“旗帜扣肉”具体的做法是，先要将上等带皮的五花肉在开水中煮成七分熟；然后，将猪皮均匀割下。
第二步是在锅内倒入大量的白糖或者红糖，用火煮开后转文火，慢慢熬成蜂蜜般黄色且粘稠的糖浆。
第三步将画好了旗帜的肉皮涂上熬好的红糖。
第四步就是将上等好的香芋放在瓷碗的最底层，再在中间放上切好的五花肉，最后将涂好了红糖的肉皮扣上。
最后，将装扣肉的瓷碗放在大蒸锅中文火慢蒸，直至碗中的香芋或者梅菜和肉蒸熟。经过这些步骤，香气腾腾的“旗帜扣肉”就做好了。这种扣肉有独特的香芋香味。
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在这里，我们要穿插一个小故事，让读者了解一下这个族长的可怜身世。
他是在20岁的时候，投奔“湘军”的，而远离家乡去当兵，确实他痛苦的选择。
那时候，他是一个本分的年轻人。他的父母是有几亩地的小农户，日子过得还不错。但很苦恼的是，他的父母经常吵架。尽管，日子不愁吃穿，但精神上是苦恼的。
一天晚上，这个安静的家庭忽然起火，将小院子烧得干干净净。
他没有看到谁放火，因为哪天晚上他去朋友家喝酒了；而等他凌晨赶回家的时候，一个好好的家，只剩下了灰烬和一点断壁残垣。
他发疯地寻找他的父母，然而，他只找到了他的母亲的尸体。他的可怜的母亲，烧得只剩下了骨头，所有的衣服、肌肉都烧完了。
他一直记得，他的被大火烧死的母亲的骷髅，躺在衣柜里，充满了恐怖的情景。他看到她的母亲被烧焦的成了骷髅，就晕死过去了。
等他醒来的时候，别人告诉他：他的父亲不见了，但过了几天，却看到他的父亲的尸体，在“涟水”河里漂浮起来了。
因此，很多人将就这把火归结于那个和尚，认为那个和尚杀人灭口，放火烧死了自己爱的女人，然后将自己情敌拖到水中淹死了。
而这个和尚为什么放火呢？这个缘由也是后来别人告诉他的。
那是因为，她的母亲却不爱他的父亲，他的父亲也不想让这个女人过上好日子。她的母亲虽然是一个小脚老太太，但不是一个甘于过这样没有情感的日子的女人。她竟然和太明寺里的一个和尚好上了。
当然，这个和尚也不是一个不安分的人，他也爱这个女人，最后，竟然还了俗，要明媒正娶她。
现在看起来，这是自由的恋爱，两个人是可以在一起的。然而，在清朝的这个小山村，一个结了婚的小脚老太太，要和一个还俗的和尚再次结婚，是不可能的。
当他的父亲将这个事情告诉当时的族长时，族长竟然派了三个人去了太明寺，将那个和尚抓了起来，在祠堂里秘密地打了一顿。最后告诉他，以后再也不能看到他，他必须离开太明寺！
于是这个和尚就放火杀人，然后逃走了。
但是，后来他又听人说，这把火是他的母亲放的，因为他的母亲想将自己和她不爱的男人一起烧死，但是，他的父亲醒被烟火熏醒了跑了出来……但这个男人一想到自己的女人要烧死自己，就气愤地跳到涟水河里自杀了。
也有人说，太明寺中的这个和尚武艺高强，德行也厚道，本来是可以去复仇的；但是，为了避免他所喜欢的女人以后在村子里的日子难过，在被打了一顿并并侮辱后，就很听话地逃到了外地去了，不再与她见面。
再后来，这个和尚听说他的母亲被烧死了，他的情敌也死了，感觉生活没有意思，自己回到了太明寺，上吊而死了。
这就是族长跑出了这个小山村，投奔了“湘军”的原因；毕竟，在这个痛苦的地方，再也没有呆下去的必要了。
由于三个人都死了，这把火究竟怎样放起来的，村里就没有人知道了……
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让我们将故事再拉回“水火宴”。
年过七十的族长看到八仙桌上的“旗帜扣肉”，激动起来了，他想起了三十年前在战场和太平军队作战的情景，加上喝了几杯酒，就有点失态了，情绪变得非常激动起来。
他高耸的额骨上突出的眼睛更加突出，猛地站起来对先生说：“先生，“旗帜扣肉”上来后，请允许我敬各位一杯。”
他将自己的酒杯倒满，慢慢地站了起来说：“作为族长，我先敬先生一杯，一个家族最重要的是团结，团结最重要的是教育。我刚才听了先生说的话，受益匪浅。这也是我从军队回到山村所坚持的，这是这个山村继续发展的根本啊！”
说完，将酒一饮而尽。
他接着说，今天，我要向大家说说我这些年在军队打仗的情景。
他说到了他第一次打仗时杀人，那是1862年太平军和“湘军”在南京的雨花台战役。
他说，那是一个黑夜，他完全在懵懂中随着军队，冲向了太平军，他挥舞着大刀，到处寻找敌人，在微弱的火光中，他看到一个人朝自己冲过来，他吓得想掉头逃走，但是，他来不及跑，便拼命和他死战，最后竟然将那个“假洋鬼子”杀死了。然后，他砍下了那个人的头，拿回去惊了他的长官。那一次，他得到了一碗“旗帜扣肉”的奖赏。
他说的很不连贯，也没有说出谁奖励了他这碗“旗帜扣肉”，但是，在座的几个人都感觉到了这个年轻的“湘军”第一次杀人的不容易。
说到这里，他还很警惕了看了第一把刀一眼，担心他说：我杀猪，你们杀人”之类的话。然而，第一把刀默不作声，而且表露出了很钦佩族长的笑容。
族长接着说了很多杀人的事情，也说到了很多自己受伤快要死去的事情，说到伤心处，就泪如雨下。这个情景，让正田听起来也很难过。
最后，族长说：“其实啊，我这一辈子，最羡慕的是周先生这样的职业，也羡慕正田的父亲这样安安静静的日子”。
他还说，如果有来世，他也希望能做一个和尚，过着安静太平的日子。
见族长这么一说，三个人赶紧站起来，又回敬了族长一杯酒。
而特别令人意外的是，族长似乎忘记了他的家庭和太明寺的不好关系，也向久悟和尚表示感谢，因为久悟和尚为这个小山村的发展做了很多的事情。
顿时，八仙桌上充满了轻松的气氛。正田看到，父亲和久悟和尚的脸也没有这么严肃了。
最后，族长说：他今天要宣布两个消息：第一，今天的“水火宴”是他这一生最后一次吃“水火宴”，从此以后，我将不参加任何人邀请的“水火宴”；第二，他向先生、久悟和尚和正田的父亲说，他要培养正田当族长。
他的这一消息，让这个八仙桌上的人都始料未及！
对于正田来说，这无异于一声惊雷！
然后，族长向先生、正田的父亲、正田和第一把刀敬上了一块“旗帜扣肉”；尽管久悟和尚吃素，先生也向他碗里夹了一块。
久悟和尚看了看先生和桌上的几位客人，又看了看族长，竟然将这块猪肉吃了。在吃这块肉的过程中，他口中念念有词，好像说了什么……
正田和第一把刀这两个年轻人，认为族长的举动很不合时宜，而且有侮辱久悟和尚的意思，但奇怪的是，这个反常的举动，没有引起任何的波澜，八仙桌上都是笑语盈盈，没有一个老人动怒……于是，便深深地佩服这些老人的修养……
正田感叹，这就是人生啊！这就是这个山村的人生！
忍受就是一切！慢慢地一碗“旗帜扣肉”被吃完了！在座的人，都很高兴。
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核心内容：
在这个山村中，忍受就是一切！这是这次“水火宴”给正田最好的人生药方！
