大自然是魔术师，花菜，蛇豆，麋鹿，人参，鸭嘴兽，美人鱼，冬虫夏草，人型何首乌，都是它变出的杰作。
——题记
立冬以后，花坛的菊花禁不住冰冻，蔫了。园丁们像林黛玉那样把它们的遗体埋进大地的怀抱，新翻的沃壤冒着热气。我以为，花坛就这样空着，等打春后百花争妍吧。可是，第二天早晨，花坛里堆满了“鲜花”，莫非那位得道的和尚于夜间从虎丘来此讲经，且很生动，乱坠了天花，还是那位帮助灌园叟返花还枝的仙子路过此地？
远远望去，那些笼罩在晨雾中的“花儿”煞是妩媚，淡黄的，紫红的大朵镶嵌着绿边儿，没有花萼，也没有茎叶，好像是堆在地上，不，的确是堆。一下子，我晕了季节。走近花坛仔细瞧个究竟——这哪是花，分明是地地道道的菜嘛，跟不包的大白菜没有多大的区别，只是叶子是彩色的，唯临冬不凋罢了。我忍不住天天去看望，她是冬天难得的一道春景。
隆冬时节，有花儿吗？有是有。雪莲，开在雪域峭壁，圣洁、雅丽、芳香，但高不可攀，她是上帝的女儿，只会孤芳自赏，是第一自然的宠儿，从不装点人间。水仙，出身高贵的南国，消受不了北国的朔风和冰冻，只能蹲在室内的盆盆罐罐里忍受煎熬，虽香馨扑鼻，却体质脆嫩。梅花，是在寒冷的隆冬开放，“已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏。俏也不争春，只把春来报”，像是严冬的总结报告。
花菜能食用吗？能是能。“花菜”，即像花儿的菜，她和烹调的花菜是一样的，就连嫩黄的色质也一样，只是没有芽孢的菜塔。紫红的花菜，蒙视像横切的“心里美”（冬吃的红心萝卜），边沿绿得生机勃勃，中心红得垂涎欲滴。不过，若是真的当做素菜烹调和萝卜咀嚼，实属焚琴煮鹤之类，庄稼汉要说“老牛吃茉莉呀”。
花菜象征一种人，一种长期坚守在艰难环境里，保持自身本色，保持旺盛生命力，和恶势力不懈斗争，为他人奉献美丽人生的人。花菜的精神的可贵的。
我爱花菜，冬天的精灵。
（《江苏农垦人》）
