第一节 华都沙拉
营养关键词
·碳水化合物·有机酸·类黄酮
有助于孕期健康的原因
苹果中含有丰富的营养，其中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、枸橼酸等，都可以中和酸性体液中的酸根，降低体内酸性，缓解疲劳。
苹果中含有类黄酮，是最好的血管清理剂，可以起到预防心血管疾病的作用。此外，苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，所以经常食用苹果的人得感冒的机会很低。
原料 苹果400克，芹菜100克，腰果100克，生菜50克。
调料 沙拉酱1大匙，奶油20克，柠檬1/2个，精盐4/5小匙。
做法
①苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段；芹菜除去筋，切成同样的小段待用。
②腰果过油稍炸，沥干后拍碎。
③打沙拉酱：将奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、精盐，挤入柠檬汁，打匀。
④生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用色拉酱拌匀装盘，上撒碎腰果点缀即成。
提示
选择既甜又脆的好苹果，芹菜应选择翠绿鲜嫩的为宜。
第二节 糖水五珠
原料 大苹果和大鸭梨各1只，鲜菠萝1/2只，罐头荸荠10只，罐头杨梅10棵。
调料 白糖75克，柠檬酸1滴。
做法
①将苹果、鸭梨和菠萝洗净，削去外皮，分别用圆珠挖勺挖成或用小刀削成小圆珠；白糖加入50克清水在锅内烧溶，冷却后滴入拧檬酸，放入以上苹果、鸭梨、菠萝、荸荠圆珠浸泡。
②食用时，取杨梅等5种圆珠装盘，浇上柠檬糖汁拌匀即成。
提示
罐装食品最好选用大品牌的产品，这样质量有保障；罐头要注意保质时间，一定要在保质期内食用。
第三节 京糕苹果
原料 山楂糕100克，苹果300克。
调料 白糖2小匙，白醋1小匙。
做法
①将苹果用水清洗干净，削去外皮，除去内核，切成长形条，浸泡在水中备用。
②山楂糕也切成同苹果形状大小一样的条，备用。
③将山楂糕条、苹果条，加入调料拌匀入味，装盘即成。
第四节 青苹果鲜虾汤
原料 大虾500克，青苹果1个，香菜少许，姜片少许。
调料 精盐适量，胡椒粉适量，橙汁适量，鱼露1大匙。
做法
①将大虾洗净剥去外壳，挑除虾线，苹果洗净切块。
②香菜洗净，切碎末；姜片洗净。
③锅中加8杯柴鱼高汤煮沸，下入虾壳、姜片煮10分钟，过滤清汤，下入青苹果及精盐、胡椒粉、橙汁、鱼露煮沸，再下入鲜虾汆煮变红，撒入香菜末即可。
第五节 苹果豆腐
原料 嫩豆腐300克，鸡里脊肉2条，鸡蛋清6个，绿菜梗12根，香菜叶12片，苹果肉100克，蘑菇、熟鸡肉、火腿各15克，牛奶125克。
调料 猪油、淀粉各50克，精盐、味精各适量，鸡汤100克。
做法
①鸡里脊肉剁成细茸泥，放入碗内；豆腐隔筛过细，放入鸡茸内，加入蛋清、淀粉、牛奶、味精拌匀。
②苹果、蘑菇、鸡肉、火腿切末，放碗内，加鸡茸拌成馅。在酒盅内抹猪油，盅底贴香菜叶，粘上火腿末，取豆腐装在酒盅内，馅放在豆腐中，剩下的豆腐覆盖在馅心上，蒸10分钟，取出，底向上覆在圆盘内，每只豆腐插一根菜梗。炒锅坐火上，放鸡汤、盐、味精，烧开，用水淀粉勾芡，浇在苹果豆腐上，即成。
