苦瓜咸猪骨汤
【原料】咸猪骨、苦瓜、白豆、扁豆、茨实、薏米、蜜枣。
【做法】咸猪骨先飞水，然后将所有材料大火煲滚后转小火煲约两小时就可以了。
【特点】制作简单。
淮杞乌鸡汤
【做法】乌鸡一只，枸杞子、淮山、红枣、桂圆、姜片各适量。
【做法】1.乌鸡飞水，把水煮开了把全部材料放下锅，武火煲15分钟。
2.再改用文火煲2个小时就煲好了，最后放适量的盐。
【特点】口感较佳，还能增进食欲。
花生鸡脚汤
【原料】花生米150克，鸡爪100克，姜片、精盐、植物油、胡椒粉、料酒、酱油各适量。
【做法】1.将花生米用温水略泡，洗净，沥干水分，新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用。
2.坐锅点火放油，待油烧热后放入鸡爪稍爆，再下姜片，注入适量清水，然后放精盐，料酒，用大火煮开10分钟，放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇去浮沫，待鸡爪，花生米熟透时，滴入酱油，撒上胡椒粉，起锅即可。
【特点】味道鲜美，香嫩可口。
爱心提示：要用仔鸡爪，老母鸡爪不可用；花生米应挑去霉粒，碎粒及虫蛀粒。
菠萝鸡片汤
【原料】鸡肉150克，鲜菠萝100克，鸡蛋一个，精盐、味精、淀粉、高汤各适量。
【做法】1.将鸡肉切成3.5厘米长，1.5厘米宽的薄片，放入碗中加精盐，味精和少许清水抓匀，腌渍2分钟。
2.鸡蛋磕开，取清打散，加淀粉搅匀成蛋粉糊，将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊，放入沸水锅内汆熟，捞起沥干，装入汤碗，菠萝去皮，切成3.5厘米长，1.5厘米宽，0.7厘米厚的片。
3.坐锅点火倒入高汤煮沸，将菠萝片下锅煮约5分钟，捞起摆在鸡片四周.在菠萝汤中加入精盐，味精调匀，浇在鸡肉片上即成。
【特点】黄，白两色，汤汁清澈，鸡肉鲜美。
菊花雏鸡汤
【原料】雏鸡1只，干菊花25克，清汤、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、胡椒各适量。
【做法】1.将雏鸽宰杀，入开水锅中烫后煺尽毛，开膛洗净，一只剁成4块分脚，颈，头，腰，然后入开水锅中汆透捞出，洗净血沫；菊花用温水发好，去除杂志备用。
2.将雏鸽肉块盛在盘中，放入葱段，姜片，加入清汤，盖严后上笼蒸90分钟左右，取出葱段，姜片，加入精盐，白糖，料酒，胡椒粉，调好口味，再放入葱花，灌入烧开的清汤即可。
【特点】此汤肉嫩清香，味道鲜美。
飘香水果鸡汤
【原料】青木瓜、甜玉米、梨、鸡腿、姜片。
【做法】1.将所有蔬果洗净切件备用。
2.鸡腿汆烫过水后备用。
3.准备沙锅一只，将所有原料放入，倒入足够多的冷水没过食材，大火烧开后中火20分钟，然后转小火30分钟即可。
【特点】汤味香甜。
养生贴士：有美白的功效。
鸡火白菜汤
【原料】大白菜心200克，熟鸡肉50克，熟火腿50克，精盐、胡椒粉、味精、鸡汤、植物油、化鸡油各适量。
【做法】1.大白菜心放入沸水锅内汆一下，捞出；熟鸡肉，火腿均切成薄片。
2.坐锅点火放油，待油烧至三成热，放入白菜心，火腿片，鸡片炒一下，再加入鸡汤，胡椒粉，精盐，味精烧沸出味，最后淋鸡油，倒入汤碗内即成。
【特点】此汤白菜柔嫩，鲜香醇厚，清淡可口。
海带绿豆煲乳鸽汤
【原料】海带、绿豆、乳鸽1只，里脊骨、陈皮、姜、瑶柱适量。
【做法】1.把乳鸽、里脊骨用开水烫过，去掉血水。
2.绿豆、海带要隔夜泡水，并洗干净。
3.把全部材料加水，大火煲2小时，调味就可以了。
【特点】乳鸽口感滑嫩。
养生贴士：此汤清热解毒，适于秋天经常熬夜的人饮用。
当归姜片鸭汤
【原料】陈皮，大枣，姜片，当归，鸭腿两只用红酒和当归腌制。
【做法】1.锅烧热后倒入香油，先炸一下姜片，炸成金黄色后捞出.留油，煎一下鸭腿.煎到两面有点金黄就好了。
2.接着放入炸好的姜片洗净的陈皮和当归，翻炒均匀后倒入适量的热水，再放入红枣.一起倒入沙锅中.小火煲40分钟到一小时.关火后加入盐和葱花即可。
【特点】汤里有股草药的清香。
牛蒡鸭汤
【原料】鸭子半只，牛蒡2根，香菇适量，魔芋一盒，酱油、料酒、花椒、大料、葱姜蒜破、盐适量。
【做法】1.鸭子切块，泡去血水，放酱油、料酒、花椒、大料、葱姜蒜破腌制1－2小时。
2.将腌好的鸭子和调料放入清水内（腌制的汁水不要）大火煮开，撇去浮沫，改小火咕嘟20分钟。
3.牛蒡去皮，切成滚刀块（为防止变黑可放入醋水内），和香菇、魔芋放入2内，大火烧开，小火继续咕嘟20分钟。
4.关火放盐。
养生贴士：鸭肉有养胃滋阴，清虚热、利水消肿的功效。香菇有益气补虚，健脾胃的功效。
玉米甜薯凤爪汤
【原料】鸡爪200克，玉米棒50克，甜薯50克，罗汉果1个，陈皮、葱、姜、盐、胡椒、料酒、鲜汤各适量。
【做法】1.鸡爪洗净，剁去趾尖，用刀随关节剁成块。
2.锅置旺火上，烧清水至沸，加入葱、姜，倒入料酒，下鸡爪煮至断生捞起。
3.玉米棒掰成段，甜薯切成块，入沸水锅中氽一水打起；葱挽结；姜拍破。
4.鲜汤入锅，放入鸡爪、玉米棒、甜薯、罗汉果、陈皮、葱结、姜块，旺火烧沸，打净浮沫，移小火加盖炖约1小时即可。
【特点】此汤带有浓郁的玉米香，香甜美味。
温馨小贴士：鸡爪要选肥实皮厚的，应把鸡爪上的粗皮削去。鸡爪下锅前先入沸水锅中氽一下，除净血水，以保证成菜汤汁清澈味鲜。
酸萝卜老鸭汤
【原料】老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
【做法】1.老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上一两个小时即可。
【特点】鲜美可口，汤色澄清。
羊汤
秋补羊脚汤
【原料】羊蹄子数对，红枣、杞子、生姜、沙参和甘蔗适量，黄皮叶，少量陈皮和八角香料，油、盐、鸡精、料酒适量，少量醋等。
【做法】1.把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下，把水烧开倒进入焯一下水。
2.捞起过清水，去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
3.然后把焯好的羊蹄子放进高压锅，加上各种配料，加上水。
4.盖上锅盖开火压三分钟，时间到，关火焖三分钟。
5.然后用冷水冲凉高压锅开盖子，换另一个方便的锅盖子，然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟，汤水煲成浊白色。
6.加点葱花。
【特点】羊脚吃起来有股韧劲。
养生贴士：此汤营养丰富，有强筋健骨的功效。
羊杂萝卜丝汤
【原料】萝卜1根，现成羊杂，盐、胡椒粉、鸡精、香菜适量。
【做法】1.起锅先把萝卜丝炒一下。
2.放清水煮开撇去浮末，再放羊杂煮。
3.调味放盐、胡椒粉、鸡精，出锅撒香菜末。
牛汤
牛蒡胡萝卜汤
【原料】牛蒡一段，胡萝卜一根，牛肉半斤，清水适量。
【做法】1.先用清水加牛肉煮。
2.水开后撇掉浮沫，继续慢火熬，最后半小时加进牛蒡和胡萝卜。
养生贴士：营养而健康的汤水有防癌抗癌健康美容作用。
南瓜牛肉汤
【原料】牛肉150克，南瓜400克，香葱2棵，生姜1块，高汤10大匙，精盐2小匙，胡椒粉1小匙。
【做法】1.南瓜削去硬皮，洗净，切成约3厘米大小的方块；生姜洗净拍松，香葱洗净打结。
2.牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。
养生贴士：南瓜润肺燥，清痈肿；牛肉补气血，托里排脓。因此本汤对热毒恋肺，耗气伤津，气血渐亏，胸痛咳嗽，脓痰不减，消瘦乏力，汗出口干之肺痈，服之有扶正祛邪，润肺化痰，托里排脓，促进痊愈之功效。
蚕豆炖牛肉
【原料】鲜蚕豆250克，精牛肉500克，盐、黄酒各适量。
【做法】1.将牛肉洗净，切成小块。
2.将牛肉块放入砂锅中，加水适量，煮沸，打去浮末，加入蚕豆，盐，黄酒。
3.砂锅改中火煨炖，至牛肉熟烂即可。
养生贴士：本品健脾利湿，适用于治疗肺癌合并水肿。
番茄牛尾汤
【原料】牛尾一盒约500克，西红柿六个，鸡精一勺，盐一勺，黑胡椒少许，醋半勺，姜一块，香菜少许，水一升。
【做法】1.将牛尾洗净，用水焯一下，再洗净浮沫。西红柿洗净，切小丁。黑胡椒碾碎。
2.将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，黑胡椒，用大火烧开。
3.将盐，鸡精，醋一起放入，用文火闷5个小时或高压锅20分钟，用香菜点缀其上即可。
【特点】香气十足，汤上浮一层金黄色的油。
瘦肉汤
木耳雪梨汤
【原料】木耳20克，雪梨2个，瘦肉200克，无花果4颗，蜜枣4颗，陈皮1块，盐适量。
【做法】1.将木耳用温水泡软，摘去根蒂洗净；雪梨洗净去核切块；瘦肉洗净切块，焯水过凉；陈皮洗净备用。
2.锅内倒适量清水，放入全部材料，大火烧开，改小火煲2小时，加盐即可。
养生贴士：此汤生津止渴，润肺化痰，适于经常上火，肺热咳嗽痰淤积者服用。
雪梨百合瘦肉汤
【原料】瘦肉400克，雪梨1个，蜜枣6颗，百合、胡萝卜适量，姜3片。
【做法】1.瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卡切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。
2.鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。
3.在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。
4.在起锅前10分钟放入百合。
5.加适量盐，即可上桌。
养生贴士：清润肺燥，益肺生津，清心安神。
沙参玉竹瘦肉汤
【原料】瘦肉800克，沙参60克，玉竹60克，红枣3个，蜜枣1个，姜片2片。
【做法】瘦肉先“飞水”，然后把所有材料放入同煲2小时左右，加少许盐调味后可饮用。
养生贴士：此汤清补益气，健脾养胃。
冬瓜肉丸汤
【原料】猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许。
【做法】1.猪肉馅加淀粉，生抽，盐，绍兴酒和匀。
2.加少许油在锅里，烧热，蒜片，姜片爆香。
3.下进锅里.中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
4.煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐。
5.冬瓜完全软了关火，出锅。撒上些葱碎。
【特点】冬瓜鲜。肉丸柔软。
养生贴士：这是一个秋季美容汤。
木瓜胡萝卜玉米瘦肉
【原料】青木瓜半斤，胡萝卜一根，甜玉米一根，带皮猪肉半斤（要挑瘦肉多的部分），鸡爪三对，清水一千五百毫升。
【做法】1.猪肉、鸡爪加清水先用瓦煲烧开，撇去浮沫。
2.然后加进木瓜，胡萝卜和玉米小火熬上一个半小时即可。
【特点】此汤味道清甜。
养生贴士：非常滋润，有防秋燥的功效。
猪汤
腐竹白果猪肚汤
【原料】猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。
【做法】1.先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。
2.腐竹折段，白果去心，马蹄切片。
3.用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。
养生贴士：猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等成分，具有补虚损，健脾胃的功效，此汤有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿作用。
黑木耳猪肝汤
【原料】黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许。
【做法】1.先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。
2.猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。
3.加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。
养生贴士：有补益血气，活血祛瘀的作用。如果妇女气滞血瘀，月经不调，经期腹痛，黑眼圈，脸上出现黄褐斑，都可以用此汤做食疗。
杏剑猪肺汤
【原料】南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。
【做法】1.将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件。
2.南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净。
3.以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。
养生贴士：此汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。
菜干猪肺汤
【原料】猪肺1个，菜干两半，罗汉果四分一个，南北杏共15克，姜3片，盐适量。
【做法】1.先用清水将猪肺灌到膨胀，使猪肺内的血水随水流出，直至猪肺变白为止，切大件。烧热只镬，放入猪肺壳一壳它壳干猪肺内的水，铲起，再用清水洗干，待用。
2.菜干用清水浸五分钟，洗干净切短度。
3.洗干净罗汉果和南北杏。
4.洗干净个瓦煲，放入适量的清水煲滚，放入姜片、猪肺、菜干、罗汉果和南北杏煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味。
养生贴士：润肺止咳，润躁。
