第一节 奶香麦片粥
营养关键词
·蛋白质·钙·矿物质
有助于孕期健康的原因
牛奶是高营养的饮品，其中富含蛋白质和钙质，极利于人体健康，最好每日饮用。牛奶中的乳糖多是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。每天坚持饮用牛奶对孕妇和胎儿都有好处。
原料 粳米100克，鲜牛奶240克，麦片3大匙。
调料 鲜汤1000克，白砂糖2大匙。
做法
①粳米100克用水洗净，加入300克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。
②稠粥放入饭锅中，加入鲜牛奶，上中火煮沸，加入麦片、白沙糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。
提示
稠粥加牛奶烧煮时注意不要溢锅。
第二节 牛奶强身汁
原料 牛奶150克，胡萝卜2根，苹果1个。
调料 白砂糖2大匙，精盐少许。
做法
①选购表皮光滑，无虫咬，新鲜的苹果，用清水将表皮冲洗干净，除去污圬，用刀削去外皮，除去内核，放在清水中浸泡防止变黑，切成小薄片；胡萝卜削去外皮，清洗干净，切成小薄片，和苹果片一起装盘待用。
②将苹果片、胡萝卜片同白砂糖一起放入果汁机内，再下牛奶，也可加入少许精盐，搅拌制成汁即成。
提示
原料 一定要洗净，制汁时注意卫生。
第三节 炸蟹肉鲜奶
原料 蟹500克，鸡蛋白3个。
调料 鲜牛奶100克，栗粉100克，淀粉1小匙克，上汤300克，精盐1/2小匙。
做法
①将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉。将蛋白打匀。栗粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀。
②将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段，将红辣椒洗净切丝。
③在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、栗粉，边搅边煮，搅煮至嫩滑而又有筋力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘。可蘸砂糖吃，也可蘸蚝油或淮盐吃。
提示
此菜式中的牛奶注意要用鲜的。冻的牛奶会影响成菜质量。蟹子一定要用活的，死蟹不可食用，会引起中毒反应。
第四节 牛乳蜜枣粥
原料 牛乳500克，红枣15颗，粳米60克。
调料 蜂蜜2大匙，淀粉4小匙。
做法
①红枣洗净，去掉内核，煮熟备用；将淀粉用清水调成糊。
②将梗米用清水淘洗干净，除去杂质。
③把牛乳倒入沙锅煮沸，放入红枣和淀粉糊，粳米，边煮边拌成粥，加入蜂蜜拌匀即成。佐餐食用。
提示
煮粥时，因加入淀粉糊，汤汁较浓，注意溢锅、煳底。
第五节 牛乳粳米粥
原料 鲜牛奶250克，粳米60克。
调料 白糖4小匙。
做法
将粳米淘洗干净。放入铝锅内，加水适量，置旺火烧沸，再用小火煮成粥。然后加入白糖、牛奶，烧沸即成。
提示
粥锅烧开，要撇净浮沫，改用小火慢煮为宜。
