对优良的肉用品种或兼用品种牛犊,均可育肥生产优质牛肉。初生犊牛可以采用随母哺乳或人工哺乳方法饲养,但一定要保证及早和充分地吃到初乳。出生3天后,必须全由人工哺乳。4周龄前,可按犊牛体重的8%~9%喂给奶量,精料日喂量逐渐增加到0.5~0.6千克。以后的喂奶量可基本维持在一个水平上,而喂料量却要逐渐增加。喂用的粗饲料,可喂青干草或青鲜草,让犊牛自由采食。饲喂4周龄以内的犊牛,要严格控制喂奶速度、奶的卫生和奶的温度等,以防消化不良和痢疾等病的发生。天气晴朗时,可让犊牛于室外活动,充分晒太阳,但运动量不要过大,同时每日补喂维生素D500~1000单位。5周龄以后可拴系饲养,尽量减少运动,每天应晒3~4小时太阳。夏季要防暑降温;冬季宜在室内饲养,室温要保持在0℃以上,中午可拴在室外活动。公犊育肥不必去势。犊牛育肥全期内均日喂3次,自由饮水。夏季饮凉水,冬季饮20℃左右的温水。当犊牛消化不良时,可酌情减喂精料,并给予药物治疗。育肥:180~200天,体重达到250千克左右,即可出栏屠宰。为了节省奶量,提高增重效果和减少疾病的发生,可适当使用配合料。
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