营养与合理膳食
常听大人们说，这个东西有营养，那个东西没营养。那么，什么是营养呢？
营养俗称“养分”、“养料”，它的科学名称叫“营养素”，就是能够保证人体生长发育、维持生命活动的物质。
同学们可能也常听到“民以食为天”这句话，意思是，人离不开食物，其实就是人离不开食物中的营养物质。
营养对于每个人都是非常重要的，处于生长发育期的中小学生更应该注意营养。讲究营养贵在合理，而合理的营养需要用科学的知识进行指导。
在这里，还要纠正一些偏见，有的人认为大鱼大肉最有营养，还有人甚至认为巧克力、饮料等各种贵重的、包装精美的食物最有营养。这些都是非常错误的，也是十分有害的。
小知识
打个比方说，人类的身体好比一架机器，这部机器的形成需要一定的材料，它的运转又需要一定的能量润滑调节剂。这些“材料”、“能量”、“润滑剂”就是各式各样的营养素。
目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳起来可分为六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。有学者认为，食物纤维也是一类营养素。
任何一类营养素对人体都有独特的作用，不能互相代替。其中，蛋白质中的氨基酸、脂肪中的必需脂肪酸、纤维素、矿物质是人体自身不能合成的，必须从食物中获取，被称为必需营养素。必需营养素如果长期缺乏，就会影响生长发育和身体健康。人体的各种营养素摄取均衡，综合发挥作用，人体才能达到健康状态。
中学生饮用水卫生
当我们打开自来水水龙头时，经常会发现水是白色的，这是为什么呢？这是消毒粉的颜色。
小知识
（1）地面水要净化和消毒才可饮用。
以江、河水作为饮用水的家庭，在夏季和秋季，由于雨水多而水质混浊，应在水中加进明矾，使水澄清。利用明矾净化饮用水，可消除水中90%的细菌。由于净化后的水中仍残存有10%的细菌，因此为了保证饮用水的安全卫生，还必须在水缸中加入消毒剂进行消毒。
（2）井水也应消毒后饮用。
井水及泉水均是浅层地下水，被污染的机会很多。
以这种水源为饮用水的家庭，应在水缸中加漂白粉精片消毒。
（3）保持自来水水龙头的卫生。
以自来水为饮用水的家庭，应在每次洗手的同时，把水龙头也冲洗一次，同时要注意每次拧开水龙头时，要观察水的颜色、透明度、有无异味和异臭、有无肉眼可见物等。如果发现有上述任何一种情况，应及时报告当地疾病预防控制中心，并用干净的容器留取水样1～2升（即1～2公斤），送疾病预防控制中心。
（4）正确使用净水器。
家庭用的净水器，其原理是在净水器中安装有活性炭和矿物质，对饮用水起过滤和矿化作用。净水器中的这种过滤和矿化装置，有一定的使用期限，应按说明书的要求，及时更换、冲洗，否则达不到应有的效果。
食物中毒的预防与控制
吃了被细菌污染或含有毒素的食物而发生的中毒叫食物中毒。食物中毒包括细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、真菌性食物中毒和化学性食物中毒。食物中毒的特点是：吃入含毒食物后很快就会得病，病人的表现症状相同，一般都吃了同一种可疑食物，一旦停止食入，就不会有新患者出现。食入有毒食物后，一般表现为：胃肠道症状，如呕吐、腹泻等，严重的可累及呼吸系统、消化系统、神经系统、心血管系统，甚至死亡。食物中毒起病快，涉及面广，常引起严重后果，特别是对集体用餐的青少年有很大危害，应认真加以预防。
小知识
一、细菌性食物中毒。食物中毒中多以细菌性中毒多见，多发生在夏秋季节。主要原因是食物放置时间过长，腐烂变质，或在加工储藏运输等环节中被细菌或其毒素污染，食用时没有烧熟煮透，高温消毒，杀灭细菌，灭活毒素，导致食入后中毒。常见的致病细菌有：沙门氏菌、葡萄球菌、变形杆菌和嗜盐菌等。
沙门氏菌污染以肉食为主，如酱肉、卤肉等；葡萄球菌引起中毒的食物多为乳制品、糖果糕点等；嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品；肉毒杆菌引起中毒的食物多是罐头肉食制品。
细菌性食物中毒后，常出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的如葡萄球菌性食物中毒会出现全身中毒症状，抢救不及时会出现休克，甚至死亡。
二、有毒动物、植物食物中毒。该类食物中毒多因误食本身含毒素的河豚、发芽的马铃薯、苦杏仁、生扁豆、有毒的蘑菇等食物，或因烹调不当而引起。
1.生扁豆：又称四季豆，是常吃的蔬菜之一。但如烹调时间过短，没有煮熟炒透，就可能会出现中毒。中毒后会出现头痛、心慌、浑身麻木等症状。
2.苦杏仁、桃仁、李仁等：这些植物中含有一种有毒成分叫“氰甙”，它主要损害人体的呼吸和心血管中枢，误食后会出现恶心、呕吐、头痛、胸闷、乏力、呼吸麻痹，甚至死亡。
3.马铃薯：又称土豆，是营养丰富的食品，但如吃发芽的土豆，就可能会造成中毒。因发芽的土豆产生一种叫龙葵素的物质，食用后会出现咽喉发干，有痒或烧灼感，呕吐，腹泻，引起脱水，严重者会出现抽搐和昏迷，抢救不及时就会有生命危险。
4.豆浆中毒：在学校食堂或课间加餐时，会因为喝了未煮熟的豆浆，而出现恶心、呕吐的症状，这就是豆浆中毒。
5.毒蘑菇：由于采食有毒野蘑菇，而出现中毒症状，轻者有腹痛、腹泻、呕吐，重者有皮肤潮红、呼吸困难、溶血性贫血、幻觉、抽搐、昏迷，甚至死亡。
6.河豚：又名鲀。河豚含有两种剧毒的物质，主要损害神经系统，抑制呼吸中枢，引起呼吸神经和呼吸肌麻痹，出现语言不清、手足失调、呼吸困难，终因呼吸衰竭而死亡。
7.海产鱼中的青皮红肉鱼类如金枪鱼、沙丁鱼等，因其体内含有较高浓度的组氨酸，当遇高温、高质时，产生大量组胺，人若食入含组胺高的鱼类就会发生中毒。中毒后会出现全身皮肤潮红、眼睛发红、头昏、头痛、心跳、胸闷、呼吸急促，有时有荨麻疹及呕吐、恶心、腹泻等症状出现。
三、真菌性食物中毒。由于潮湿、通风不良发生霉变的农产品如霉变的甘蔗，都可能引发真菌性食物中毒。
四、化学性食物中毒。指人们误食了含有有害化学物质的食物而引起的中毒，常见的有：
1.亚硝酸盐食物中毒：该类中毒多因食入大量亚硝酸盐所致，这些大量的亚硝酸盐主要来自腐烂变质的蔬菜，存放过久的熟菜，腌制时间过短的腌菜，或一些苦井水煮的粥等。误食后出现紫绀现象：口唇、指甲及全身皮肤发紫，有头晕、头痛、无力、心悸、嗜睡或烦躁不安、呼吸困难等症状。重者心率减缓、昏迷、惊厥，常死于呼吸衰竭。
2.砷的食物中毒：该类中毒多因用砷的化合物制成的农药、杀虫剂和灭鼠药使用或放置不当，药物污染食物，当人们食入这种食品时，便会发生中毒。中毒后会出现口腔有金属味，口、咽有烧灼感，出现恶心、呕吐、剧烈腹痛和顽固性腹泻。重者出现头痛、头晕、烦躁不安、胡言乱语、四肢疼痛、惊厥、昏迷。
还可能出现尿少、血尿、尿毒症等。
五、食物中毒的预防。
1.不要吃腐烂变质的食物，要选购新鲜的蔬菜，饭菜最好当天吃。
2.生吃瓜果、蔬菜一定要洗净。瓜果要削皮后食用。
3.不要随意采食自己不熟悉的野蘑菇等。
4.禁食河豚，不食腐烂变质的海产品。
5.不吃被农药毒死的家禽、鱼类等。
6.不用盛过农药的容器盛装食品。
吸烟喝酒害处多
小刚初中一年级时迷上摇滚乐，对一些歌星吸烟的“派头”十分崇拜，觉得这才是男子汉。开始他在家里偷爸爸的烟，后来自己买。并且，居然把订阅报刊的钱全花在买烟上，还时常向家长巧立名目地索要零钱来买烟。
父亲知道后劝他：“你小小年纪不要学吸烟。”他回答：“我不小了。”“吸烟危害大，会影响身体发育，会得肺癌。”“那你怎么还抽？我没看见第一天吸烟的人第二天就死于癌症。”就这样，小刚吸烟从“地下”变为公开，和同学一起，边吸烟，边喝酒，一块听摇滚乐。
像小刚这样的同学，让他们自觉戒烟是非常困难的，必须有社会大环境的配合。
小知识
一、吸烟影响健康
1.烟草点燃后所形成的烟雾中，其中有数百种毒物质会对人体健康产生危害。
2.以尼古丁为例，它可以兴奋人的神经，使血管收缩，从而刺激人的心脏，使人成瘾，对身体造成损害。
3.吸烟时所产生的一氧化碳可以与血液中的血红蛋白结合形成碳氧血红蛋白，使吸烟者经常处于低氧血症状态。同时，一氧化碳还会刺激红细胞增生，容易诱发各种心脏血管疾病。
4.影响同学们的智力和身体发育。
5.许多与吸烟有关的疾病都有很长的潜伏期，有的可长几十年。
6.要远离烟草，远离危害，关键在于不去学吸烟。请牢牢记住：坚决不抽第一根烟。
二、中学生饮酒危害多
1.身体受到损伤。酒精除了损害血细胞，还会使肌肉无力，长期大量的饮酒，还会损伤肝脏、心脏、眼睛、大脑、食道和口腔，甚至还损伤生殖细胞，对后代造成不良影响，还可导致精神疾患。
2.学习成绩下降。饮酒过度可使记忆力、理解力、逻辑思维能力和智力严重下降，从而导致学习成绩下降。
3.此外，酗酒在许多国家已被公认是造成意外（尤其是车祸）和自杀死亡的重要原因之一，酗酒和吸烟一样也是一大社会公害。
4.易沾染不良习气，且易结交有不良习气的人，对青少年的健康成长有不利影响。
5.在很多场合，人们把酒和烟视为一体，“烟酒不分家”，我们经常会看到在推杯换盏的同时，云烟雾罩。吸烟危害健康，饮酒过量会致人死命，两者的结合又将怎样呢？酒精有舒张血管的作用，可以使血流加速，而纸烟中的毒物尼古丁极易溶于酒精。所以若饮酒的同时吸烟，尼古丁必然大量快速进入人体，对人体的危害会更大。
为了青少年的健康，许多国家采用了法律的形式向青少年饮酒宣战，纷纷通过立法禁止青少年饮酒，如美国的法律规定：“21岁以下的青少年不准喝酒，商店不准向青少年卖酒。”我国政府公布的《中学生守则》第6条明文规定要“不吸烟、不喝酒”等，应提醒青少年朋友，为了健康，远离烟酒。
常见传染病的预防
在自然界里生长着数不清的微小生物，我们称之为微生物。有些微生物进入人体，能使人生病，我们称之为病原微生物。寄生在人体内的微小的单细胞原虫和多细胞蠕虫叫寄生虫。
病原微生物和寄生虫都能引起疾病，因此，将它们统称为病原体。两者都属于感染性疾病的制造者，其中感染人体后产生传染性的疾病称为传染病，能在人与人、人与动物、动物与动物之间相互传染并引起流行的称为流行性传染病。
在漫长的进化过程中，人类对外界环境的变化也愈来愈具有高度适应性和斗争能力。历史上传染病给人类造成的重大灾难已成为过去，相信随着科学技术的迅猛发展，人类一定能够战胜，并最终消灭传染病。
小知识
传染病预防方法有哪些？
1.及早发现、报告、隔离、治疗病人。而要做到这一点，病人得病后要及早去医疗机构就诊。及早向疾病预防控制机构报告疫情。
2.注意食品卫生和环境卫生是重要环节。不吃腐烂变质或者不洁的食品，生吃蔬菜瓜果要洗净，剩饭菜要加热之后再吃，食品制作、存放时注意生熟分开，冰箱中存放食品时间不宜过长。
3.养成良好的个人卫生习惯，包括勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，饭前便后洗手，不吃不洁的食品，不喝不洁净的水，避免接触传染病人，加强体育锻炼等。
4.疾病流行期，尽量减少去人多的地方。外出时可戴上口罩，及时洗手。
5.按时接种疫苗。
6.不要与猫狗等宠物密切接触，动物咬伤、抓伤后（特别是狗），要及时到疾病预防控制机构注射疫苗。
7.夏秋季注意防护，避免蚊虫叮咬。
