美国戴维·西伯博士通过二十多年的潜心研究，发现在这类紫色食物中富含一种具有抗血管硬化功能的元素，即花青素，可以有效保护皮肤免受阳光的伤害，降低中风风险，改善记忆力和心血管系统的功能，降低胆固醇水平，帮助阻止心脏病发作与血凝块形成所引发的脑中风。其中，在紫葡萄中含有的白藜芦醇是一种天然植物化合物，可以抵抗年龄增长给人体带来的各种损害。所以，患有心脑血管疾病的人，应该经常食用紫色的食品。
4.黑色食物养肾补发。黑色食物保护身心，使人沉着自信。和紫色食物一样会令人失去食欲，但其功效同样不容忽视。黑色食物虽然在视觉上不受追捧，但人们对其富含的营养价值还是比较肯定的。
研究发现，黑色食物中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素；此外，黑色食物中含有比例适当的微量元素钙和磷，帮助人体保持均衡的钙、磷含量。我们比较常见的黑色食物有：黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、板栗、乌鸡、香菇、荸荠等。经常食用黑色食物有助于调节人体的生理功能，刺激内分泌系统和唾液分泌，帮助肠道消化，增强造血功能，提高血红蛋白的含量。
5.白色食物是安神降压的首选。白色食物具有非常强的正能量，激发创意和积极的想法。研究发现，在人体所需要的营养元素中，白色食物可以一次性提供五种，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。此外，白色食物还可以调节视觉和情绪，具有安神的效果，而在心脏病、高血压这类疾病方面也有比较突出的食疗作用。
譬如日常蔬果中比较常见的冬瓜、菜花、大蒜、竹笋、大米饭、糯米、杏仁、开心果、白萝卜、山药、牛奶、豆浆、白芝麻、莲藕等，它们不仅可以增强人体抵抗力，还富含抗病毒和抗癌化合物。其中，白蘑菇可以保持人体免疫系统平稳运行，大蒜中富含的大蒜素能够有效抵抗细菌和感染，降低患癌风险等。
6.绿色食物富含叶酸和钙。关于绿色食物，长久以来一直被人们视为最健康的食品。这其实主要是因为“安全”、“健康”和绿色已经达成了“共识”。绿色不仅是环保的代名词，还是自然和生命的颜色，意味着清新和鲜活。绿色食物首先在视觉和心理上给人一种轻松、稳定的感觉，有利于保持情绪稳定、减轻神经压力，与其他颜色的食物搭配进食最佳。
绿色食物中含有一种天然化学物质，能够刺激肝脏产生抗癌酶，其抗病毒功效显着；此外，绿色食物中还含有丰富的叶酸，而叶酸已经被英国、美国等国家的优生学家证实具有预防胎儿畸形的神奇功效，而它还是心脏病和抑郁症的“新杀手”，帮助人体清除血液中过多的同型半胱氨酸，具有保护心脏的作用。
对于孕妇而言，常吃绿色食物对腹中胎儿的成长十分有益，天然化学物质帮助刺激肝脏产生抗癌酶，帮助孕妇和孩子增强抵抗力；而叶酸是胎儿大脑神经健康发育必需的一种营养素，预防胎儿神经管畸形。
我们常见的绿色食物有很多，比如生菜、油菜、芹菜、西兰花、韭菜、毛豆、黄瓜、猕猴桃、绿葡萄等。经常吃绿色食物也是补充钙质的最佳途径之一。比如，在菠菜、花椰菜、羽衣甘蓝等蔬菜中含有丰富的钙质、铁和维生素，还有叶黄素，帮助降低因年龄增长而出现的变性黄斑。
7.蓝色食物护牙壮骨。真正外表呈蓝色的食物确实不多，但蓝色原本就是海的颜色，因此蓝色食物也可延伸为海洋食物，比如，我们经常吃的鲫鱼、鲤鱼、海螺、鱿鱼、虾、蟹、海带等。在这些蓝色食物中有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，促进人体保持营养均衡，保护视力和牙齿，促进骨骼正常发育等。
可见，健康生活离不开七彩缤纷的饮食。色彩与健康息息相关，每一种色彩的食物都有它独有的营养价值，只有合理、均衡地摄取，才能满足人体健康的需求。
中医学中的人体颜色与健康
食物的色彩关系到人体健康，“彩虹食物”的均衡膳食有助于人体维持健康状态。那么，如何知道身体的健康状况是否出现了危机呢？研究发现，观察人体重要部位的颜色可以看出健康状况。
第一，看脸色。我们在日常生活中经常会遇到这样的情况，早上与朋友或同事碰面时，对方有时候会蹦出这么一句问候：“你昨晚是不是没休息好？脸色这么差。”单从脸色就可以看出一个人的精神状态？研究发现，脸色不佳确实与身体健康状况有着紧密的联系。一个身体健康、精神好、充满活力的人，他（她）的脸色看上去应该是充满光泽的，用一个词形容就是“白里透红”；而当身体出现病症时，脸色就会发出信号。
脸色变暗。当一个人的脸色明显变暗，失去了往日的亮度和光泽度，甚至比手背和胳膊的肤色都要重，那就意味着身体健康出现了问题。
脸色变浅。和正常的脸色相比，面部的色度明显偏浅，偏白又没有血色，与自己的手臂和胳膊比起来也显得色泽过浅。这多半是体虚的症状，需要引起重视。
脸色不应时。正常情况下人的脸色会随着四季的变化而出现相应的变化，比如春天会微微青一点、夏天则会显得红一些、秋天则会偏黄、冬季也会因寒冷而略略显黑。如果脸色不能跟随季节的变化而有相应的转变，也有可能是身体健康出现了问题。
也就是说，当人的健康状态不佳时，便会面露病色，而这种病色中的白、黑、青、黄、红五种色对应着人体不同的疾患；从饮食的角度上来说，这五种病色也有各自的饮食调理方法。
1.脸色偏白
惨白、苍白和煞白的脸色都是病态的脸色，没有光泽度，也没有血色。中医认为，脸色偏白意味着体虚、血虚，即血液循环不佳，面部营养不良，出现苍白色；此外，也有人是因为体寒而显得苍白，这样的话就需要注意保暖了。
色补良方：面色偏白的人应该多吃大枣和木耳之类具有养气补血功效的食物，比如黑木耳、桂圆、大枣等；平日里应该多注意休息，因寒气而脸色显白的人可以用花椒水泡脚，做好保暖工作。
2.脸色偏黑
面色憔悴、枯萎、发黑，看起来会显老，而面色发黑和肾有关。绝大多数肾虚的人面色都会发黑。中医认为五色对应五脏，黑色与肾相对应。
色补良方：面色发黑的人可以多吃一些养肾食品，比如韭菜、茴香等，必要时还可以服用六味地黄丸之类的补品或者去医院接受专业的检查和治疗。
3.面色偏青
铁青色是肝的一种颜色，面色铁青通常是因气滞血瘀引起。这类人在性格上可能比较多疑，喜欢钻牛角尖，常常莫名其妙地发脾气。此外，面色发青也与寒气有关，受寒的人常常会因气滞血瘀而影响血液循环。
色补良方：面色发青的女性可以用玫瑰花和月季花泡茶喝，帮助改善气滞血瘀的状况；而男性可以多吃山楂、黑豆、香菇、藕等食物进行调理。
4.脸色偏黄
蜡黄和焦黄的脸色，如果不是脾虚，就是体内有湿气。脾是先天之本，是营养物质的来源，脾虚就无法正常“工作”，营养物质就难以滋润面部，导致面部呈现营养不良色——蜡黄色和焦黄色。此外，脾还有代谢水湿的作用，而一旦脾虚，不能正常代谢，便会出现物质的异常积聚，导致面色蜡黄。
色补良方：这类人应该多吃一些具有健脾功效的食物，比如小米、山药、百合、人参等。此外，薏仁、冬瓜皮、荷叶、红豆、莲子等具有祛湿的作用，经常食用可以达到驱除湿气的目的。其中，薏米既可以健脾又可以祛湿，面色偏黄的人应该多吃。专家建议，在三伏天湿气最旺，可以用荷叶煮饭和熬粥，平时也要注意保护脾胃，尽量少吃牛黄解毒片和牛黄上清丸等苦寒类的药物。
5.面色潮红
“白里透红”的脸色是充满光泽的健康色，但过分潮红就应该注意了。如果红色像潮水一样，就是一种不健康的红色，一般和阴虚、上火有关。通常面色潮红的人还会伴有心情烦躁、双手和双脚发热的症状。如果面部通红，则属于上火中的实火；如果只是颧骨泛红，则是由阴虚引发的上火。
此外，专家还提醒，脸色如同婴儿一般红扑扑的人要注意心脏方面的问题，比如心肌梗死或者是具有这类疾病的潜在病因。面色潮红一般是身体血液循环不良，导致身体内热气不均衡，上半身热而下半身冷，腿部也会出现浮肿的现象。
色补良方：面色潮红的人应多吃具有清凉作用的瓜果，比如柚子、甜瓜、山竹、梨、绿豆、西瓜等，还可以吃黄瓜、丝瓜、茭白等蔬菜；此外，还有一些具有滋阴效果的食物，比如牛奶、芝麻、银耳、糯米、海参等，可以帮助缓解情绪，改善面色。
第二，看指甲颜色。指甲的颜色也是人体健康的一个透视窗，通过观察指甲，可以看出人体内隐藏的许多疾病。我们知道，营养好、身体健康的人的指甲是平滑、半透明而富有光泽的，呈均匀的淡红色，按压下去就变白，松开之后很快又恢复到淡红色。女孩子的指甲多半呈平滑的圆弧度，指甲根部还有一块白色的月牙。
中医认为，指甲颜色的变化往往是身体疾病的征兆。
1.指甲变白
指甲的颜色变得苍白、无光泽，薄且多见沟纹，按压之后并没有很快返回红色，多半是因气血两虚而致。比如久病体虚者、产后血虚者、贫血或营养不良者。
如果指甲全部呈白色，可能是肝硬化、肝炎等疾病的征兆。有一种被称为“泰利氏指甲”的白甲现象，即指甲下面大部分都是白色，只在指甲尖部位有一小部分是正常的粉红色，这是患有肝硬化的症状。
2.指甲变灰
指甲呈灰色多半是因为缺氧，通常多见于抽烟者。如果平时不抽烟的人指甲突然变成了灰色，多半是因为患上了甲癣。最初阶段会由边缘开始发痒，然后慢慢指甲就会变形，完全失去光泽，直到变成灰白色，如灰指甲等。
3.指甲变黄
中医认为，一般是甲癣、黄疸、甲状腺功能减退、肾病综合征以及全身性疾病的表现；而西医则认为是体内缺乏维生素E。假如所有的指甲都变成了黄色，那就必须接受治疗了，可能是全身衰弱的病症。
4.指甲呈青紫色
青紫色的指甲多半是气血瘀滞、淤血内阻的表现，因为局部循环障碍、先天性心脏病、冠心病、心绞痛、慢性肺部疾病等，导致动脉血缺氧、还原性血红蛋白增高，表现在指甲上就呈现出青紫色。一旦缺氧状况得以缓解，指甲颜色也会逐渐恢复正常。
5.指甲根部出现蓝新月
指甲根部乳白色的月牙上仿佛有一层蓝晕，这是血液循环受阻、心脏病等疾病的征兆；如果指甲上还出现了一些纵向的红色纹路，表示微血管出血。假如出现多条这样的红色纹路，很可能是患上了慢性牛皮癣或者是亚急性细菌性心内膜炎的致命感染。
6.指甲上出现褐斑或黑斑
褐斑和黑斑是指甲上长出来的色斑，可以是单一的一个大块，也可以是一簇簇小小的斑点，常见于大拇指和大脚趾上。如果靠近指甲尖部位的一半呈粉红色或褐色，靠近指甲起始端的另一半呈白色，俗称“两截甲”，则预示着慢性肾衰竭。
第三，看舌苔的颜色。我们知道，正常的舌苔应该是粉红色的，舌面上铺着一层薄薄的、颗粒均匀的、干湿适当的白苔。中医认为，舌苔与人体五脏相关联。比如白苔是外感等一些表症和寒症的苔色，黄苔主要是发热、火旺等一些热症、里症的表现。
通常而言，舌苔的颜色越深，说明邪热越重；如果舌苔出现灰色和黑色，其实也是热症的表现，并且一般是比较严重的疾病警报。除此之外，舌体是否活动自如、舌苔厚薄情况等都是人体病变应该综合考虑的因素，必要的时候应该前去医院就诊。
