美国一儿科过敏症专家发现，食品添加剂是导致儿童多动症的主要原因之一。很多患有多动症的儿童在停吃含人造色素、人造香料和防腐剂的食品后，症状显著改善。另外还发现，儿童时期出现的学习成绩低劣和其他行为方面的多种问题，在纠正饮食习惯后都有所减少。研究发现除食品添加剂是引起多动症的主要原因外，糖在这方面也有引人注意的影响。
美国曾对12个少年教养所的8076名少年罪犯进行一系列的研究试验，去掉他们饮食中的化学添加剂并减少糖量，不良行为减少47%。
对纽约803所公立学校100多万儿童进行的为期3年的饮食试验。在这期间，学校自助食堂的饮食中所含的人造色素、香料和防腐剂都被逐渐全部清除，食糖量也减少。然后对所有儿童继续进行在饮食改变以前几年就开始的测验。结果显示，这些学校中有多动症状学生的行为逐年得到明显改善。另一些研究结果也证明，食品色素和其他添加剂在导致儿童多动症方面起了作用。
