卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能。卵磷脂更是胎儿、婴儿神经发育的必需品。
生理功能
形成大脑的物质中，有30%是卵磷脂。卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分。当卵磷脂被消化之后，在大脑里合成胆碱，大脑里的胆碱含量越高，神经传递就越快，机体的思维也随着加快，记忆力也会更加牢固。当宝宝还在妈妈肚子里的时候，孕妈咪摄入卵磷脂的量就已经影响到胎宝宝的大脑发育。
卵磷脂是胎宝宝大脑细胞形成时不可或缺的营养，可以促进胎宝宝大脑神经系统与脑容积的增长、发育。只有当孕妈咪的羊水和胎盘里有足够的卵磷脂时，胎宝宝的脑细胞才能发育良好。
每日最佳供给量
妊娠20周和30周左右，是胎宝宝脑细胞迅速增殖的两个阶段。这两个阶段孕妈咪尤其要注意补充卵磷脂。根据营养调查，孕妈咪和产妇均需要补充卵磷脂，建议日补充量500毫克左右。
补充攻略
孕妈咪可以从大豆、蛋黄、核桃、坚果、肉类及动物内脏等食物中摄取卵磷脂。
富含卵磷脂的食物有：大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇、花生、芝麻等。
推荐食谱
瓠子炖猪蹄
食谱原料：猪蹄400克，瓠子250克。
调料：葱段、姜片、酱油、料酒、盐、味精各适量。
制作方法：
1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。
2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。
3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。
