方便粥就是用物理、化学的方法对大米进行预处理，把处理后仍呈米粒形状的这种食品封装入塑料袋内。食用时只要将袋内米粒倒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟就可以变成稀粥。
制作方法如下：
（1）选料。宜选择含水量在13%左右的糯米和含水量在14%左右的粳米。
（2）大炒。一定要采用小火，使米粒中的水分慢慢脱去，要控制0.5小时内将水分降到6%左右。如果火大了，容易使米粒变焦，也不容易形成多孔。
（3）水煮。含水量6%左右的炒米，水煮后体积比原来体积增大5倍，且膨胀时米粒不易破裂。
（4）冷冻。冷冻温度在－25℃制得的产品，复原的速度比较快，经5分钟复原，米粒没有硬心，完全复原，起糊，不分层。
（5）热风干燥。60℃热风干燥，需15小时方能达到米粒含水量6%；而80℃热风干燥，仅需1小时便可达到米粒含水量6%。
