一分钟饮食提要
？所谓病从口入，一般是指吃、喝进了不干净、有病原体、变质或有毒的食物而致病，如吃错东西、食物中毒、酗酒等。从广义上来说，病从口入也反映一个人的饮食习惯问题。
？科学饮食有利于健康。科学饮食首先就要纠正已有的不良饮食习惯。
？饮食关系到人体健康和疾病防治，因此日常饮食必须特别加以注意和调理。
食物是最棒的保健品
身康体健，从”头“开始
与身体其他部位一样，头发每天也在进行着新陈代谢，保持头发健康美丽，除了梳、洗、理之外，还要注意供给充足营养，以防止头发稀少枯黄甚至出现白发。要适当地注意饮食调理，这是控制头发过早”衰老“的明智之举。
有利于美颜乌发的食物
下面介绍几种含有秀发营养元素较多的美颜乌发食物，它们对你的秀发很有帮助：
黑芝麻
黑芝麻富含蛋白质、维生素E、油酸、亚油酸、棕榈酸、叶酸、尼克酸、卵磷脂、钙，其油脂含量达60％。棕榈酸、亚油酸能防病抗衰老，并且能防止头发干燥、质脆易断，起到护发作用。
荠菜
荠菜含有多种维生素，各种营养十分丰富，可凉血止血、清热解毒，对防止头发早白有益。
芹菜
芹菜富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、铁、钙以及大量粗纤维。芹菜与豆腐、红枣同吃，可以养颜润发、养血益精、滋润皮肤，长期食用健身强体，使头发乌黑，皮肤滋润。
马齿苋
马齿苋富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富的微量元素铜。铜离子是酪氨酸酶的重要组成成分，缺铜会导致黑色素减少。
何首乌
何首乌富含脂肪、淀粉、卵磷脂、铁、锌、锰、钙等多种元素，补肝肾、益精血、涩精止遗，常食用可令头发乌黑，皮肤光润。
枸杞
枸杞富含尼克酸、亚油酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、胡萝卜素等多种元素。现代药理学证明，枸杞可以促进细胞生成，改善肝功能、使皮肤细嫩、明目乌发。
核桃仁
核桃仁富含蛋白质、油脂、糖类、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种元素。其脂肪含量达到40％～50％。现代医学证明，常吃核桃仁可以使头发乌黑、皮肤细腻。
蜂蜜
蜂蜜富含果糖、维生素B、维生素D、维生素E、氧化酶、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等多种元素，可以润肺止咳、润肠通便、乌发、滋养气血，对润肤悦颜十分有益。
猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能够降低血液中胆固醇的含量，提高免疫功能，并有益于须发的生长。
巧用食物让亮发SHOW起来
如何清除头屑
1．陈醋去头屑：1千克温水加150毫升的陈醋。每天若能坚持洗头1次，可以去屑止痒，减少头发分叉、防止头发变白。
2．食盐去头屑：清水中加入适量食盐和少许硼砂，溶解后洗头，可以消除头皮发痒，减少头屑。
3．洋葱治头屑：将整个洋葱头捣烂，用干净的纱布包好，反复揉擦头皮，使洋葱汁渗入头皮，24小时后再用温水洗头，可去去头屑止头痒。
如何让头发变亮
1．啤酒洗头：将头发洗净、擦干，将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，用手部按摩，使啤酒渗透头发根部。15分钟后清洗头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒可以防止头发干枯脱落，还可以使头发光亮。
2．醋蛋洗头：在洗发液中加入少量蛋白洗头，较轻地按摩头皮，会有护发效果。洗完头后将蛋黄和少量醋调匀混合，顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上1个小时，再用清水清洗干净，可以使干性和发质较硬的头发保持其乌黑发亮的效果。
3．茶水洗头：用洗发液洗过头后再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽。
如何巧治脱发
脱发病人除了要积极治疗外，还要注意自己的生活规律和饮食习惯。
1．蜜蛋油：取1个生鸡蛋黄，1茶匙蜂蜜， 1茶匙何首乌或蓖麻油，与2茶匙洗发水、适量葱头汁，兑在一起搅匀，涂抹在头皮上，戴上塑料帽子，用毛巾热敷帽子上部。过1个小时之后，再用洗发水洗干净头发。坚持一段时间，可以有效改善头发稀疏的情况。
2．牛排：科学研究发现：吃牛排可以治疗脱发。每次吃饭时可以吃点儿瘦牛排。经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题，也可以延缓这一天的到来。
3．柚子核：头发黄、斑秃，可用柚子核25克，用开水浸泡24小时后，每天涂抹2～3次，能加快毛发生长。
4．生姜：将生姜切成片后在斑秃的地方反复擦拭，每天坚持2～3次，能刺激毛发生长。
护发饮食DIY
首乌炖鸡
用料：何首乌30克，雏鸡750克，精盐、味精、葱段、姜片、黄酒各适量。
做法：将雏鸡宰杀，去毛除脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗净。入沸水中烫一下，除去血水，捞出用温水洗净。何首乌洗净，用纱布包好，塞入鸡腹内。锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去沸沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉熟烂后，用味精调味、取出鸡腹内何首乌包即成。
功效：鸡滋补虚损功效最显著，何首乌有”益血气，黑鬓发，悦颜色“等功能。此菜可使人保持容颜不老，须发乌黑。
香菇西施舌
用料：鲜西施舌(鲜蛤)1000克，水发香菇50克，猪肉片100克，料酒、精盐、姜片各适量。
做法：将鲜蛤放锅中加水，上火烧煮到张开壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净。将蛤肉置蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水适量和料酒、盐，置笼中蒸到熟烂即可出笼食用。 此菜健美效果重在滋补强壮，补气益精，乌发，延年益寿。
？养生叮咛
脱发病人在日常饮食中应当注意以下几点：
1．忌过多的甜食、饮料、油炸食品和巧克力、奶油等富含脂肪的食品。否则易导致体内的糖分过剩，皮脂分泌过多，同时造成血液偏酸性。两者都会使头发变黄、变枯。
2．忌辛辣和刺激性食品，如芥末、生葱、辣椒、酒、生蒜等。可以刺激头部皮下组织，引起或加重头皮瘙痒，从而加重脱发。
3．少吃或不吃带有果壳类的食品，如瓜子、花生、香榧子、葵花子等。这些零食都多脂，会影响病情及治疗效果，不利于疾病康复。
益智健脑食当道
大脑里约有100多亿个脑神经细胞在不间断地工作。尽管大脑只占体重的2％～3％，但它所需能量却要占人全天营养的20％以上。因此，为使大脑保持高效率的工作状态，就必须每天不断补充能量。每天进食的状况，对一天的精神状态起着决定性作用。
健脑元素及代表食物
蛋白质
蛋白质是智力活动的物质基础，是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。在古代的科举考试时，有人探索出通过食补益智的方法，效果还不错，这就是流传很广的”状元及第粥“。其主要成分是稀饭加动物性蛋白质，如加猪肝、猪心、猪肠是”三及第“，加猪肝、猪心、猪肠、猪肾、猪肚，是”五及第“，再加上鱼肉、蛋黄，就是最高形式”七星高照“。
蛋白质代表性食物有瘦肉、鸡蛋等。鸡蛋中蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等含量丰富，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋含有较多的大脑完成记忆所必需的乙酰胆碱。每日吃1～2个鸡蛋是补脑的好方法。
脂肪
脂肪是健脑的首要物质，大脑成分中脂肪占60％。具有发挥大脑的复杂、精巧功能的重要作用。代表性食物有坚果、芝麻、自然状态下饲养的动物肉等。
猪油并不是最佳的补脑食品。猪油属于饱和脂肪，饱和脂肪酸可使血液中的氧气、营养素和大脑细胞产生的废物代谢不良，使大脑的灵活程度衰退。最佳的补脑食品应该是不饱和脂肪酸。含有丰富的不饱和脂肪酸的食品主要有：植物油，包括蓖麻籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油、棕榈油、苦茶油、油菜籽油、玉米油等；鱼油，主要有DHA(二十二碳六烯酸)，EPA(二十碳五烯酸)；坚果，含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、无机盐和维生素。红枣、核桃、芝麻、鸡蛋、海产品及新鲜水果等也都是补脑的食物。
碳水化合物
碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为大脑的重要能源。代表食物有杂粮、小米等。其中，小米含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、铁等营养成分，有”健脑主食“之称，还可用来防治神经衰弱。
B族维生素
B族维生素包括叶酸、维生素B1、维生素B2等，B族维生素可以有效预防精神障碍、烦躁、思想不集中，是智力活动的助手。含B族维生素的代表性食物有香菇、野菜等。香菇有消除疲劳、提神、安神、防止贫血和癌症等功效。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，有助于大脑代谢，因此有”健脑菜“之称。
维生素C
充足的维生素C可以使大脑灵活、敏锐，并提高智商。富含维生素C的食物有水果、蔬菜和豆类等。比如，柚子属于典型的碱性食物，含有大量维生素A、维生素B1和维生素C，常吃能使人精力充沛，醒脑促记忆，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。此外，橘子、柠檬等也有类似功效。
有损大脑的食物
含铅食物
铅是脑细胞的一大”杀手“，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。铅具有极强的穿透能力，如爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成汽态铅；皮蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐，所以吃皮蛋也会影响智力。
含铝食物
人体每天摄铝量不应超过60毫克，否则易导致记忆力下降，思维能力迟钝。要是一天吃50～100克油条便会超过这个允许摄入量。所以，早餐不宜以油条为主食，也不宜经常使用铝锅炒菜，用铝壶烧开水。
过咸食物
人体对食盐的生理需要是：成人每天7克以下，儿童每天4克以下。吃过咸食物不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织血液供应，使大脑智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。
含过氧脂质的食物
长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，使大脑早衰。含有较多过氧脂质的食品主要有煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。另外，炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。腌肉、鱼干、含油脂较多的食品在空气中也都会发生变化，产生过氧脂质。
含糖精、味精较多的食物
糖精、味精用量大会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织提出：成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。
健脑饮食DIY
红枣金菇汤
用料：水发金针菇100克，红枣100克；料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
做法：将水发金针菇去根蒂，洗净备用；将红枣用温水泡发，洗净，备用；将金针菇浸泡水倒入炒锅内，然后放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片和少许花生油，加盖后置中火上炖１小时即成。
功效：此汤既可益智健脑，又可作为各种气血不足、脾胃虚弱者的进补食品，经常食用可以增强人体防病抗病能力。
杞精炖鹌鹑
用料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各25克，精盐、味精各少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏后，洗净：将枸杞、黄精装入鹌鹑腹内，然后放入锅内，加水适量，用文火炖酥，加盐、味精适量调味即成，吃鹌鹑肉，喝汤。
功效：鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素等，脑力劳动者常吃可消除眩晕、健忘等症，提高智力，健脑养神；而枸杞子可补肾益精、养肝明目，黄精能补脾润肺、养阴生津、益智强身，几味同用更可增加其滋补和益智作用。
？养生叮咛
大蒜能增强维生素B1的作用，产生一种叫”蒜胺“的物质。蒜胺的作用远比维生素B1强。所以，在有充分葡萄糖供应的前提下，适当地吃一些大蒜，就可以促进葡萄糖转变为大脑能量，提高大脑功能。学龄儿童及经常用脑的人常食点蒜十分有必要。但是，大蒜食后气味令人难以接受，可用浓茶漱口，或嚼些口香糖或吃几粒花生米。
护眼养目食进补
