这里得先说上一个小典故。
蒋介石还在中国大陆执政的时候，他的夫人出使美国，罗斯福夫人很隆重地接待了宋美龄女士，她得意地捧出了一些黑糊糊的东西，说：“这是贵国的茶叶，而且还是一百多年前的茶叶呢。
”罗斯福夫人很自豪，以为茶与古董一样，也是越古老越好的。
与之相反的例子将是一首词中的片段--休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华--这是大文豪苏东坡的句子。
苏东坡乃千古大茶人，他对茶的几乎有些急不可耐的尝新之欲，证明了中国人在茶的品饮上的基本态度。
无论是尝新还是守旧，都离不开茶的保藏。
对茶来说，这几乎是个至关重要的问题。
中国的古人们爱说：“茶性易染”，这几乎可以说是对茶的赞美中的唯一的缺憾了，因为它隐隐地暗示着茶的品性中的弱点，仿佛茶亦象征着某些容易受诱惑的轻信的女子。
中国人又爱说“皎皎者易污”，茶当仁不让地要算是植物中的“皎皎者”的了，既然是有着“易污”的危险的，那么，对它的珍藏就更是要紧的事情了。
茶的这种与生俱来的品性，倒是叫我想起中国古代的一个高人来。
这个人名叫许由，皇帝叫他出来做官，他一听，立刻跑到溪边去洗耳朵，因为害怕自己的耳朵从此会被污染。
许由显然是个有信仰的人，按照今天的说法，是个有着绝对精神的人。
但是这个有着绝对精神的人，实质上又是一个绝对软弱的人，否则，何至于一句话就有着被污染的可能呢？大概我们中国文人是很赞赏这种极易被破坏的美的，因为大约这种美也是最纯粹的，故而，说到美女，也是弱不禁风，动辄香消玉殒；说到君子，也是不堪红尘，动辄山中隐士；那么说到茶，自然也不例外的了，茶是越难保存，茶的品位也就越高了。
说起来，茶也确实娇贵，我这里说的是已经被人工制作后的茶，不是那自由自在地生活在山间的茶。
茶一经人的手，便是沾了人气了，许多从前它赖于生存的东西，现在却避之不及了。
比如说水。
从前茶在山中，采天地之阴阳，吸日月之甘露，云遮雾罩之中，何曾有一天离得开。
说起来，它的诞生都是和水离不开的。
干旱的地方是长不出茶的。
如今一旦经过火的炼狱，水便是成了它的冤家了。
它又是生来有很强的吸湿性，暴露在空气中，特别容易因为空气中的水分而增加自身的含水量。
干茶中的水分一多，茶就容易霉变了。
茶的最终的命运，当然还是献身于水的，但献身也要献得值，要看在什么时候什么地方，不该献的时候乱献，那就是浪费生命。
所以，干茶对水的防范，便是第一要紧之事。
第二是防止茶对异味的吸附。
在这方面，茶就几乎是一个身心尚未发育完全的有待于教育的青少年。
一方面，他已经有了强烈的求知欲，什么都想知道；另一方面，他是缺乏辨别力的，跟上谁，他就是谁，特别地容易走上弯路。
可以明确地告诉各位，厨房就是茶的歧路，大衣橱也是，在那里，它很容易和酱油、樟脑丸这样的家伙交上朋友，然后弄得爱谁是谁，茶也非茶，酱油也非酱油，樟脑丸也非樟脑丸，一注水下去，你就不知道是在喝什么了。
第三是要避光。
在这方面，茶就又像一个神经衰弱者了。
许多这样的病人是见不得光的，一见光就睡不着，这可真是一种违背上帝意愿的病。
《圣经》有言：“上帝说要有光，于是便有了光。”可是茶却竟然敢说不要光，因为光和空气会和茶起氧化反应，影响茶的香气和滋味色泽的保持，这就叫做茶的陈化。
科学在这里倒是战胜了上帝，科学要求茶叶避光，茶叶就得避光了。
第四便是那几乎和上帝一样不可抗拒的时间了。
万事万物都在受着时间的摆布，茶叶尤甚。
茶叶若有灵魂，它便是那种红颜易老的少女的灵魂了。
可以说，茶与古董的价值，在时间上恰恰是成反比例的。
茶的贮藏时间越长，茶自动氧化的时间也越长。
所以人们对茶的态度，一般来说，是喜新厌旧的。
罗斯福夫人拿出一百多年前的陈茶，是犯了一个可爱的常识性错误，其程度，就好比是对一个来相亲的小伙子推出一个80老媪一般的了。
我们既已知道茶的这几个禁忌，那么，藏茶的问题便也就迎刃而解了，那就是防潮、远异味、避光、封闭。
从前中国的老百姓，一般都是把茶放在石灰缸里的。
讲究一些的，把石灰缸先用火烘烤一下，而石灰，自然是要用那最吸潮的方可了。
茶放入石灰缸中，又要定期换石灰，我们江南一带的百姓，都喜欢这样贮茶，从石灰瓮中取出的茶叶，特别有助于透发绿茶的香气。
当然，石灰瓮是需要密封的，平时只取出一小罐来喝，喝光了再到瓮中取。
江西这个地方，有些百姓家放茶叶，故意在石灰瓮中放上两粒青果，喝时茶便有了青果的香味。
把茶放在冰箱里，也是一种藏法。
茶叶的含水量不能超过百分之六，最好在百分之三，冷藏的茶叶，只要扎紧不透气，还是一种家庭的理想藏茶法，看上去颜色也很漂亮，但是石灰缸里取出时的那种香气，却是没有的了。
虽然如此，现在的很多家庭，也已经借助于冰箱了。
石灰缸虽好，到哪里去弄石灰呢，所以，喝那种从石灰缸里取出的茶叶，已经是一种奢侈了。
这样地讲着茶的珍藏，仿佛不那样茶就没法吃一样。
其实，这多少也算是茶的阳春白雪的喝法。
放到边民那里，怕就是不尽然的了。
丛林和草原的子民们，对茶的态度，就像是对天空大地一样的自然，茶在他们心中是一种自然物，茶和他们是无碍的，是可以你中有我我中有你的，他们怎样对待着自己，便也怎样对待着茶。
他们骑在马上的时候，茶就放在他们的身后，阳光，雨露，还有永恒的时光，和人同在之时，也和茶同在。
有时，当阻挡风雨的毡墙不够时，茶砖也可以是其中的一块。
这也是茶的一种藏法吧，是一种法无法的藏法，是一种天地人合一的无尽藏法了……
