第一节 木耳香葱爆河虾
营养关键词
·胶质·低热量
有助于孕期健康的原因
木耳是一种营养丰富、热量较低的菌类，其中含有大量胶质，可以把残留在消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。经常食用木耳还能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可以防癌抗癌。
原料 小河虾350克，木耳50克，香葱段50克。
调料 精盐1小匙，味精1/3小匙，鸡粉1/4小匙，植物油2大匙。
做法
①选购虾皮外壳清洁，色淡黄，有光泽，外形大小均匀，虾身硬实饱满的，头尾齐全的小河虾350克，用清水洗干净，除去泥沙杂质。
②取干净炒锅，置于旺火上，锅中加入清水适量，将小河虾投入沸水锅中焯水。
③木耳先用清水浸泡至涨发，捞出；择洗干净，备用。
④炒锅中加入植物油，放入葱段爆香，加入小河虾、木耳、再加入精盐、鸡粉、味精等调料翻炒均匀入味，淋明油出锅盛盘即成。
第二节 木耳炒豆腐
原料 南豆腐350克，水发木耳50克。
调料 葱、姜、蒜末共12克，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，酱油1小匙，植物油25克。
做法
①将豆腐上笼蒸透，用刀改成2厘米见方的块，木耳撕小片备用。
②炒锅烧热，倒入植物油，升温至六成热时，将豆腐块下入煎制，待两面煎黄时，先放葱末、姜末、蒜末煸炒，再下入木耳、鲜汤、酱油、精盐、味精，调好口味出锅装盘即可。
第三节 木耳银芽海米粥
原料 稀粥1碗，海米适量，鸡蛋1个，菠菜适量，木耳适量，姜末少许，银芽适量。
调料 鲜汤120克，味精1/4小匙，精盐1/4小匙。
做法
①鸡蛋摊成蛋皮，切丝；木耳用冷水泡发回软，择洗干净；银芽、菠菜分别洗净；海米洗净，涨发回软备用。
②锅中下入调料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋皮丝、木耳、银芽、海米、菠菜等原料，煮沸离火，出锅装碗即可。
第四节 素烩
原料 木耳60克，干发菜15克，莲子、香菇各30克，红枣60克，冬笋125克，百合根75克，小白菜200克。调料植物油500克（约耗60克），香油1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，精盐1/2大匙，味精2/5小匙。
做法
①将木耳事先2天用清水泡透，沥干；红枣用温水泡过；莲子放入锅中加水，用弱火煮至柔软；干发菜用温水浸洗5分钟，绑成10个。
②将木耳浸于温水中10分钟后取出；切掉百合根的两端，放入锅中，烫10分钟后取出；小白将菜叶纵切成半，再切成15厘米的长段；冬笋切成厚3厘米、长4厘米、宽2厘米的段。
③将旺火坐勺，加入芝麻油15克，然后，将白菜放入炒几下，连油取出放入容器；将冬笋强火热后，放入油锅中炸1分钟后取出；油不必取出。
④另取锅，注入水500克，旺火加热，待水温后，放入木耳、冬笋、莲子、发菜、百合根、白菜、红枣、香菇，煮5分钟，再加入植物油50克、酱油、精盐，1分钟后撒上味精，加水淀粉，搅匀，滴入香油即成。
第五节 木耳煨仔鸡
原料 木耳300克，净仔鸡半只，枸杞10粒，葱丝少许。
调料 黄豆酱油2小匙，白糖1/2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱姜料酒2小匙，鸡汤500克，植物油适量。
做法
①木耳择洗干净撕成小块；仔鸡斩成块，用冷水冲泡去除血水，然后入沸水中烫透。
②炒锅置火上，放入植物油烧热，放葱丝、鸡块、黄豆酱油煸炒上色，倒入鸡汤、冬木耳、枸杞和调料煨35分钟，出锅即可。
提示
仔鸡可换成野鸡、野鸭。煨制时要用小火，长时间，使其达到酥烂程度。
