§§§第一节我国引进的主要肉鸡品种
一、艾维茵肉鸡
由美国艾维茵公司选育成功。其父母代鸡65周龄体重为3.6~3.7千克，66周龄入舍鸡产蛋185枚，种蛋175枚，出雏鸡151只。
祖代入舍鸡产蛋数：64周龄母系母鸡155枚，父系母鸡130枚，孵化率分别为80%和70%，孵化雏鸡数分别为111只、85.5只。商品代肉鸡体重，9周龄公鸡为3.16千克，母鸡为2.517千克，料肉比分别为2.1：1和2.28：1。
二、爱拔摄氏度加肉鸡
爱拔摄氏度加肉鸡简称AA鸡，是两系配套杂交鸡，由美国爱拔摄氏度加种鸡公司育成，我国于1980年引入。该肉鸡有较大体形，商品代肉用仔鸡有白色羽毛，饲养周期短，饲料转化率高，生产速度快，耐粗饲，适应性强，49日龄成活率达98%。
三、罗曼肉鸡
四系配套杂交鸡，由德国罗曼动物育种公司育成。该肉鸡有较大体形，幼龄时期生长速度快，饲料转化率高，适应性强，商品代肉用仔鸡羽毛为白色，产肉性能好。罗曼肉鸡父母代母鸡22周龄体重为1.97~2.13千克，66周龄体重3.17~3.3千克；每只入舍母鸡63周龄累计产蛋数达155枚，耗料量为54.5千克，提供雏鸡数为131只。
四、印第安河肉鸡
四系配套杂交商品鸡，由美国印第安河公司培育而成。父母代0~24周龄育成率平均为86.5%，平均体重为3.05千克；25~65周龄种蛋平均受精率87.5%，该鸡种父母代种鸡65周龄入舍产蛋数为178枚，合格种蛋为172枚，孵出1日龄雏鸡140只。每只平均耗料量，0~24周龄为13千克，25~65周龄为42千克。该鸡种商品代肉仔鸡8周龄体重达2.36千克，料肉比为2.07：1。
五、伊萨明星肉鸡
五系配套杂交肉鸡，由法国伊萨公司培育而成。父母代种鸡40周龄平均蛋重63.5克，24周龄时饲料消耗10千克，64周龄按入舍母鸡数统计，平均每只产蛋为166.38枚，种蛋数为156.52枚，孵出1日龄雏鸡132.51只，从出生到66周龄饲料消耗48千克。商品代鸡8周龄体重达2.55千克，料肉比为2.12：1。
六、塔特姆肉鸡
由美国塔特姆公司培育而成。我国于1986年引入祖代鸡1万只、父母代种鸡4万只。该鸡母系是杂交选育而成，单冠，黄喙，黄腿，黄皮肤，白羽，蛋壳褐色；父系属科尼什型，体躯较大，豆冠，黄腿，黄皮肤，黄喙，羽毛为白色。
塔特姆商品代仔鸡：体重和料肉比在63日龄时分别为2.808千克和2.15：1，在56日龄时分别为2.475千克和2.05：1，在49日龄时分别为2.054千克和1.97：1，在42日龄时分别为1.626千克和1.83：1。塔特姆父母代种鸡：64周龄入舍母鸡产蛋数174枚，入舍母鸡产蛋周龄40周，可孵化种蛋数167枚，育成率94%，人孵蛋孵化率85%，每只入舍母鸡提供雏鸡数143只。
§§§第二节我国的优良肉鸡品种
一、北京油鸡
北京油鸡原产于北京北侧的安定门和德胜门外的近郊一代，最为集中的地区是朝阳区的大屯、洼里两个乡。在清朝中期就已经有北京油鸡出现，距今至少有250年。北京近郊的农民通过对鸡的繁殖、选种、疾病防治和饲养管理等经验的逐渐累积，经过长期的选择和培育，从而形成以肉味鲜美、蛋质优良著称的地方品种，其外貌与蛋肉品质俱佳。
在新中国成立初期，北京油鸡数量极少，濒于绝种。20世纪50年代初期，北京农业大学曾以油鸡为母本，进行杂交育种工作。
20世纪70年代以来，北京市农林科学院畜牧兽医研究所和中国农业科学院从民间搜集油鸡的种鸡，进行培育、繁殖、生产性能测定和推广工作。现在部分地方已经形成一定规模，并向东欧一些国家出口。
产肉性能：北京油鸡生长缓慢，平均活重12周龄959.7克；20周龄公鸡1500克，母鸡1200克。肉味鲜美，肉质细嫩，对多种传统烹调方法都适宜。
繁殖性能：就巢性强。公母配比1：8~1：10，受精率93.2%，受精蛋孵化率82.7%。
二、惠阳胡须鸡
惠阳胡须鸡又名龙岗鸡、龙门鸡、胡子鸡、惠州鸡，原产于广东省东江中下游一代的惠东、龙门、惠阳、河源等地区，分布较广。惠阳胡须鸡是著名的肉用型地方品种，味鲜质佳，皮薄肉嫩。
由于其胸肌发达，早熟易肥，肉质特佳，成为我国出口量最大、经济价值较高的传统活鸡商品。其是广东省三大出口名鸡之一，与杏花鸡、清远麻鸡齐名，在港澳市场相当著名。惠阳胡须鸡在我国是优势比较突出的地方肉用鸡种。由于产区地处广州、香港两大消费城市之间，对活鸡有较大的需求，且质优价廉，对产区的鸡贩业和养鸡育肥技术的发展有促进作用。从1975年开始广东省农科院畜牧兽医研究所开展对该品种鸡的纯种选育工作，对惠阳胡须鸡的生产性能的进一步提高起到了一定作用。
惠阳胡须鸡总的特点可概括为10项：黄喙、黄脚、胡须、黄羽、短身、白皮、矮脚、易肥、软骨、玉肉（又称玻璃肉）。公鸡分有、无主尾羽两种。主尾羽颜色有黄色、黑色和褐红，而大部分是黄色羽毛，腹部羽色比背部稍浅。母鸡全身羽毛为黄色，尾羽不发达，主翼羽和尾羽有紫黑色。惠阳胡须鸡有良好育肥性能，在放养条件下，成年体重公鸡2.1~2.3千克，母鸡1.5~1.8千克。
6~7月龄体重达1~1.1千克时开始育肥，经半个月，可增重0.4~0.5千克。
三、清远麻鸡
清远麻鸡是小型肉用型品种，俗称清远鸡，由于母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点而得此名，故称麻鸡。清远麻鸡原产于广东省清远县，正宗三黄麻鸡的特点为皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点。
在广东省和港澳市场以皮色金黄、皮爽、骨软、肉鲜红味美、肉质嫩滑、风味独特而驰名，又以体型小、皮薄骨软、皮下和肌间脂肪发达而著名，是我国活鸡出口的小型肉用名鸡之一。
该品种具有“一楔、二细、三麻冶的典型特征，即母鸡有像楔形的体型，头细脚细，前身紧凑，后躯圆大；被羽主要有3种颜色，分别为麻黄、麻棕、麻褐。公鸡体型结构匀称，体质结实灵活，属肉用型。
该鸡的主要饲养方式为农家饲养放牧，如果有丰富的天然食饵，则有较快的生长速度，公鸡120日龄体重1.25千克，母鸡体重1千克。该品种的特点为肥育性能良好、屠宰率高。仔母鸡不经育肥全净膛屠宰率为75.5%，半净膛屠宰率平均为85%；阉公鸡半净膛屠宰率为83.7%。
四、杏花鸡
产于广东开封县一带。头细，颈短，脚细，脚短，喙、胫黄色，体躯短，公鸡有金黄色羽毛，母鸡的羽毛为黄色，皮下和肌间有均匀脂肪分布，胸肌发达，肌肉细嫩。112日龄母鸡为1.04千克，公鸡平均体重1.26千克，成年公、母鸡平均体重分别为1.95千克和1.59千克；年产蛋80~90枚，种蛋受精率90.8%，受精蛋孵化率74%；平均蛋重45克，蛋壳褐色。
五、霞烟鸡
霞烟鸡又名肥种鸡，原名下烟鸡，属肉用类型，原产于广西容县石寨乡下烟村。霞烟鸡体躯短圆，胸宽、胸深与骨盆宽三者长度相近，整个外形呈方形，腹部丰满，属肉用类型。成年鸡头部较大，单冠，肉垂、耳叶均为鲜红色。喙尖浅黄色，虹彩橘红色。颈部粗短，骨骼粗，有略为疏松的羽毛，皮肤白色或黄色。雏鸡有深黄色的绒羽，喙黄色，胫黄色或白色。公鸡为黄红色羽毛，梳羽颜色比胸背羽深，主、副翼羽带有黑斑或白斑，有些公鸡镰羽和蓑羽有极浅的横斑纹，尾羽不发达。公鸡性成熟后，腹部皮肤多为红色，母鸡羽毛黄色，龙骨略短，胸宽，腹部丰满。母鸡临近开产，耻骨与龙骨末端之间可以容下3指，这也是该鸡种的重要特征。成年体重母鸡平均为1.92千克，公鸡平均为2.18千克。6月龄屠宰测定：母鸡全净膛屠宰率为81.2%，半净膛屠宰率为87.89%；公鸡全净膛屠宰率为69.2%，半净膛屠宰率为82.4%；阉鸡全净膛屠宰率为75%，半净膛屠宰率为84.8%。170~180日龄开产，年产蛋110枚左右，平均蛋重为43.6克。
六、桃源鸡
桃源鸡又称桃源大种鸡，原产于湖南桃源县三阳港和深水港一带，属肉用型鸡种。桃源鸡有硕大的体型，青脚，单冠，有金黄或黄麻色羽毛，羽毛蓬松，呈长方形。公鸡勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘，具有雄伟的姿态；母鸡生性温顺，活泼好动，体型稍高，后躯浑圆，近似方形。
桃源鸡生长速度慢，尤其是早期生长发育迟缓。雏鸡出壳后有较稀绒羽，羽毛生长速度迟缓。一般要3周龄才能完全长出主、副羽。成年羽也有较慢的生长速度，因此在育成阶段常有裸腹、光背、秃尾和胸部袒露的外形表现。该鸡体重较大，成年母鸡平均体重2.94千克，公鸡3.34千克。90日龄公鸡、母鸡平均体重分别为1093.45克、862.00克。半净膛屠宰率公鸡、母鸡分别为84.9%、82.06%。桃源鸡开产日龄平均为195天，年产蛋100~120个，平均蛋重51克，蛋壳浅褐色。公鸡、母比例一般为1：10~1：12，种蛋受精率83.93%，受精蛋孵化率83.81%。该鸡肉质细嫩，肉味鲜美，富含脂肪。
