热古帮的师兄老贡布是他们同门三人之中，烹饪手段最高的一位，他蒸制的全驼宴，享誉整个大敦煌一带。如果赵帅能把老贡布蒸制全驼宴的手艺学来，那么不出几年，敦煌明珠大酒店一定会是引领本市餐饮业风潮的龙头。
赵帅觉得热古帮讲得在理，他回家后，给父母留了个纸条，然后手机一关，便和热古帮坐上火车，直奔敦煌市而去。
老贡布在敦煌市开了一家全驼席菜馆，由于现在正是旅游淡季，所以上座率只有五成。
老贡布的两个人儿子扎仁和顿珠一见热古帮来到，他们急忙迎了出来。热古帮一问老贡布的情况，扎仁说道：“我父亲不在家，他三天前去酒泉卫星发射中心了！”
酒泉卫星发射中心最近有一颗重点卫星发射成功，老贡布被请去制作全驼宴去了。
老贡布的手机关机，也不知道他啥时候回来，热古帮对赵帅歉意地一笑道：“看样子，我们只有等了！”
别看老贡布不在，可是他的两个儿子也是蒸制全驼宴的好手，热古帮和自己的两个师侄一说此行的目的。扎仁腼腆地笑道：“既然是师叔带来的朋友，那就不算外人，我就把最拿手的红扒驼蹄教给赵帅吧！”
三、驼身三味
一峰骆驼，重达一两千斤，其肉略嫌粗糙，论肉质和味道，并没有牛肉和羊肉好吃。可是骆驼身上却有三个地方被称为绝世美味，这头两个地方便是--驼蹄和驼峰。
杜甫在《自京赴奉先县咏怀五百字》的诗里曾经写道--劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。骆驼产于沙漠，被称为沙漠之舟，它在炙热松软的沙漠上行走，靠的便是四蹄的帮助。因为驼蹄是驼体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更加柔软。
一个驼蹄重达三四斤，大如蒲团，可是用来制菜的部分，却是骆驼的蹄心肉。这块蹄心肉重约50克，只有鸡蛋大小，可谓精华难得。扎仁为人实在，并不隐瞒，他把晶莹的驼蹄收拾好后，便把制作红扒驼蹄需要的口蘑、鸡蛋等等的辅料一一向赵帅做了介绍，赵帅在学校念书的时候，便已经获得了国家承认的二级厨师证。扎仁烹制红扒的驼蹄的过程，已经被赵帅牢牢地记住了。
一盘油色鲜红，香气扑鼻的红扒驼蹄被端到了桌子上，赵帅拿起筷子一尝，不由得连竖大拇指，这驼蹄似筋非筋，软烂绵糯，味道鲜美，看来这敦煌名菜，果真名不虚传。
扎仁听着热古帮和赵帅的夸奖声，他脸色一红，说道：“我弟弟顿珠的五柳驼峰可比我这道菜好吃多了！”
骆驼分单峰骆驼和双峰骆驼。它脊背上的驼峰，便是它储存营养的地方。若论滋味，比之驼蹄犹胜一筹。驼峰是与熊掌齐名的八珍滋补佳肴之一，它的双峰又有雄峰和雌峰之分，其中雄峰透明发亮；而雌峰肉色发白。而入菜的驼峰，取的便是这雌雄驼峰里面的胶质脂肪。五丝驼峰中的五丝是火腿丝、玉兰丝、香菇丝、韭黄和鸡胸脯肉丝。顿珠将这五种辅料放到炒锅里，经过他的妙手蒸制，一盘赏心悦目，雪白如霜的驼峰肉就上桌了，驼峰别看是胶质脂肪，可是经顿珠的处理，却一点也不油腻，嚼口有点像海螺片，但是比起海螺片却更有甘、香、爽、滑的味道，实在是难得一尝的美味。
赵帅将这两道菜学会的时候，天便渐渐黑了下来。赵帅当晚和热古帮住在一个屋子里，热古帮告诉赵帅，其实全驼宴的美味就集中在第三道菜里，只要赵帅掌握了第三道菜的制作诀窍，那么张掖市餐饮业的牛耳，便被他牢牢地控制在手里了！
但是第三道菜是什么，热古帮却保密不说，赵帅担心地问道：“热古帮叔叔，贡布老师肯把自己的拿手绝活传给我吗？”
热古帮一挥巴掌说道：“他要敢不传你手艺，看我不拆了他的酒楼！”当年老贡布只是一个穷厨子，热古帮为了自己的师兄，他可是把自家的房子都抵押给了银行。老贡布这建成了这座全驼宴的菜馆，热古帮绝对功不可没！
第二天中午，老贡布被酒泉卫星发射中心的工作人员开车给送了回来。满脸春风的老贡布一眼看到自己的师弟，他大叫一声，便把热古帮搂到了自己的怀中。
两个师兄弟亲热的话儿说不完，热古帮一提自己的要求，老贡布爽快地说道：“第三道驼菜我儿子都没有资格学，但是师弟一句话，我传给赵帅了！”
赵帅在一旁连声感谢，老贡布讲完话，他的两条眉毛却皱到一起，说道：“不过，制造第三道驼菜，必须要有一峰成年的公骆驼呀！”
一峰成年的公骆驼市场价一万元左右，真要用一峰骆驼，制作一道菜，恐怕没有几个人能吃得起！
四、大彻大悟
赵帅有一张工商卡，在这张卡里，倒有三万多块钱，为了学得这第三种驼菜的做法，他狠了狠心，先去银行把钱提了出来，然后到牲畜市场，买来了一头健壮的公骆驼。
全驼菜馆的厨子们一起动手，两个小时后，这峰重达两千斤的骆驼便被肢解成一块块的精肉了。老贡布看到整只骆驼被肢解完毕，他一摆手，偌大的菜馆后院里，只剩下了他和赵帅两个人了。
赵帅原以为老贡布会选骆驼身体的某一部分当做菜的原料，哪曾想老贡布却抄起了厨房中的一把大斧子，然后“咔咔咔咔”四下子，便将骆驼的四条腿骨从中间砍断了！
赵帅在老贡布的指点下，用白钢的小勺子，从骆驼的腿骨中间，取出了洁白如银，形如琼脂般的骆驼骨髓。老贡布先把骨髓用料酒去腥，然后加入了香菇、尖椒、姜片、葱节、郫县豆瓣和老抽等名目繁多的原料，接着再经过了小半天的文火熬制，一碗能鲜掉人眉毛的骆驼骨髓汤就被熬制成功了！
赵帅只尝了一口，便被这碗汤汹涌的鲜香给惊呆了。
老贡布看着发愣的赵帅，他得意地笑道：“小伙子，老贡布的手段还可以吧？”
赵帅对着老贡布竖起了两根大拇指，可是他夸奖完老贡布制菜的手段，又呃呃地说道：“一碗汤，一万元的本钱，这碗汤得买多少钱？又会不会有人买呢？”
老贡布呵呵笑道：“一万元喝一碗汤，估计没人几个会掏腰包！”老贡布讲完话，端起了这碗汤，走进了厨房，他把这碗鲜汤“哗”地一声，倒进了一个大大的木桶中。
老贡布的木桶中盛有100多斤清水，这碗驼髓的原汤被桶里的水稀释后，这桶水随即便被勾兑到了一个盛有几百斤肉馅的木盆中。
全驼席菜馆的厨子们一起动手，两个小时后，两千多个加入了驼髓汤的肉包子便热腾腾地出笼了。这些肉包子没用一个小时，便被贩卖一空，没有买到包子的顾客皆是一脸的失望！
热古帮用碟子托着一个刚出锅的包子走了过来，赵帅用口一尝这个热气腾腾的驼肉包子，他身体摇晃，“咕咚”一声，便瘫坐到了旁边的木凳上。
老贡布的包子，味道确实鲜香，可是他包的包子，根本没有他母亲牛春花的包子好吃呢！牛春花包子店的包子好吃，张掖市至少有十多家包子铺也在跟风模仿，可是他们却无法做出那鲜香的美味。
直到这时，赵帅才明白，自家做包子的秘籍也是一碗--骆驼骨髓鲜汤！
赵拐子每天都会杀驼卖肉，那剩下的骆驼骨头，便成了牛春花熬制骨髓汤的原料。赵帅自觉得自己硕士毕业，眼光长远，可是他直到这时候才懂得，他那点小聪明，在父亲母亲的大智慧面前，根本就不值一提。
牛春花的包子铺之所以难以扩大，就是受到驼骨数量的限制，没有大量的骆驼骨，就难于熬出够用的骨髓原汤；没有原汤，自然就没有味道绝佳的包子。
驼蹄、驼峰那可都是价值不菲的东西，凡是以这些高档食材为经营方向的本地酒店，哪一家都难以坚持几年，可是牛春花的包子铺却认准了一个理儿，那就是30多年，一直经营平民食品……这里面的经营奥秘，真的需要赵帅好好地领悟呀！
热古帮一见赵帅终于开窍了，他拍着赵帅的肩膀，笑道：“你知道敦煌明珠大酒店的后台老板是谁吗？”
赵帅说道：“难道是我爹？”
“那座酒店，就是你爹娘为你毕业准备的！”热古帮感慨地说道：“如果你真的能悟出你爹娘30多年，为何不改经营平民食品的初衷，那就不枉我奉你爹娘之命，带着你，到敦煌市转了一大圈的辛苦喽！”
热古帮看着赵帅似懂非懂地点头，他也欣慰地笑了！
大知宾
一、儿，你爹不容易！
张鸣在青山镇长途汽车站刚下车，迎面就和一个满脸焦急的小伙子“砰”地撞了个满怀。张鸣刚要急眼，那个小伙子一把拉住了张鸣的胳膊，惊喜地道：“张鸣，我是二毛子！”
张鸣大学刚毕业的时候，曾经和阎二毛在一个公司打过工。阎二毛他爹昨天刚咽气，今天他正在满街购买丧事用品呢。
阎二毛用手一抹眼角，说道：“张鸣，我爹没了，你这次回来，可一定要过来给我帮忙呀！”
张鸣听阎二毛说完，差点背过气去，他真是越没钱，越遇到事儿。他大学毕业，在城里打工三年，最近新处了一个女朋友--牛娜。可是牛娜他妈一听张鸣的情况，却把脑袋晃成了货郎鼓，她反对这桩婚事的道理很简单，张鸣没有楼啊！
张鸣拿出了这三年的积蓄，他爹又支援他6万块。张鸣为了心爱的女朋友，不惜厚着脸皮，他又朝同事们借了一些，总算交上了商品楼的首付。可是一个月后，借他五千块的同事小王要结婚，不管怎么说，小王的钱，他得还！
公司年庆，正巧放假三天，他这就硬着头皮回到青山镇，找他爹想办法来了……张鸣打车来到自己家的老院子，可是院门上却挂着锁头，张鸣一打张油嘴的手机，他爹的手机关机。正在张鸣着急的时候，就听邻居的院门一响，竟是哑巴李婶端着个铝盆出来泼水了。
李婶一看到张鸣，惊喜得“咿咿呀呀”地直叫，张鸣自小就看得懂李婶的手势，见她一个劲地比划鱼虾的手势，他终于明白了李婶的意思--他爹是到镇里的海鲜酒楼给人主持婚礼去了。张鸣他爹名叫张油嘴。张油嘴就是镇里有名的大知宾。
李婶大名李春花，20多年前就死了丈夫，无儿无女，孤单地一个人过日子。张鸣急忙说道：“李婶，我这就去找我爹，等我回来再去看你！”
张鸣来到海鲜酒楼的时候，结婚典礼正在进行，张油嘴站在台上，手拿话筒，正唾沫星子四溅地说话呢--您先来，他后到，不认识的朋友要介绍。茶暖心，糖似蜜，招待不周别介意。
等着吃席的客人一齐起哄道：“张油嘴，你别窑炉里面的瓦盆一套一套的了，开席，开席，吃完我们还有事呢！”
张油嘴点头哈腰，赔着笑脸说道：“紧找位子慢找桌，端起酒杯放量喝，只要有人没入座，开席还得等几刻！”
张鸣站在酒楼的门口，冲着张油嘴连连招手，张油嘴看到儿子，这才冲着话筒高声道：“龙凤呈祥结百年，举杯畅饮齐开颜--开席，开席喽！”
随着酒楼的服务员开始上菜，大知宾的任务完成，张油嘴拱手向新郎新娘告辞。新娘手里捧两个红包走了过来，新郎却把一瓶青山老窖递到了张油嘴的手里。
四周立刻响起了起哄的声音--老张吹一个，大知宾吹一个。新娘子手里的红包装的钱可不一样，一个装着200块，一个里面装着300块。新娘子给他哪个红包，这要看张油嘴喝酒的态度。
张油嘴踌躇了一下，这一瓶高度酒，就被他“鼓咚咚”倒进了喉咙。随着四周掌声响起，新娘这才将装着300块钱的红包塞到张油嘴手里。
张油嘴摇晃着身体，被张鸣搀扶出了酒楼的大门。可是刚走出大门，那挺直的腰就弯成了虾米，然后“哇”的一声，张油嘴满肚子的东西就全都吐了出来。
酒店门口几个看热闹的小孩子一起拍手喊道：“老张，老张，巧嘴抹油，脑门放光，一瓶酒下肚，回家尿裤裆！”张鸣轰走了几个小孩，然后打了个车，父子二人回到家门口，张鸣下了车才发现，张油嘴的裤裆真的湿了……
二、爹！叫我说你啥？
张油嘴竟把出租车的坐垫给尿湿了。张鸣把钱包里仅有的200多块钱都赔给了出租车司机，出租车司机这才一脸不愿意地把车开走了。
张鸣回到屋里，他爹张油嘴正倒在床上呼呼睡大觉呢。张油嘴湿漉漉的裤子被李婶扒下，清洗干净，已经晾晒了起来。
张油嘴一直睡到晚上9点半，才算清醒了过来，他喝了几口酽茶，然后叹了口气说道：“老了？喝了那点酒，怎么就醉了？”
张鸣陪着张油嘴说了几句话，然后把瘪瘪的钱包递给了张油嘴，他指着钱包里牛娜的照片，张油嘴乐得嘴巴差点咧到了耳朵上，他对着李婶一个劲地夸张鸣找媳妇，有眼光。
张鸣刚想提那五千块钱的事，张油嘴的手机就响了，张油嘴一看手机上的号码，他急忙走到院子里去接电话。
张鸣隔着窗户往外一看，就见他爹站在清冷的月亮底下，正低头弯腰，面带苦笑地说道：“三哥，您放心，欠您的三千块钱，一个月后，我一定还上！……”
张鸣找他爹借钱的事，看样子真不好开口了，他只好把给阎三毛随礼的事随口说了出来。李婶用手比划了一阵，张油嘴才知道张鸣钱包瘪瘪的原因。他脸色一红，拿出刚刚赚来的300块，“砰”的一声，拍到了张鸣手里，然后说道：“睡吧，明天8点钟，有一个婚礼我还得去当大知宾呢！”
张鸣第二天一大早来到了镇东阎二毛的家。院子里已经搭起了一座灵棚，他爹的遗体就放在席棚子里的春凳上。
阎二毛还请了一伙鼓乐班子，鼓乐手“滴滴答答”卖力地吹奏着。有几个张鸣中学的同学也在帮忙，张鸣低声对几个同学问道：“大家随礼，都上多少？”
那几个同学有的伸出了3个手指，有的伸出了5个手指头，最少的三百，最多的随礼--五百。张鸣不由得倒吸一口凉气，看样子青山镇随礼的行情也不比城里低。
