维生素B2：乳类品、全麦食品、深绿色蔬菜、豆类、干果类和芝麻等都是好的补救食物。适量地进食能够帮助你预防缺乏维生素B2而导致的贫血。
锌：黄豆制品、核果类、未精制的五谷杂粮、麦类、南瓜子和芥菜含有丰富的锌。如果家中有儿童食素的话，特别需要注意锌的摄取量，否则会影响发育。
钙：有一类纯素食者不吃食乳类产品，这容易让身体减少钙质的吸收。大家知道缺乏钙质，尤其是女性，中老年时容易患骨质疏松症。因此，要多食新鲜蔬菜、大豆和芝麻等含有丰富钙质的食物。
蛋白质：蛋白质是素食者最容易缺乏的营养成分，尤其是严格的素食者，还可能缺乏身体必需的氨基酸。因此，你可以将不同食物互相配搭，满足身体所需的蛋白质。谷类和豆类是最佳的组合，可以尝试红豆饭、八宝粥等。此外，有研究表明，红薯富含蛋白质，易于身体吸收，是素食者可以经常进食的好东西。
维生素D：骨骼疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱及身体内磷和钙大量流失等都是缺乏足够的维生素D所致。由于植物性食物几乎不含这一元素，因此素食者可以通过鸡蛋、乳酪、牛奶等食物进行补充。此外，相对于食肉者，素食者一方面要多晒太阳，让人体自行合成维生素D，另一方面可以适时适量补充含有维生素D的营养保健品。
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1 不做孤僻的素食者
曾经有一朋友，一直对于素食跃跃欲试，又心存犹豫，受我的影响多年后，终于有一天向我发来一条短信说：“鼓励我吧，我开始食素了。”开始一段时间，她还不时地向我询问一些如何健康素食的建议，我帮她解答一些疑惑，探讨她的素食方法。慢慢地，“求助”话题减少了，我满以为她已渐入佳境，自行修炼了。可一个多月后，我在一次餐宴上遇到她时，她可是牛排鱼片，来者不拒，没了素食的影子。“不好意思，我实在坚持不下去了，”她苦恼地向我这样解释，“无论是工作还是交友，吃素总会显得不合群，遇到特别热心好客的人总会劝菜，声明自己吃素时，仿佛气氛都变得有些微妙了。”
其实这样的困扰对每个素食者几乎是相同的，我也经常遇见这种情况。最初在美国开始素食时，素食氛围浓一些，加上美国人比较尊崇自我，无论是食素还是食肉，都是各人的私事，并不会有特别“关注”。美国人饮食本来就很简单，聚餐吃饭不是主要的社交活动。因此，这样的感受不明显。
回国后，餐桌在日常社交和工作应酬中的地位重要了起来。那些喧哗、举箸劝菜间蕴含的意义绝不仅仅是用餐，而是纷繁错杂的人情事故。因此，社交活动比较多的人，是可能因为饮食类型不同给人留下不随和、孤僻的印象，对人际关系造成消极影响。
其实，这样的顾虑更多是自己投下的阴影。在我与各不同国家、不同文化背景、不同价值取向的素食者的交往中，我的感触是，大多素食者性情平和、善良有礼、心地仁厚，其实这样的人更有益于结识高质量的朋友、建立有深度和更牢固的人际圈，而不会成为阻碍的藩篱。
更何况，随着全球化的融和，素食在我们国家，也不再是属于特定人群的新奇事情。在当今越来越个性和自我的年代，选择素食并不会让他人疏离你，人们对于个人的生活选择不再停留于表面的尊重，更多的是内心的接纳和认同。大多时候，当你表明是素食者时，对方并不会露出疏远的表情和态度，反而会认为你是一个热爱自然、关爱自己、有意志力的人，往往更容易引起别人的尊重和进一步交往，彼此成为值得信赖的朋友。
素食者在与人交往中，大多不大喜欢过于热闹的形式，这容易给人造成不够热情或冷漠的感觉，这是需要注意的。我认为食素者要保持真诚开朗的心性。性格虽然有活泼有安静，但最重要的是不要封闭内心，既要接纳别人的不同，也要允许自己与别人的不同，不要因为饮食与他人相异而将自己划分为“异类”。通常，你对待自己的态度影响着他人对你的态度。
同时，你不必躲避饮食的话题。很多时候，餐桌上的聊天会由一道美食而引发，最后围绕“吃经”展开一段讨论，这时聪明的素食者不必担心话不投机而缄口不言，相反，如果你愿意与他人一起分享很多美味素食的品尝经历或别致的烹饪方法，相信吃腻了大鱼大肉的人们会对素食的信息更有兴趣。在这样和谐又互动的氛围里，你可以顺利地结识不同性格、不同喜好的新朋友。
2 全家一起素食革命
体会到素食于身心的好处后，很多素食者乐于让家人分享愉快的感觉。不过这并不是一件十分容易的事情。有一次在一食素朋友家中吃饭，她先生不素食，这顿聚餐朋友为了突出她素食烹饪的高超手艺，准备了花样纷繁的素菜，荤菜的量便减少了。一顿饭下来，我和朋友吃得很尽兴，先生们却显出不满足的神情，想必是再美味的素菜，少了荤菜也是兴致寡淡。确实，大部分情况下，素食者家里的饭菜总是分成两派，放在一张餐桌上，荤菜、素餐各取所需、各得所爱。家人不对素食者的饮食担忧已很不容易，更遑论同化到同一阵营中去呢？
选择生活方式是自由的，选择素食或非素食也是如此。即使是家人，强求、争论的方式是不可取的。我的感觉是与其让对方不情不愿地心生抵触情绪，不如抱着分享和推荐的态度，从生活的点滴做起，用柔和开明的方式让家人逐步深入地接触素食、了解素食，也许会接受和喜爱素食。
回忆当时我自己“戒掉”荤食经历过的痛苦，我深知非素食者最难摆脱的诱惑就是口腹之欲。因此，你可以时常下厨精心烧几道拿手素菜。从味觉上让家人对素食产生美味可口的好感，体验素食的愉快，心生好感才可能接纳。
有时，掌握好“劝谏”时机会，才会达到事半功倍的效果。逢年过节时，人们大多有这样的体验，对于每天丰盛的食物一开始还有些品尝的乐趣，到后来，大部分人会心生厌腻，满桌的鱼肉再也勾不起食欲，这时有人不禁会感叹：“真想念清粥小菜的味道啊！”因此，同样的境况，当家人一段时间因为过多的应酬而食欲不振，或是对持续单调的油腻饭菜产生厌倦心理时，你可以亲手做些天然素食，没有过重的油烟，也没有浓重调料，让人放松和滋润，这会增加对素食的认同和兴趣。比起用抽象的语言，素食自身的清香舒畅具有更好的说服力。
素食的益处是需要慢慢体会的，它的魅力如同婉约的女子，不张扬、不凌厉，缓缓渗入人心，因此即使一段时间后，家人们对素食仍然没有兴趣，也不要在意，通常一定时间后，素食会在他们内心得到不同程度的接纳与赞同。
此外，工作和生活的经验告诉我，凡事若想获得他人认同，都要讲究传播和影响，素食也是这样。知识是行动的促因之一，如果家人对素食的益处知之甚少，是不会愿意“冒险”尝试的。因此经常向家人介绍一些素食的方法、裨益等信息十分重要。不过这时如果尺度拿捏不当，也会让人产生厌烦和抵触的心理。比起动辄就在家里不停地念叨素食的好处、“推销”素食，不如见机行事地旁敲侧击几句、点到为止即可，把思考和判断的空间留给他们。
引领家人食素还需要注意一点，女人正处在发育期、育龄期或更年期时，要非常慎重。通常，避开这些时间段更加安全科学。
3 做一个素食推广者
素食，作为一种心境，是个人化的内心体验，每位素食者都有独特的宁静、清雅的感受，或者说，这是一种属于自我品赏的赏心之味。
素食，作为一种生活方式和健康经验，它又是适合大众的，与他人分享会让更多的人摆脱亚健康或非健康的状态，让生活品质更加美好。
素食者大多都会对最初的引导者心存特别的感激，对于每一个素食者来说，选择素食是一生中的大事，而行为和心灵需要引导者的帮助一步步打开。所以素食者通常会感谢那些帮助他们走向新生活的人，作为回馈，他们会对那些适合素食的人，特别是有素食愿望的人给予热忱的帮助，这让素食成为一种惠及更多人群的风尚。
记得在瑜伽课程中，在新学复杂的动作时，为了让学生更好地掌握，老师会鼓励学生轮流当老师，带领他人完成动作。加深记忆和理解的最好方法，是把知识和经验讲述给别人听。因此，作为一个素食推广者，在向他人介绍素食、讲解健康理念时，也是对自身的一次提升和净化。
事实上，素食不仅于己有益，让更多的人加入到素食者队伍中，对于保护生态环境、节约地球资源，以及善待动物、维护大自然的和谐有更多的益处。
同时，将健康、美好的生活方式推荐给他人，也会对自己产生良性的积极效应。素食者多有这样深刻的体会，当你看到身边的朋友选择素食开始了全新的生活，逐渐摆脱了身体的沉重和心灵的烦躁时，这种感同身受的感觉是十分喜悦的。分享是幸福感的乘法，将幸福的经验与他人共享，便会收获双倍的幸福。
