第一节 香菇油菜
营养关键词
有助于孕期健康的原因
·钙·铁·维生素C
油菜的营养成分种类丰富，其中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素含量也很丰富，对美容有帮助。爱美的孕妇不妨多食用一些油菜，有祛除妊娠斑、较少妊娠纹的美容效果。油菜是一种低脂肪、低热量的蔬菜，富含膳食纤维，能减少母体对脂肪的吸收，从而降低血脂，起到保护心血管系统的作用。
原料 油菜250克，鲜香菇100克，蒜末少许。
调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙，水淀粉适量。
做法
①将油菜用清水冲洗干净，然后一切为二，香菇洗净，备用。
②起锅烧沸适量清水，将油菜和香菇分别投入沸水中烫1分钟，捞出，控净水分，待用。
③锅内放入底油烧热，下蒜末爆香，放入备好的油菜、香菇，加入精盐、味精，快速翻炒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可出锅。
第二节 炝油菜
原料 鲜油菜1000克。
调料 葱、姜各少许，精盐1小匙，花椒油2小匙。
做法
①将油菜去根叶，洗干净，直刀切成3厘米长的段，放入沸水锅内烫熟，捞出，沥干水分，拌上精盐盛入盘中。
②葱去皮，去根，洗干净后切成丝，姜洗干净后切碎。把葱丝，姜末撒在油菜上，拌入经过加热的辣椒油即可食用。
提示
油菜放沸水中烫的时间要短，原料可用奶白菜、空心菜替换，称为炝奶白奶、炝空心菜。调料中重用葱油和红油，则称为葱油炝油菜，红油炝油菜。
第三节 肉片油菜汤
原料 鸡脯肉300克，油菜200克，葱花少许，枸杞少许。
调料 精盐适量，鸡精1/2小匙。
做法
①鸡脯肉洗净切片。
②鸡脯肉放入容器内加淀粉、蛋液上浆。
③油菜用流水冲洗干净改刀备用。
④锅中加植物油烧热，下入葱花、油菜略炒，倒入6杯奶油高汤煮沸，将上浆的鸡肉片放入锅内调散、再加入枸杞烧开，用精盐、鸡精调味即可。
提示
鸡片用热水滑过再倒入汤中汤开即可。
第四节 墨鱼油菜汤
原料 油菜200克，红椒2个，墨鱼肉200克。
调料 精盐适量，烧汁2大匙，料酒1大匙，柴鱼高汤1000克。
做法
①油菜洗净切去根部，从中间切开，红椒洗净去籽切条。
②墨鱼洗净先切成厚片，然后再切成条备用。
③锅中加1000克柴鱼高汤烧沸，下入所有原料、调料煮沸，转中火煮5分钟熟透入味即可盛出。
提示
墨鱼可打成泥汆成丸子，墨鱼条可焯水处理后放入汤中见开即可，时间不宜过长，否则质地变老。
