8.3.1 客房计划卫生
客房计划卫生是指在搞好客房日常清洁工作的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，对清洁卫生的死角或容易忽视的部位及家具设备进行彻底的清扫和维护保养，以进一步保证客房的清洁保养质量，维持客房设施设备处于良好状态。
（1）客房计划卫生的重要性计划卫生是由楼层客房服务员承担的。计划卫生的目的和作用体现在两个方面。
其一，充分保证客房清洁卫生的质量标准。客房服务员每天需要进行常规的客房清洁整理工作，一般一个服务员平均每天的工作量是12～14间客房，旺季会更多。所以对客房的某些部位或细节，如通风口、天花板、门窗玻璃、窗帘、床罩等无法做到每天清洁（有些项目也没有必要每天清洁，如地毯），通过周期性的卫生与整理可以清除卫生死角，使客人不仅对客房容易接触部位的卫生感到满意，而且对其他每个细微关节的卫生都能放心。
其二，计划卫生有利于客房设施设备的维护保养。客房一些设施设备并不需要天天清洁，但又必须进行定期的清洁保养。如电冰箱除霜、地毯的彻底清洁、卫生间坐便器水箱清洁等，计划卫生能使这些设施设备处于良好状态，有效地保证客房的正常运转，同时也有助于延长设施设备的使用寿命。
（2）客房计划卫生的形式不同的饭店计划卫生的组织形式并不相同。比如，有的饭店规定每位楼层客房服务员在每天的常规卫生基础上，对一间客房进行集中彻底清洁，根据清扫客房的工作定额，12天进行为一个周期。有的饭店以一周为一个计划卫生周期，在每个星期的同一天统一完成规定那个的清洁卫生项目。也有的饭店根据不同项目内容的卫生要求，指定有针对性的周期卫生标准，有些项目可能是每隔3天做一遍，也有的每5天、一个月、半年或一年清洁一次。无论采用哪一种方式，饭店都应以计划明确、周期合理、便于操作、便于管理为原则，并根据自己的实际情况做到因地制宜。
（3）客房计划卫生的内容客房计划卫生保养的内容主要有家具除尘、家具打蜡、地毯清洗、纱窗床罩等的清洗、通风口清洁、金属器具的擦拭等，针对不同的项目，应按不同的周期进行清洁保养。
（4）客房计划卫生的要领
1）制定科学、合理的计划卫生标准楼层督导在对计划卫生管理的过程中，首先要明确计划卫生的安排和标准。如将制定的客房的计划卫生周期表贴在工作车内，服务员在工作日报表中注明，以便于进行督促检查。客房服务人员要明确每一个计划卫生项目的操作程序和标准，加强服务规范。
参考范例1
饭店计划卫生周期工作程序与标准
时间标准星期一卫生间瓷面、地面用清洁剂全面清洁星期二家具去渍（注意家具脚下端）星期三地漏、风机、浴缸塞清洁星期四电热水壶清洁、电话机消毒（用专用药水消毒）星期五内窗玻璃、淋浴房玻璃清洁星期六五金件上不锈钢油（包括面巾纸盒、毛巾架等）备注每月15～18日翻床垫，每周二查过期酒水。
2）充分做好准备工作为提高工作效率，保质保量地完成计划卫生工作，必须做好充分的准备工作。主要是劳动工具、清洁用品的准备。因计划卫生具有周期性，往往一项清洁内容要隔相当一段时间再进行重复，所以平时要注意这些用具、物品的妥善保管，以方便需要时的正常使用。此外，准备工作要细致，要了解清洁剂的种类、配比，因为在客房卫生工作中，使用的清洁剂种类较多，如不加以重视造成错误使用，不但达不到清洁保养的效果，反而会对设备物品造成损坏。
3）注意安全操作计划卫生中有不少内容需要高空作业或电器作业，如擦窗、擦吊灯、清洁天花板、清洁换气扇、擦拭电线等，具有一定的危险性，所以工作时要严格操作规范，并做到细心谨慎、安全第一。
4）加强卫生检查首先，服务员应对完成的清洁内容进行自查，进行查漏补缺，不仅要查看清洁质量，而且要查看一些设备经过拆洗，重新安装后是否运转正常。其次，客房部领班或主管要对服务员完成的每项计划卫生内容进行认真而严格的检查，确认是否符合标准。如发现问题要求服务员及时返工。对于季节性或定期的大清洁，饭店也可组成相关质量检查小组或由质检部门进行定期检查。
8.3.2 客房常用家具的保养
家具是酒店客房的重要配置，家具保养的好坏直接影响对客的服务质量和家具的寿命客房服务员必须掌握家具的保养知识并能熟练操作。
（1）床的保养
1）床架经常注意检查床架各部件是否安全，再摇动一下，有无响声，若有，必须及时报修；床架各部分的活动走轮和定向轮由于使用频繁，一旦出现脱落和破损，应及时报修和更换；靠卫生间的床应注意与墙保持4cm以上的距离，既可防潮，又便于操作。
2）床垫检查床褥，注意松紧带是否脱落；定期翻转床垫；经常检查床垫弹簧的“固定纽”是否脱落，如果脱落，弹簧会移动，必须及时修理，否则床垫易损坏，客人睡眠不会感到舒服；若发现床垫四周尚有积灰，及时用小扫帚清除；在客房使用率低时，用吸尘器清洁床垫。
（2）沙发的保养发现沙发面层有污点时，及时用清洁剂去除；经常翻转沙发坐垫，以保证坐垫受力均匀；经常对沙发吸尘，以保持其清洁；定期对沙发面料进行洗涤（干洗）。
（3）木质家具的保养
1）防潮家具放置一般要距墙壁5～10cm，并要注意经常通风换气；不要把受潮的物品，如毛巾、衣服等搭放在木质家具上，擦拭家具的抹布不能用带水的抹布擦洗，而只能用软质的干布轻轻擦拭，才能保持家具的光洁度。
2）防水清扫房间时，见到水迹要及时擦干，若沾上难以擦拭的污垢，可以用抹布蘸少许多功能清洁剂或少许牙膏擦拭，然后用湿润的抹布去除；如果是胶合板制成的家具，沾上污垢可用多功能清洁剂擦拭，严重的污渍还可用掺有甘油酯的清洁剂擦除。
3）防热应避免烈日曝晒。
4）防蛀虫放些防虫香或喷洒防虫剂，以防止虫蛀。竹制家具用花椒水擦洗可以防止虫蛀。
5）定期打蜡上光使用时间长的家具会失去光泽，因此必须定期打蜡上光。保养的办法是将油性家具蜡倒些在家具表面或干布上擦拭一遍，约15分钟后再重复一次，第一遍在家具表面形成一层保护层，第二遍可达到上光效果。
6）轻搬轻放家具如家具需移动，必须轻搬轻放，切忌在地上硬行拖拽。搬动时还要注意不要碰撞到其他物品和墙面。
（4）客房常用陶瓷、玻璃器皿的保养
1）新进玻璃、瓷器的消毒凡新购进的玻璃器皿和瓷器，都必须洗涤干净和消毒后使用。上面贴有商标的，必须洗涤干净。
2）使用与洗涤凡有破损和裂纹的玻璃器皿和瓷器一律不准配入客房；使用时轻拿轻放；洗涤更换的瓷器和玻璃器皿应分别洗涤，防止瓷器碰坏玻璃器皿，同时，一次放入洗涤槽的器皿应适量，以免造成相互碰撞破裂；擦干水迹时，应用专用杯布擦拭干净。其具体做法是：将杯布打开放在左手上；将湿杯正面放在左手杯布上；右手拿着杯布的另一端，将其推进杯内；以右手的拇指配合左手的杯布，顺时针方向转动，直至杯子内外全部干净；把杯子对着灯光照射，检查杯子是否干净。摆放在工作车时应疏密适中，尤其是玻璃器皿不要呈叠罗汉式摆放，以免重压碎裂、倒落和在杯内留下划痕。
3）分类与保管陶瓷、玻璃器具的存放保管要按类别、品种摆放，同时摆放的地方要干净和密闭，防止器皿的再污染。
（5）客房常用电器的使用与保养
1）电视机电视机在长期不使用时，夏季应每月通电一次，时间为2小时以上；冬季则三个月通电一次，时间在3小时以上，以驱逐湿气；用柔软的干布擦净机壳外表的灰尘。若要使用清洁剂，应用中性清洁剂，切勿使用稀释或挥发性汽油、橡胶水等强烈溶剂，以免失去外表光泽；发现图像或声音不清，应立即打电话通知工程部维修人员。
2）电冰箱电冰箱长期不使用时，应拔下电源插头，切断电源，取出饮料食品，并清洁干净；箱体内部应经常清理，以防异味产生，内部附件可用浸有温水或中性清洁剂的软布擦洗，但塑料件绝对不可接触开水、酸、苯、石油等有机溶剂，否则会使塑料体老化、变形；箱体外表可用柔软干布蘸上中性清洁剂擦拭，再用干布擦净；当蒸发器表面结有一定厚度（约5mm）的冰霜时，应及时除霜，否则影响制冷效果。
3）空调
①空气滤尘网的清洁滤尘网至少每两周清扫一次，否则滤尘网堵塞，既影响运转效果，又浪费电力；当指示灯亮时，需要立即清扫空气滤尘网，若室内尘埃多，应每周清扫一次。
②机组、遥控器的保养停止机组运转、并拔下电源插头；用柔软的布擦拭脏污的地方；用40摄氏度以下的温水沾湿，拧干后擦拭；切勿用开水、稀释剂、腐蚀性粉末或强烈溶剂来清洗滤尘网；切勿用水冲洗机组，否则将造成漏电和电击。
③停止使用时的保养用半天时间转动电扇，以排除机械内的湿气，避免发霉和产生气味；停止空调器运转和拔下电源插头，使用空调器专用电路时，要先断开安全开关；清扫空气过滤网，按原样装上。
