第一节 水晶桃
营养关键词
·铁·钾·碳水化合物
有助于孕期健康的原因
桃营养丰富，除含有蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖外，还含有多种矿物质、维生素、有机酸，尤其含铁量较高，是经常发生缺铁、贫血的孕妇的理想辅助食物。桃肉中钾多钠少，适合水肿的孕妇食用。中医认为，桃性热，味辛酸，具有益颜色、解劳热、补益气血、养阴生津的作用，经常食用对于气血亏虚的孕妇有好处。
原料 大肥桃750克，京糕15克。
调料 白糖200克，猪化油2大匙，香蕉精2滴。
做法
①将桃去皮、去核、洗净，切成桔瓣形的块装入碗内，加白糖100克，上笼屉用旺火约蒸半小时后取出，待用。
②京糕切成0.5厘米方丁。
③中火坐勺，放清水、白糖100克，烧开后撇去浮沫，再放入猪油、香蕉精，用手勺不断搅动，熬成浓汁，倒入盛桃的碗内，放在冰箱内冷却成晶体状，然后扣在盘内，呈馒头圆形，均匀地撒上京糕丁即成。
第二节 蜜汁鲜桃
原料 鲜桃1000克。
调料 蜂蜜75克，白糖150克。
做法
①将鲜桃去毛洗净，一剖两瓣，取去核，放在大碗里，上笼蒸熟，剥去外皮，每瓣再切成两半，装盘晾凉待用。
②炒锅置旺火上，放入白糖、蜂蜜和150克水化成浓汁，起锅晾凉浇在桃上即成。
③若想食用效果更佳，可放冰箱冰镇。
提示
桃含糖量高，有糖尿病的人应当慎食。
第三节 薄荷鲜桃
原料 鲜桃500克。
调料 薄荷、金糕各5克，冰糖250克。
做法
①将鲜桃洗净去皮，从中间竖着切开去核，切成厚1厘米的半圆形块，放在瓷杯内。金糕切成小斜象眼片。
②把冰糖用开水360克化开，过罗后倒入盛鲜桃的瓷杯内。另取洁净的细白布1块，蒙在杯口上捆好。将薄荷洗净用纱布包好，放在杯口的白布上面，然后，上屉约40分钟取出，待桃已蒸熟、薄荷味已浸入桃内时取出，撤去薄荷包和白布，晾凉后，盖上杯盖，放在冰箱里镇一下。吃时，将薄荷鲜桃倒在汤盘中，撒上金糕片即成。
第四节 雪花桃脯
原料 白花桃1000克。
调料 鸡蛋清4个，白糖200克，冰糖100克，明矾1/5小匙。
做法
①将白花桃去皮，切成4瓣，去核，用清水1000克加明矾泡3分钟，捞出后放入沸水中氽一下，盛入碗内，加白糖上笼蒸约1小时至熟。鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋。
②炒锅置火上，加清水250克，加入白糖熬化后，再加冰糖，溶化后熬浓胶汁。将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋即成。
第五节 桃子沙拉
原料 桃子6个。
调料 糖350克，丁香花蕾6粒，小豆蔻6克。
做法
①用糖、丁香花蕾、小豆蔻加750克水制成糖水，煮沸加盖，浸泡10分钟。
②将桃子去皮，保留圆形，浸渍在热糖水中。
③然后将桃取出，将核挖去，待用。
④装在汤盆内，浇上原糖汁，把桃子淹没。
⑤食用时可先放在冰箱中冷冻20分钟，味道会更加鲜美。
提示
一定选择成熟的桃子；糖汁浸桃时间不能太短。由于桃含糖量较高，因此有糖尿病的孕妇不宜多食。
