第12章 饮食保健您的饮食习惯科学吗？(5)

一、文火煎熬法：取十克以下西洋参一支，放入瓦罐中煮软，然后取出用刀切成薄片，与糖箱块一并放入罐中文火煎熬至其汁出，即可取出服用，最后将参渣全部吃掉。

二、泡用法：将西洋参煮软取出，用刀切成数枚簿片，取5-7片为宜，入杯中，用沸水冲入，如同饮茶，最后将参渣一并服下。

三、口含法：将西洋参数片放入口中含服，如同吮嚼水果糖一般，最后将参渣一并吞下。

食人参进补的用量与方法人参的进补用量，因参类不同可每日3～9克。自冬至到立春，以服用100～300克为宜。如因体质虚弱，病情需要，可适当增加剂量或配合其药物服用。一般服用10天或15天后便应停服几天再继续服用。人参的服用时间，以每日早晚空腹时服用为好。下面简介几则传统的服用方法：

人参汤：将人参置参盅内，放入半碗水，融水炖10-49分钟，早晚各服1次。第二次服完参汤后，可将参渣咀嚼一起服下。

人参粉：将人参加工成细粉，温水吞服。人参酒：把人参切碎后，浸泡在白酒中，2周后即可服用。

人参切片含服：慢慢咀嚼参片，将参渣一起服下。该法由于携带、服用均便，特别适宜外出旅行。此外，也可将人参配合其他滋补药物熬成膏，早晚冲服。

结合食疗进补人参，即是餐桌佳肴，也是进补珍品。如参归炖猪心、参归腰子、人参煨鸡、人参虫草炖鸭等。

根据传统经验，在服人参期间不可同时食用萝卜和蟹；忌食绿豆，以免影响效果，如遇感冒发热或妇女行经期应停用。

下个世纪喝什么如今，世界饮料正在展开一场大战，竞争日益激烈。为了占领下个世纪饮料市场，世界各国都在开发新型的饮料产品，其发展趋势有以下几种果汁饮料传统的果汁饮料大多为橙汁，欧洲一些国家以苹果榨汁，都深受消费者欢迎。

蔬菜饮料将蔬菜加工成蔬菜汁作饮料，是近年来发达国家兴起的饮料新潮流，其营养价值高，是人们喜欢的主要原因。它含有人类赖以生存的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、微量元素、维生素等，特别是含有生理活性物质一酶。

痛定思痛话补碘山东省单县796名小学生服用“碘钙营养片”，412名出现中毒反映；辽宁省兴城市644名小学主服用碘油丸，450人出现不良反映；兰州市西固区437名小学生服用“海藻碘营养片”，半数学生出现不良症状；出现过类似群体不良反应的还有河北、湖北、河南、宁夏等省、自治区。在这一个个事件发生之后，在我们冷静下来之时，需重新审视的便是--补碘源于缺碘，我国是一个缺碘大国，全世界10亿人生活在缺碘地区，其中4．2亿在中国。

碘缺乏病（IDD）严重影响儿童智力。由于严重缺碘所致的地方性克汀病患者，智力低下，成为终生智力残疾者在我国就有20万人。

有些IDD儿童虽然貌似正常，但不能像正常孩子那样读书，这种智力低下儿童被称为亚克汀病，在我国竟多达800余万人。

由于IDD严重影响缺碘地区人民的身体健康，并对我国经济建设造成严重不良影响，因此，我国政府在1992年制定的《九十年代中国儿童发展规划纲要》中明确规定，到2000年基本消除IDD。

预防IDD最有效的措施是食盐加碘。我国几十年对IDD的防治经验，以及世界各国的实践，均证明碘缺乏区居民，只要正确食用加碘食盐，就能有效控制IDD的发生。这是一项简便易行、行之有效和经济实用的方法。为了确保此项工作的开展，我国从1995年10月起实行全民食盐加碘措施。即无论是否生活在缺碘地区，一律食用加碘食盐。这样做对于生活在非缺碘地区居民，会不会出现高碘危险？回答是否定的。因为正常人每天摄入1000微克碘是安全的，而通过加碘食盐只能摄入碘200微克左右，从其他食物中获得碘约200-300微克，两者总数约500微克，为安全量的一半。

警惕吃出来和躺出来的糖尿病糖尿病，这种20年前还很少听说的病，如今人们对它已不陌生了。一项权威的普查显示，80年代初，我国每1000人中患糖尿病的仅有8．7人，而今，在每100人中就有6人患上了显性或隐性的糖尿病。那么，人为什么会得糖尿病？糖尿病该如何预防和治疗？带着这些问题，记者走访了中国中医药学会糖尿病治疗中心主任吴以岭教授。

谈到糖尿病的发病原因，吴以岭介绍说，目前比较普遍的看法是，糖尿病的发病原因包括内因和外因两部分。内因指遗传，即家族中有糖尿病史；外因指肥胖、高糖高脂肪食物、运动量不足等。许多患者虽没有家族病史，但他们每日的热量摄入多、消耗少，最终诱发糖尿病。有人说，糖尿病是吃出来和躺出来的现代富贵病，这话有道理。

吴以岭教授告诫人们，目前在世界范围内，还没有找到根治糖尿病的办法，这就意味着一旦得上，糖尿病将伴随病人终生。糖尿病的危害在于它可能并发100多种急、慢性疾病。糖尿病的致死率仅次于心脑血管病及肿瘤。糖尿病虽然不能治愈，但可以通过治疗来控制住病情的发展。目前，中医对糖尿病及各种并发症的治疗，走的是标本兼治之路，效果不错。

怎么才能预防糖尿病呢？吴以岭教授提出以下三点忠告：

第一，调整饮食结构，树立健康的饮食观。需要明确的一点是，大鱼大肉的饮食习惯对健康无益，在日常生活中应避免摄入过多的高糖高脂肪食物。体态偏胖者，不但要注意饮食结构，还要采取措施减肥，因为肥胖是诱发糖尿病的危险因素。近年来城市中的肥胖儿童越来越多，这种现象应该引起家长们的高度警惕。另外，随着农民生活水平迅速提高，劳动强度不断下降，传统的饮食习惯已经构成了诱发糖尿病的潜在威胁。

第二，加强体育锻炼。其方式方法因地、因人制宜。既然糖尿病有“吃出来和躺出来”的说法，那么只要把住“吃”的关口，坚持“动”的原则，糖尿病是可以预防的。

最后，由于隐性糖尿病患者的症状不明显或者干脆无症状，往往是出现了并发症后，才发现元凶竟是糖尿病。所以人到中年以后，体检时应把血糖、尿糖的检测列入常规检查项目，以便发现问题后及早医治。

糖尿病并非不治之症长期以来，国内外的专家、学者对糖尿病进行了深入细致的研究，并研制了多种专冶糖尿病的药物。但是，到目前为止还没有一种药物能完全治愈此病。因此，有专家、学者对糖尿病作出为终生性疾病的结论。糖尿病果真难以治愈吗？我们有大量的病例证明，治愈糖尿病的可能性是完全存在的。

我们在浩瀚的祖国医学海洋中寻觅了10余个年头，发现祖国医学所提示的人体上、中、下三消症，都以临床表现症状而定。上、中、下三部位又有其相对应的脏器。上为肺、心；中为脾、胃；下为肝、胆、肾等等，为研究糖尿病发病机理提供了一个有力的依据。我们在接触大量病人的过程中，发现有肺心型、脾胃型、肝胆型、肾型、情志型等等一系列不同病变引起的糖尿病。

西方医学认为的动脉硬化引起的眼底动脉硬化导致的白内障。

以及动脉硬化脉管炎、肾病（血脂、血粘稠）等一系列临床表现，实际上多为糖尿病常见的并发症。我们在研究中发现，不论糖尿病属于前述的任何一型，都有其共性。我们从上百例病人的病史和主诉中发现，患者都不同程度地伴有便秘、乏力，消瘦、前期口干、唾液粘稠等症状，大都爱生气、或感忧郁，病因有家族遗传因素等等。祖国医学的阴阳学说很精湛地阐述了这一问题，即此病的种种表现大多属于阴虚型。据此，在临床实践中，我们对糖尿病患者采用滋阴降火、解毒的治疗方案，收到很好的效果。同时，纯中药治疗弥补了西药治疗上的缺陷。一些长期以来服用“优降糖”或者“美必达”、“达美康”、“二甲双胍”等降糖药的患者，日久易出现肾病综合症。在临床表现中，服用此类药品的患者，都会不同程度地出现腰痛，尿糖居高不下的症状和患者血糖正常，尿糖4个加号的现象。同时，此类药又与降压药类似，药一停，血糖、尿糖又会上升。

在目前的条件下。虽然还没有一种药品能治愈糖尿病，但治愈糖尿病的可能性还是有的。我们通过十余年的学习、实践制定出了一套自认为是较好的治疗方案，即药疗+食疗+心理的三合一疗法：

（一）药疗。用滋阴、解毒、泻火法拟定适合息者病情的药物，也可用上市的各种降糖药，但一定要注意正确选择适合自己病情的药。

（二）食疗。这是一个既古老又有新意的疗法。食疗的总的原则是，要把握好“度‘，要依病进食，比如像一些含木醇类糖的水果：香蕉、梨子、菠萝等，在中药中归于凉性，应提倡饮用；对甜瓜、葡萄、桔子一类的水果，病人可以少吃，因此类水果性温、偏热，正常人多食后也会出现热燥上火现象。在食疗方面，我们拟定了一个方案，主要食品有市售的苦瓜、南瓜粉、豆类食品、降糖茶、降脂茶。对于大便不畅者，可配以口服眼红花籽油等。如何正确食用上述食品；最好在专科医生指导下进行。对市面上销售的各种糖尿病食品，应在医生的指导下进食，切不可盲目服用。

食疗的方法很多，因各地的饮食习惯、民俗习惯的不同，应因地制宜。

（三）心理疗法。心理疗法简单易行，有效。对此，祖国医学早在几千年前就有精湛的论述：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情可以致病也可以治病。这一哲理说明了心理疗法的重要性。心理疗法，主要是要调整心态的度。心理医生常奉劝患者，要放宽心，正确对待所发生的事情。佛教提出”四大皆空“，其中寓含的要笑面人生、淡泊明志的思想也是一种调整心态的方针，这对一些注重名利得失的患者尤为重要。凡事先替别人想过，再考虑自己，对调整心态将是一个好的飞跃。病人应该相信科学，配合医生治疗，以积极的心态，以科学的态度对待自己的疾病。此外还要接受专家的心理咨询，注重机能的锻炼，生活有节律，有条件的可以出外旅游，也可以参加力所能及的工作，使精神生活丰富一些。患者如能正确把握上述三合一疗法，我们相信，您的病情是会向好的方向发展。

第6这个戒烟禁毒保健吸烟与健康--美国近况与数字据美国癌症学会报道，在美国社会的死亡原因中，吸烟引起的死亡最不容易预防。

在美国，每5例死亡者中有1例死于吸烟。和不吸烟者相比吸烟者平均少活15年在患肺癌方面，男性吸烟者肺癌患病率比不吸烟者高22倍，女性吸烟者则高12倍。肺癌患者中87％吸烟。吸烟尚与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、胰腺癌、宫颈癌、肾癌及膀胱癌相关。在所有癌症死亡病例中，30％与吸烟相关。此外，吸烟是心脏病主要病因之一，并与感冒、胃溃疡、慢性气管炎、肺气肿及心血管病相关。

尼古丁瘾。香烟烟雾中含有4000多种化合物，其中包括至少43种不同的致癌物。香烟瘾的药理和行为形成过程与海洛因及可卡因毒品瘾的药理和行为形成过程相似。

在美国，1993年约50％原吸烟者已戒烟（4．6千万人）。在所有吸过烟的成人中，52％的男性及47％的女性已戒烟。有大学学历的吸烟者中，近2／3已戒烟。

戒烟的好处包括：任何年龄的吸烟者，在停止吸烟后，其寿命将长于继续吸烟者。50岁以前停止吸烟者，其15年内的死亡危险（65岁前死亡）仅为继续吸烟者的1／2。停止吸烟可明显降低发生肺癌、喉癌、食管癌、口腔癌、胰腺癌、膀胱癌及宫颈癌的危险。

由于吸烟的产业工人接触某些有毒性的物质，如来源于橡胶及氯的气体，源于棉花及煤炭的粉尘等，因而特别容易患肺疾患。接触石棉的工人，如果吸烟，其患肺癌危险将增加60倍，吸烟还使接触氡（radon）的矿工发生肺癌的危险增加。

被动吸烟危害儿童健康科学研究表明，被动吸烟对人体的危害，要比人们想象的大得多。不少”瘾君子“无意识的举止，往往造成很多人无辜生病死亡，这绝不是危言耸呼。美国环保局的科学家们分析了日本、中国和香港等8个国家和地区24项研究资料后宣布：间接吸入的纸烟雾，是”A级致癌物“。它由散在气体中看不见的微粒组成，这种致命的混合物，含有400种化合物，其中43种已被认为是致癌物。在有不止一个吸烟者家庭中生活的孩子，这种危险性特别大。美国癌症中心肺癌专家威廉博士说，正发育着的组织比已成熟的组织受致癌物质感染容易得多。他直截了当地对媒体宣称”在孩子面前吸烟的父母们，实际上就是正在犯着虐杀孩子的罪行。“当心，吸烟危害你的眼吸烟对人体有很大的危害。吸烟能引起肺癌已是众所周知的事实了，你知道吗，吸烟还会危害你的眼睛。

烟毒性弱视，是吸烟对眼最常见的危害。弱视，就是矫正视力低于0．8。吸烟会导致弱视的原因，一方面因为吸烟时吸入的氧被消耗，致使血中氧的含量下降；而眼内的视网膜对缺氧难以耐受，长期如此会使视神经发生变性，视网膜乳头黄斑区发生萎缩。另一方面，烟草燃烧时产生的烟焦油会导致视神经中维生素B2（它是维持视神经正常功能必须的营养物质）含量下降，这两者共同的影响，使得吸烟者中心视力下降而发生弱视，严重者可导致失明。同时，吸烟还会导致白内障。据医学家调查，患白内障病者中有20％与长期吸烟有关。

也有人观察到，每天吸烟20支以上的人与不吸烟者相比，患白内障的可能性要高2倍，且吸烟量越大，患白内障的可能性越大。白内障是眼球内晶状体的一种病变，它也是导致视力减退和失明的常见原因。另外，吸烟还会使眼压升高，视网膜中央血管发生栓塞、黄斑变性等等，危害实在不小。你想保持一双明亮的眼睛吗？

据有关资料显示，我国三亿烟民中，至少有三千万为成瘾的女性烟民，而且女性烟民以每年10%的快速度递增。在上海，女性吸烟者已达5.6％。

青年人中，100个吸烟者就有29位是女性，她们中有离退休女工、女个体经营者、女经理、女厂长、女作家、女演员也有在校的女大学生。

一些女性把吸烟看作是现代女性风度和气质的流露和展示，认为吸烟如同时装、首饰一样，能增添几分优雅和魅力；一些女性为追求男女平等而吸烟，她们认为烟是处理人际关系不可缺少的物品，是人与人之间感情的润滑剂；一些在事业上或生活上遭受挫折的女性，为摆脱苦闷、孤独、痛苦而吸烟。希望能在烟雾中寻求一丝慰藉和解脱。也有一些女性因为工作而吸烟，她们多为脑力劳动者，借吸烟镇定情绪，活跃思维。

然而种种研究结果证实，女性吸烟危害健康的程度远甚于男性。女性吸烟非但不能维护自身魅力，反而是对容貌的一种自我毁灭，吸烟不仅导致女性皮肤干涩、粗糙、早衰，而且还会降低体内激素的分泌。