度小月担仔面
以前台湾人以出海打鱼为生，忙时称大月，闲时称小月。创始人洪芋头原以捕鱼为业，夏秋多风之际，便在水仙宫前摆摊卖面，度过清淡的“小月” ，由于反映甚佳，副业变正业，便也开创了度小月百年的传奇；至今传承四代，并设置食品工厂，迈向企业化经营。而门市中仍维持一贯的矮炉、小竹凳、红灯笼，及一只烧得发黑的肉臊陶瓮，更添古都风情。肉臊香、汤头鲜甜中还带着微酸的“度小月担仔面” ，所用的肉臊是选用肥瘦适中的猪后腿肉，和葱一同爆炒后，再慢炖而成。热滚滚的切仔面，加上独特的祖传肉臊，再切点乌鱼子、猪肝、卤蛋、陈年皮蛋、猪脚等小菜，然后，再加入虾头汤，最后再洒上黑醋、蒜末、香菜、豆芽菜，就是这么小小一碗的担仔面，却是热腾腾、香喷喷，足以令人回味无穷了。
赤点心店“棺材板”
台南的招牌名点“棺材板” ，由于好吃，名称又怪，故闻名全台，它的创始人是在“沙卡里巴”开设“赤点心店”已四十几年的许六一。棺材板原名“鸡肝板” ，相传早在清末即十分风行，做法是将吐司面包切成9厘米厚的面包块，切去边皮，放进油锅里炸酥，然后挖掉一层约3厘米高的表皮，再挖去些面包心，成盒子状，注入以鸡肝、鸡肫、豌豆、马铃薯、虾仁、花枝、奶油糊烩煮而成的作料，再把面包盖盖上。现在，店东改以鸡肉、虾仁、花枝、马铃薯、青豆等材料配上奶水面粉糊，调制内馅，滋味更加鲜美丰富。
森茂碗棵赤崁店
老店在台南市大同路与开山路口。森茂碗粿采用特选在来米（籼稻）做米浆，放在碗里蒸，在快熟时加入虾仁、碎肉、蛋、葱头等配料同蒸。讲究的也有加咸蛋黄、猪肝、香菇的，吃时浇上一匙酱料或蒜末。这样蒸出来的碗粿，鲜香肉感、不油腻，具有冷时Q 、热时香的特性，口感软硬适度，香郁好吃，非常受到外来游客和府城民众的赞赏。而在民族路的赤楼旁新店内，可以看到阿嬷时代炊（由石磨研碎的糯米，加调味后久蒸而成）的炉灶及磨粿的器具，墙上还挂着各界名人的签名碗。除秉持老店碗粿、虱目鱼羹外，更加入了碗粿汤、碗粿火锅、担仔面、米粉、板条及小菜等古早美味，且保留传统手法炊制，可品尝真正的台南正港风味。
小南米糕
三代相传70余年的小南米糕，是道地府城传统美食，店家讲究遵循古制法，精选Q度高的花坛长糯米，并使用环保的竹叶包裹，洋溢芳香气味。加上采用旗山黑猪肉特调的肉臊，香味扑鼻令人垂涎欲滴。它有两种类型，一是以竹筒为容器蒸熟的糯米饭，叫“筒仔米糕” ；二是以普通瓦锅煮熟的糯米饭，吃的时候加上调味料，一大碗的米糕，浇上肉臊、鱼松及三四片腌黄瓜，吃来十分可口。小南米糕不仅闻名府城及南台湾，并荣获台南市政府“府城十大伴手礼” 、“府城十大传统美食”称号。
椿之味薏仁汤
薏仁为天然养生良品，不仅营养丰富可以当作食补之药材，更对妇女有养颜美容之功效。该店数十种口味薏仁汤以更现代的行销与包装方式赋予传统点心以健康饮品的全新面貌。所有薏仁汤产品是由纯粹薏仁熬煮而成，百分之百纯原浆。荣获“台南市政府优良商店奖” 。
再发号肉粽
店龄120多年、传承四代的再发号肉粽，远近驰名。吴家原本经营饭桌生意，后来推出重达600克的“八宝肉粽” ，而声名大噪，从此专卖肉粽；八宝肉粽选用长糯米及干贝、扁鱼酥、海米、栗子、香菇、肉臊、猪肉、咸蛋黄等8种内馅。
乌鱼子
香群食品行吉利号经历三代60年技艺传承的坚持，以野生正港海捕乌鱼子的上选乌鱼作为材料，遵循古法，人工制造。制造过程中，必须经过繁杂的手续，如此做出的乌鱼子吃起来香Q有劲，并带有传统乌鱼子的独特香醇。
台南蔡虱目鱼
虱目鱼是台南的传统美食，从头到尾皆可食用，有各种名目：鱼粥、鱼皮汤、鱼肚汤、鱼丸汤、鱼头汤、煎鱼肚、煎鱼肠、豉汁鱼肚、豉汁鱼肠、豉汁鱼头……要吃到全套的虱目鱼，就一定要去台南蔡了。这是台南第一家24小时营业的虱目鱼专卖店，自养自卖，开放式厨房让你大快朵颐之余还可以了解虱目鱼加工的全过程。虱目鱼可降胆固醇，台南蔡虱目鱼专卖店的粉丝还有马英九及孙燕姿呢。
呷霸白北鱼羹
台湾小吃中，虾仁羹、肉羹、鱿鱼羹很普遍，各地方都容易吃得到，但白北鱼羹可不是泛泛之辈，可是得来台南才吃得到呢！呷霸是吃饱的意思，白北鱼是白腹鱼的闽南语发音，可见老板希望他的客人都是满腹而归。白北鱼羹的做法是以现捞的白北鱼浆做成鱼羹，搭配白北鱼熬成的鱼汤再勾芡而成，老板非常讲究原汁原味的烹饪原则，因此不添加多余的调味品，虽有勾芡的羹汤，但汤头清甜，完全不会抢了鱼肉的鲜味。在族路二段上的呷霸白北鱼羹，面对着赤楼的正前方，除了极具口碑的鱼羹，还可以欣赏古迹，很有点怀古思幽情的情怀吧！除白北鱼羹外，炒米粉也是店中的超人气美食。打算来趟府城古迹游吗？可别错过这里的美味小吃
老牌鳝鱼面
鳝鱼面是台南的特殊小吃，是将面条先油炸成团，食用时再下水煮熟，与现在常见的方便面相似，但新鲜度及面的韧性则较方便面为优。在鳝鱼意面中所用的鳝鱼，为了避免泥土气息，需先放入清水养两天。处理时去头、脊骨和内脏，然后切成细条。最重要的是炒法，要炒得滑嫩爽脆，通常都是“快”动作，下锅时用猛火。作料包括红薯粉、青葱以及糖、醋、酱油，味道酸酸甜甜，吃过它的滋味没有不怀念的。老牌鳝鱼面创店80余年，其生炒鳝鱼之所以好吃，在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料；鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。
叶小龙小卷米粉
小卷米粉是府城小吃里甚为重要的一项，叶小龙早年追随父亲在赤戏院一带卖皮刀鱼、乌鱼米粉，后来改以小卷搭配米粉，不料煮出的汤头反而更鲜美、有咬劲；而以纯米制作的粗米粉久煮不烂，饱吸汤汁后，特别香Q 。
茂雄虾仁肉圆
叶家的肉圆卖了60余年，是台南虾仁肉圆的创始老店。虾仁肉圆乃将传统肉圆改良，加入鲜虾馅，使味道更加鲜甜细嫩；而以肉臊卤汁、红著粉与搅碎虾子调成鲜美的蘸酱，亦使肉圆美味更臻极致。
上好旗鱼羹
上好的独家美味卖了30余年，鱼羹的材料旗鱼是由高雄渔市场直接进货，亲自打浆调味料理，所以特别新鲜清甜；另外以碎肉混合鱼浆而做成的鱼肉羹，亦鲜嫩爽口。
古堡蚵（牡蛎）仔煎
安平邻近安平港，这一带盛产又大又鲜的蚵仔，蚵仔汤、蚵仔煎以及鲜蚵卷，是安平人从小吃到大的。位于安平古堡旁的古堡蚵仔煎，不论内行人或挑剔客都说“赞” ，特别之处在于保有原始风味的酱料上，这家拥有40多年历史的老店，使用的是有浓郁西红柿风味的红色古味酱料，是老板的传家秘方，虽然无法在家如法炮制，没关系，只要来此吃得到也令人满足不已啦！要知道，蚵仔煎不是什么珍馐，台湾南北到处有，夜市、餐厅，甚至五星级饭店都吃得到，而且价格又便宜，但滋味可不是每家都“喔依兮” 。
七股三宝
台湾达人推！
小吃大本营
大东夜市：林森路二段与崇善路口台南市监理站附近
小北夜市：西门路三段与和纬路口
武圣夜市：武圣路上
永华夜市：永华路二段
花园夜市：靠近海安路三段、和纬路口
即鲜蚵、虱目鱼、吴郭鱼（罗非鱼）。来到七股除了随处可见蚵田之外，这里以蚵为料理的特色佳肴鲜蚵面线，绝不能错过。麻油（香油）面线的香加上鲜蚵的甜，化在嘴中真是说不出的美味。虱目鱼在台南地区相当常见，多刺的虱目
鱼在处理过程中十分麻烦，但是全鱼都有可用之处，营养价值颇高。当地的绵绵汤，是以腌过的小西瓜来煮虱目鱼，汤头喝起来味似酸瓜。夹块新鲜的虱目鱼块放进嘴里，尝起来口感相当特别。七股的吴郭鱼，吃得到咸水味。肉质细嫩不用老饕来鉴定，只要能吃一口就能深深了解细嫩的定义。这里的吴郭鱼吃不到土味，清蒸是为最能直接品尝出鱼肉鲜嫩甜美的料理方式。来到七股作客，除了玩盐山、逛盐博之外，记得指名品尝一下当地有名的七股三宝，才不虚此行。
“血拼”在台南
享受完台南美食，归程前可别忘了带一些台南特产回去送送亲朋好友，名冠全台的黑桥牌香肠、可以带得走的台南小吃礼盒以及东山龙眼干、官田菱角、麻豆文旦、关庙菠萝、玉井芒果、安平蜜饯等农产，都可当作伴手礼。此外，台南制作婚聘礼饼及节庆供品的传统饼铺特别兴盛，不妨也带一些回去，为台南之旅平添一份至纯至美的温暖回忆。
台南度小月肉臊罐礼盒
度小月精致肉臊选用优质腿肉，加上道地的台湾葱爆炒，提高肉臊香味及口感，同时加入特制的调味料，最后经过长时间的炖煮、高温真空杀菌，百分百保存肉臊的原味，可使消费者品尝到度小月肉臊的精华之处。本店肉臊罐可以用于拌饭、拌面、调味冷食，炒菜时加入，更可提升风味。
周氏虾卷礼盒
特选猪腹膜作为包裹虾卷的外皮，经高温油炸后，原先分布在腹膜上的油脂溶化，渗入内馅，使得周氏虾卷尝起来格外鲜嫩多汁，香味四溢。另外，本店特制的裹粉，则是周家研制多年的祖传配方，油炸后皮薄酥脆，即使放置一段时间，也不易变软或变硬，完美保留虾卷的美味口感。
黑桥牌香肠礼盒
黑桥牌香肠以传家配料腌制，真实呈现饱满肉质原味，汁香味美、口感十足，不仅是黑桥牌传承近50年的好味道，也是府城著名的美食特产。每逢年节，各门市总是人潮涌动。其香肠以猪肠、羊肠两种肠衣灌制，分为原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。
台南道地伴手礼
“台南印象”古迹与小吃扑克牌
扑克牌分古迹篇和小吃篇两种，其中古迹篇全部采用手绘古迹建筑立面图案，文字说明精辟简要，依牌面大小，把古迹系统分类；小吃篇则分成咸物与甜品两副，把台南著名小吃分类有面食、米食、类、汤、糕等，配以精美照片及文字介绍，可轻松浏览当地小吃信息。
传统在台南
300多年的府城人文荟萃，也形成了丰富多彩的传统节庆活动，像是端午节划龙舟、妈祖进香及巡游、盐水蜂炮、上白礁大典、西港烧王船等，无不蕴藏着动人故事。近年来，配合台南主要民俗节庆，台南的府城行春、孔庙文化节、郑成功文化节等也逐渐成为特定都市意象而吸引了众多游客的目光。
迓（迎接）妈祖
农历三月二十三日是妈祖诞辰，每三年台南大天后宫妈祖出巡一次，附近寺庙也要派出神轿、阵头以壮声势。台南大天后宫是台湾最早的妈祖庙，台南“迓妈祖”是台湾最早的妈祖进香及巡游活动，清咸丰年间即有记录，巡游的香路超过300千米，范围涵盖今天的云嘉南高地区。
扒龙舟
端午节赛龙舟在当地俗称为“扒龙舟” ，台南是台湾最早进行端午节龙舟比赛的地区。在开赛前，必须进行请水神、接龙船、祭江等仪式，比赛结束后还要送水神、收龙船、谢江，并有传统民俗艺术活动及歌舞表演，十分隆重。
做十六岁
每年的农历七月初七，要替当年满16岁的孩子“做十六岁” ，表示已经成年，从此要对自己的言行负责。父母准备鸟母衣、四果、七星亭、五牲、七碗甜芋等一套规定的祭品带孩子祭拜七娘妈庙。此风俗来源于牛郎织女传说，传说织女的姐姐们同情两人的遭遇，便暗中保护他们的孩子，使他们平安长大。风俗流传，逐渐形成了当地独有的特色。
悠游在台南
台南的文化底蕴醇厚，古迹名胜相当丰富，台南旅游景点，也偏向文史古迹。例如延平郡王祠、安平古堡、赤崁楼、亿载金城、台南孔庙、五妃庙、十二佃大神榕、武庙等，都是台南市历史悠久、最能代表台南人文风情的古迹名胜。
台南孔庙
台南孔庙又称文庙，是全台最早的文庙，一度是全台童生入学之所，也是清末之前最高的官办学府，故有“全台首学”之称。孔庙建筑庄严宏伟，气氛肃穆，格局完整，列属台湾地区一级古迹（详见前文19页）。
安平古堡
安平古堡又称奥伦治城（O range）、热兰遮城（Zeelandia）、安平城、台湾城，俗名红毛城、番仔城或王城，最早建于1624年，是台湾最古老的城堡，曾是荷兰人统治台湾的中枢，也曾是郑氏王朝三代的宅第。目前安平古堡西洋建筑为日据时代所建，现今参观的部分大致可分为古迹纪念馆、瞭望台、古壁史迹公园等部分；古迹纪念馆就是日据时期的海关宿舍，内容包含荷郑时期的政治史迹、热兰遮城的模型，以及由奇美博物馆筹划的荷郑时期文物展示等；附近设有史迹公园及陈列馆，来此可见证台湾300多年来的沧桑史。
