（第一节）开心果的经济价值
一、开心果的营养价值
人们非常喜欢食开心果，这是因为开心果集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和维生素等五大营养要素于一体，是高档的坚果类食品。其干果富含脂肪和多种营养物质。据测定，开心果种仁含油率高达546％～62％，含蛋白质18％～25％，糖9％～13％，纤维素262％～461％，无机盐类248％～333％，水704％～713％。开心果的干果单重07～15克，出仁率为424％～514％。
开心果干果，具有特殊的芳香，风味佳美，可供鲜食、盐渍和炒食，为人们所喜爱。在食品工业上，它可供制作糕点、糖果和蛋糕等，也可作为咖啡、冰淇淋和香肠的配料。用它制作干果罐头等食品，尤为珍贵。其干果烤制后，芳香异常，脆如花生米，嚼食后其味更浓。它的出油率与营养价值，是其他任何油料植物的果实所无法比拟的，因而被誉为“木本花生”。
在美国，开心果主要作为榨油原料，很少用于鲜食。开心果油颜色淡黄，芳香味美，是很好的食用油，可用于烹调和食品工业，亦可用于化妆品和医药品生产。其果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
二、开心果的药用价值
古代波斯国国王视开心果为“仙果”。由此可见，它的身价非常之高。
在医药上，开心果可谓全身都是宝。其干果可治肾炎、胃炎、肺炎、肝炎及各种传染性疾病。外果皮可治皮肤病和妇科病，并能用于内外伤的止血。种仁风味甘甜，酥脆醇芳，愈嚼愈香，回味无穷，而且具有提神醒脑、开心解郁的神奇功效，因而被人们誉为“人参果”。其树叶浸出液可治阴囊下湿痒。开心果油可滋阴补肾，对结核病等皆有疗效，常作为病人的食用油类。《木草拾遗》中记曰：“阿月浑子味温无毒，主治诸痢，去冷气，令人肥健。”可见千年之前，古人即知此种果对人有保健作用。《海药本草》中也记载了阿月浑子可主治腰冷、阴肾虚弱之症的功能。
三、开心果的经济效益
开心果树的树龄可达300年之久，具有“百年长寿树”的美称。从种子种植的第一年算起，需要6年方可结果，结果率逐年增加，种植后的14～70年为盛果期。
近年来，多数开心果种植区多采用嫁接苗建园，嫁接苗可在第三年开始结果，第六年即可进入盛果期。一棵粗壮健康的开心果树，每年可收摘100～200千克鲜果；一般的开心果树，也可年产70～130千克鲜果。其鲜果的干果率为30％。目前，开心果商品的市场零售价，为每千克均价60元左右。因此，栽培开心果树的经济效益非常可观。据开心果专家预计：到2010年以后，仅中国市场年销售的开心果坚果，就需要12万吨（人均仅80克）。因此，它有望成为今后10～20年北方一些农民的“摇钱树”。
四、开心果的生态价值
开心果的树体适应性极强。它喜光，抗寒，抗旱，耐瘠薄能力强。树高5～7米，树冠是开展的半圆形或圆形。树干粗糙，树皮灰褐色。核果圆形或椭圆形，大小似银杏。
据研究，开心果能耐-32℃的低温和43℃的高温。在年降水量为200～400毫米的地方，它生长结实良好，且能耐瘠薄，因而是我国干旱丘陵山区和沙化土地上适宜栽培的优良经济林树种。
开心果树姿优美，成熟季节果实累累，挂满枝头，果园呈现出一片枝叶的深绿和开心果的紫红相映的绚丽色彩，漫山遍野，壮美迷人，观赏效果甚佳，是机关、工厂、学校、旅游区、公路两旁及庭院四周栽培的良好树种。人们既可食用它的果实，又可观赏它的优美树姿，可谓两全其美。因此，栽培开心果（阿月浑子）效益颇高。
此外，阿月浑子木材坚硬细致，淡黄褐色，可用于制作精美的家具和细木工工艺制品。同时，开心果的果皮、叶片和木材中，含有5％～12％的单宁，可用以提制鞣料物质，是很好的工业原料。总之，开心果产业的规模化发展，将成为果品生产中的又一亮点。
（第二节）开心果生产的历史渊源和发展
因为开心果并非我国原产，传入我国也仅在边远地区，因而内地群众对它多不熟悉。而在叙利亚等国，开心果的分布则很普遍。
传说公元前3世纪，亚历山大远征，到达一荒无人烟的地区时，军队粮草成了大问题。但是天无绝人之路，士兵们发现一个山谷中长满了一种树，果实累累。他们试着采此果充饥，结果发现此种果实不仅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，体格强健。因为这一重要发现，军队不仅没被拖垮，还打了胜仗。这种神奇的果实就是阿月浑子，也就是人们常说的开心果。
又据传，公元前5世纪波希战争时，波斯人就是全靠食阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的。当时波斯牧民在游牧时，必身带足够的阿月浑子，才进行较远的迁移生活。
开心果（阿月浑子）原产于温带，历史悠久，已扩种到热带部分地区。中国在唐代已从西亚引入阿月浑子。
尽管开心果在我国具有很好的发展前景，但必须承认，与其他国家相比，我国开心果品种和砧木资源贫乏，品种选育工作尚未起步。在繁殖和栽培管理方面，虽然积累了一些经验，但并没有系统的试验来对其进行验证。开心果的产量和质量，还是一个很严重的问题，远不能满足我国消费市场的需求。
与美国当初发展开心果产业一样，我国开心果产业发展的“瓶颈”也首先在品种的选育方面。为此，首先收集国内外的优良品种资源，开展种源试验，同时开展组培和微体技术的研究，迅速建立我国开心果生产示范基地。只有可行的技术，才可能支撑一个强大的开心果产业。
