米花糖香甜可口，具有米花清香，无异味。
原料配方：糯米80克，砂糖30克，饴糖16克，油28克，绵白糖19克，桂花少量。
制作米花糖的要点如下：
（1）制米干。把糯米淘洗干净，水浸7～8小时。捞出后蒸成黏米饭，将米饭晒干、晒透，把黏按成块的搓成散粒。
（2）爆米花。一般有两种方法，一是砂炒，二是油炸。砂炒法是，把砂子筛选洗淘干净，除去粗粒和细末，留比米粒略小的均匀砂粒。把砂粒用豆油拌炒，使砂粒表面光滑，再把砂粒放入锅中炒热，投入米干，用急火炒拌，爆花后及时出锅，筛去砂粒。油炸法是，把食油放入锅中烧到180℃左右，放入米干，爆成花时迅速捞出，注意不要爆焦或爆花不良。
（3）熬糖浆。把砂糖和水放入锅中加热，开锅后加入饴糖，熬到116℃～120℃即可。
（4）成型。把米花倒入熬好的糖浆内，搅拌均匀，然后倒入模框内，压平，厚约3.5厘米。最后在上面放一层白糖，撒上桂花，用刀切成长方块，即为成品。
