第七十五章:速成之馅饼
话说,奶奶不辞辛苦,和萄小桃在超市大采购并且教导萄小桃如何挑选新鲜的蔬菜,完后,打车回酒店开始准备做饭!
奶奶又教导萄小桃把买回来的蔬菜收拾收拾,该择的择,该切得切,该去除的去除!
萄小桃主动把蔬菜放进洗蔬菜的不锈钢盆子里面,动手开始洗蔬菜,只见她把择好的包包菜和茴香苗还有胡萝卜全部放进盆里,放水清洗了两遍,便捞出来了。
奶奶坐在旁边,边休息,边看她洗菜,看到她以为大功告成的时候,奶奶发话了。“小桃,包包菜洗好了吗?”
“嗯,奶奶,我洗了好好几遍呢!”小桃丈二和尚摸不着头脑迷茫的说道。
奶奶笑着摇了摇头,然后走过去,结果小桃手中的包包菜,然后把包包菜的叶子,一片一片的巴拉到盆里,然后重新接水开始洗,边洗边说:“这个包包菜呢,成长期是一片叶子一片叶子包起来的,因为成长期的包包菜容易招虫子,所以菜农不得不用大量的农药来杀虫,所以,我们吃之前呢,需要把叶子掰开,一片一片的清洗,否则,就会把农药吃进肚皮里面去,对我们身体可不好呢!”
说话的功夫,奶奶已经把包包菜清洗干净了,然后放进沥水蓝,让洗好的包包菜自行沥水。
在包包菜沥水的功夫,奶奶从刚才萄小桃洗好的蔬菜框里,拿出了洗好的小茴香苗,然后整理整理,开始切。
别看奶奶年纪大了,可是刀工可不弱于莫少邪呢,萄小桃看着奶奶切出的茴香苗小段长短均匀,不由得赞叹的滋滋了几声。
奶奶听见后,看了看萄小桃,只见她单纯的目光中透露出崇拜的光芒,于是,她告诉萄小桃,把茴香苗整理整齐,然后再切,这样,切出来的茴香苗小段就比较均匀。
萄小桃小鸡琢米似的点了点头。
奶奶切好茴香苗小段,放进了小盆里,然后把胡萝卜用擦子擦成细丝,用手虐干水分,最后,开始处理包包菜!
就在奶奶把包包菜整理整齐,要下刀的时候,她用力锤了锤后腰,萄小桃看见了,知道奶奶的腰疼病又犯了。于是赶紧扶奶奶坐在一边,然后乖巧的给奶奶锤起腰来!
奶奶看萄小桃这么乖巧,不由得爱心又开始泛滥了。她又在憧憬从孙满堂。。。。。。
萄小桃给奶奶按摩了几分钟,奶奶的腰疼有些好转,于是站立起来又要去切菜,萄小桃把奶奶瘦弱的肩膀拉了拉,说道:奶奶,剩下的让我来吧,你坐在这里指挥我就是!
奶奶笑着点了点头!
萄小桃学着奶奶的模样,把案板上的包包菜整理整齐,然后开始切成丝。只见她一刀一刀的往下切,虽然切得很慢,但是呢,切得很仔细,所以,她切成的包包菜丝也很细,奶奶在旁边看的高兴,于是指点她道:“不着急,慢慢切,慢慢的,熟练生巧,最后就会切得很快的。”
萄小桃把所有的包包菜切成丝后,奶奶给上面撒了一些盐巴,然后让萄小桃把这些包包菜丝整理整理,最后再切成碎末。
等萄小桃把所有的包包菜都切成碎末的时候,所有的包包菜已经被盐腌出了水份,奶奶让小桃用手,把包包菜里面的水分攒了攒,攒干的包包菜放进盆子里。
最后,奶奶让小桃把葱姜蒜分别切成末。于是,所有的蔬菜,都准备好了。
然后,奶奶拿出了一个小盆,把一小碗面粉放进里面,然后用另外一只碗接了一碗水,找到一个小擀面杖。于是神奇的一幕出现了。
只见奶奶一只手拿碗,一只手拿擀面杖。一边给盆里注水,一边用擀面杖搅拌。盆里的面粉开始从零散的粉末状逐渐变为絮状。然后奶奶继续给盆里注水,一边注水,一边搅拌,直到碗里所有的水都注进了盆里,盆里的面粉都吸足了水分,变得柔柔软软!
奶奶一直搅啊搅,萄小桃看见过莫少邪和面,那是用手和的,一抓,一摁,一直保持这个动作,最后,喝足了水的面粉就会改变成面团,可是奶奶为什么一直搅啊搅呢?她好奇的看着。
奶奶继续搅拌着,她看见萄小桃迷茫的眼神,笑了笑,给萄小桃说,“这个馅饼呢,可以分两种饼皮:一种是烫面的,一种就是这种搅面的。如果把握不来搅面的,就用烫面的也可以。但是从口感上,还是搅面的,胜于烫面的!”
奶奶仔细的给萄小桃解释着,说话的功夫,盆里的面粉已经在奶奶的擀面杖下开始搅拌成了面团。萄小桃神奇的看着这个面粉的变化,心里在琢磨:这到底是物理变化还是化学变化呢?
她看着面盆里希希软软的面团,不知道奶奶最后怎么让饼成形。
奶奶搅拌好面团,然后用一块保鲜膜盖好,开始把在超市买回来的肉末,茴香苗小段,萝卜丝,还有包包菜,葱姜蒜混合起来。放进一个大一点的小盆中,最后给上面放了点五香粉,盐,花椒粉,鸡精,最后,奶奶用平底锅热了一些植物油,泼在了馅料的上端,最后滴入了一些香油,然后用筷子搅拌均匀。
接下来,就到了饼胚的制作过程。
只见奶奶给手心抹了一点植物油,然后把两个手用力搓一搓,最后挖一小团面团放进手心,最后捏一捏,展一展,扒拉扒拉!一个饼的样子就在她的手心成型了,她用勺子从刚才调好的馅料中挖一小团,放进手心的饼胚中,用手像包包子一样,包好,然后两个手拍一拍,把饼拍平,拍圆,最后,放进预热好的涂有植物油的平底锅当中。
然后奶奶把火调到中小火,不时翻下面,直到两面金黄,然后出锅!
萄小桃在边上闻见馅饼从锅里冒出来的香味,那个馋呀!凑到跟前看,口水都快掉进锅里了!
奶奶赶紧找个盘子,给萄小桃盛上,然后,给萄小桃说:“趁热吃吧!小心烫。”
迫不及待的萄小桃怕烫着自己,赶紧吹了口气,咬了一小口,“哇,香酥可口,奶奶,太好吃了!”萄小桃边吃边吹,没几下功夫,一个馅饼已经下肚了!