中国之大，茶馆之多，不胜枚举。
从地理上分，大约亦可划出那么几大领域--四川，北京，岭南，江南，边塞……当然这只是最粗的，且约定俗成，没有严格的科学论证。
每个地方习俗不一，茶馆风格也都会不一。
但无论怎么划分，杭州的茶馆，都是有其鲜明特色的。
茶最初药用，继而食用饮用并举，最后发展到品饮，进入人们的精神生活领域，有其专门发展的历史进程。
在这过程中，茶馆的诞生和发展与饮茶的历史齐头并进。
茶馆的切入口为宗教，汉时有人出家，有赖于茶，为此专门建立了一种品茶的屋子，人称茶寮。
这种茶寮，也就是茶馆的雏形。
从中我们可以得知茶与佛教之间的关系，并可推断出，大约佛事兴盛之处，茶事必定兴盛。
杭州自古称东南佛国，茶事之盛，亦可想象。
江南水乡泽国，丘陵群山，是产茶的绝佳处。
杭州城市与乡野山水连成一体，有茶有水有人群，茶馆便应运而生。
最早记载的杭州茶馆在南宋时代，当时杭州是世界上最大的城市，人们生活得相当艺术化，所以柳永有诗：东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。
当时的茶馆集中地，有一处开在今天的清河坊一带，也是非常热闹的。
那个时候，茶馆已经分出各种不同的种类来了，有听琴说书就着茶的，文人雅士聚会开茶话会的，市井引车卖浆者流则常常在街头茶摊上边斗茶边谈天说地，赵孟专门有《斗茶图》记录了这一宋时的民俗场景。
那时已经出现了花茶坊，也就是妓院与茶楼的相结合，建立在今天的太平坊一带。
南宋的杭州，也已经出现了一种称之为瓦肆的游艺场所，这里常常有说书人说书，下面坐着的人品茶听书，入迷之极。
岳飞死于杭州风波亭，他被平反昭雪之后，事迹立刻搬入瓦肆，所以有“一市秋茶说岳王”之诗，把茶与英雄极其优雅地结合在了一起。
到了明代，茶肆茶楼依然在杭州林立，成为这个城市的一种生活象征。
有茶馆老板，每逢花事兴起，便在茶馆开花展，以此招揽茶客，一时也博得这个以休闲着称的城市的传颂，并被史书记载了下来。
清末民国初年的杭州，茶馆业十分兴旺，说得有趣一些，不少革命志士，比如秋瑾、陶成章之辈，也经常在茶馆中谋划革命。
那时杭州着名的茶馆有三雅园、喜雨台等。
各个茶馆分工也往往不同。
有专门斗鸟的，专门作人力市场的，专门下棋的，都是自然而然形成，也没有谁去硬性规定。
据有关方面统计，当时的茶馆大约也有两百多家吧。
在这样的传统与氛围影响下的今天的杭州茶馆，在中国茶馆中独树一帜，且繁荣昌盛，自然便是可以理解的了1949年之后，杭州的老茶馆越来越少，到1966年时，便几近于无了。
不过沿西湖边的风景点内的茶室，却始终没有关闭过，这是沾了西湖的光。
游人总有走累与口渴的时候，坐下来便有地方喝茶，且可饱览山光水色，那是何等的享受。
即便是“文化大革命”最激烈的时候，这种可以被视为“资产阶级”的生活方式也没有被革除。
这是杭州茶事的幸运。
因为这条尾巴始终留在那里，一等时机到来，杭州的茶馆便“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”了。
今天杭州的茶馆，据有人统计，差不多也已近千家了。
不过茶馆大多已经成了茶艺馆。
这当中虽多了一个字，却也在继承中有了发展。
用我自己打的比方，茶馆，好比是中国老百姓的社交沙龙，而茶艺馆，则是中国老百姓的社交艺术沙龙。
既然有了“艺术”两字，在品茶的每一个方面，便也尽显出其不同来了。
古代有茶人言及品茶，说到几个不能品：器皿不好不能品；茶不好不能品；环境不好不能品；朋友不好不能品；天气不好不能品，等等。
这里面已经有着茶艺馆的理念了。
今天杭州茶艺馆中的佼佼者，比如青藤茶馆，大佛茶庄，太极茶道，紫艺阁，风荷茶馆等等，都在环境上下了一番大功夫，都是在中国传统文化的基础上进行发掘和展示的。
他们几乎都在茶艺馆里同时布置了陶艺和琴台，品茶的器皿和冲泡的样式也各有讲究。
至于茶艺小姐，从她们的内在气质到服饰衣着，到她们的冲泡技艺，也都有较为严格的要求。
那年杭州评十家温馨茶楼和十佳茶艺小姐，且在十佳中又选出一名最佳小姐，结果青藤茶馆一位小姐当选。
其人素面朝天，风骨不凡，一打听，原是浙江大学的女生，高中时代就开始在茶楼里勤工俭学，家住杭州郊外茶山间，父母都是事茶为生的。
这样的茶之女儿，走在茶艺馆里，婷婷袅袅，大方自然，怎么不叫人留恋那品茶的地方呢。
杭州物质生活的条件较好，人们对生活的品味，就多出一份精致来，这也是吴越文化的一个特点。
这种风格，不可能不影响到茶艺馆中。
比如同样是茶食，杭州茶艺馆的茶食就特别讲究。
从前有吴山酥油饼，就是一种典型的茶食。
现在的茶食就更丰富了，青藤茶馆的茶食罐子都是特制的，青瓷小盘小碟子都是特烧的，一些茶食也是特制的。
至于茶，那自然是全国的名茶这里基本都有了。
紫艺阁则以紫砂为主题，座位又近，大家坐在一起品茶聊天，女馆主又有阿庆嫂风采，因此人气之旺，也是一般人想不到的呢。
中国茶馆之多，杭州独有一份风姿，盖因杭州的茶艺馆，开在天堂西湖，那是独占了一份天地之灵气，别人想学也学不了的。
杭州曙光路离闹市远，离西湖近，一条路上，茶艺馆比比皆是。
一到夜里，品茶人就出现在这茶馆一条街上，生意越做越火。
南山路也一样，那里的小茶馆多，别有另一番意韵。
与小茶馆相反的是湖滨路上的几家大茶艺馆，青藤茶馆热闹非凡，湖畔居直接面湖，酒旗风休闲吧取唐诗之意，在这里，既可以品茶，也可以吃小点喝粥，借得窗外湖光山色，门前一株大树上，时有松鼠来嬉，这也是别处茶馆不能看到的呢。
至于风荷茶馆，听其名，便知其开在西湖十景“曲院风荷”旁，夏夜雨中，夜七八时到那里去，最是迷人暮色。
那时人少，可听檐外雨声，品龙井一杯，俄顷，有小姐送上莲蓬一枝，正是西湖里生的，里面有鲜嫩莲子数枚，此时意境，无法言喻，唯有独坐茶席，再品一杯。
至于春和景明，杂花生树，落英缤纷，风和日暖，到有庭院的大佛茶庄，可赏盆景，赏奇石，赏春水，赏新叶，一杯在握，四处闲走，独往独来，其乐融融。
这样的茶馆，哪里找去！
