，味精少许。
做法
①将瘦猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝。
②菠菜整棵洗净，从根部垂直切两刀（即十字刀）。
③肉丝和菠菜分别放沸水中烫2分钟，捞出，晾凉后，菠菜切成3.3厘米长的段。
④番茄洗净后用沸水烫一下，去皮，去籽，切成细丝；生姜洗净后去皮，切成碎末。
⑤肉丝、菠菜段、番茄丝放碗内，加入酱油、姜末、精盐、白糖、香油、味精拌匀即可。
提示
肉丝须焯熟，否则不能做此菜。
第三节 番茄鱼汤
原料 鲈鱼1尾（约700克），番茄3个，蛤蜊50克，香菜1棵，姜丝、蒜末各少许。
调料 精盐适量，白糖1小匙，黄酒1大匙，鸡精1/4小匙。
做法
①鲈鱼宰杀处理干净去头、剔骨洗干净，切片，用黄酒、姜丝、少许精盐腌渍去除腥味。
②其他原料洗净，将番茄切小块，香菜切碎待用。
③锅入2大匙植物油烧至四成热，下入蒜末、番茄炒出汁，倒入适量清水煮沸，下入其他原料及调料煮至汤汁见浓入味即可。
第四节 八宝番茄
原料 番茄12个，鸡脯肉、水发海参、熟火腿、冬笋各25克。
调料 冬菇、青虾肉、黄瓜、豆油各50克，鸡蛋2个，精盐1/3小匙，料酒、姜末、芝麻油各1/2小匙，花椒水、味精各1/5小匙，水淀粉1大匙，鸡清汤250克。
做法
①在番茄蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出番茄内瓤。将鸡蛋用油炒散倒出。将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小方丁。
②勺内将鸡脯肉、青虾肉、海参、冬菇、冬笋放入炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、盐、味精、料酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，上屉蒸约5分钟取出。
③勺内放鸡清汤烧开，加上盐、味精、料酒，烧开后勾芡，浇淋在西红柿上即成。
第五节 百合拌番茄
原料 鲜百合500克，小番茄100克。
调料 白糖4大匙，白醋1大匙。
做法
①将鲜百合用手掰成小朵，取适量清水将其冲洗干净，备用。
②将小番茄用清水洗净，然后切成小瓣待用。
③将上述原料盛入容器中，加入白糖，白醋翻拌均匀，入味即成。
提示
百合要用鲜百合，番茄要用甜番茄。
