稻壳在食品工业中有以下应用：
（1）制食用糖。将干净稻壳碾细以后，加水煮、焖，加入麦芽浆或含淀粉酶的固体曲或液体曲，搅拌糖化，液体加热浓缩可制液糖，得糖率约25%。
（2）制木糖。将洗净无杂质稻壳、加纯碱煮、焖，然后用水煮除去碱液使之呈中性；再加水磨浆，过筛、滤液静置，除水分，再加硫酸与盐酸水解，可得木糖，用于染色、制革或作糖尿病人甜味剂。
（3）作压榨和过滤助剂。经过加热和清洗的稻壳在美国大规模应用于非柑橘类水果，如苹果、梅子、葡萄等的压榨助剂，稻壳起疏松、助滤作用，能提高果汁及干果浆得率。
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