·冬瓜对健康有什么益处？
冬瓜有减肥、利尿解毒、消除浮肿、养颜美容的作用。
冬瓜中水分含量为90％以上，是一种低热量的蔬菜，适合减肥者食用。冬瓜的果、皮、籽、茎和叶子都可作为中药使用，将冬瓜制成冬瓜茶或冬瓜糖，夏季食用可以清凉退火。冬瓜维生素C含量丰富，可以抑制病毒和细菌的活性，有效预防感冒，还有养颜美容的效果。冬瓜中的钾可以促进体内盐分排出体外，消除浮肿、降低血压，也可增强心脏功能。体内钾含量不足会导致肌肉力量衰退、知觉反应迟钝，因此，必须从饮食中补充人体所需的钾。冬瓜中含有促进新陈代谢的葫芦巴碱，有助于减肥、保持曲线。
·南瓜有什么营养价值？
南瓜含有大量β-胡萝卜素，可以促进黏膜的健康、预防感冒，同时还发挥抗氧化作用，去除体内的活性氧，增加巨噬细胞活性，预防老化和癌细胞的产生，还可以维护视力、改善夜盲症。南瓜籽中的维生素E含量也很高。维生素E可以抗老化、促进代谢、改善更年期障碍、使自主神经保持稳定。南瓜含食物纤维，可以促进肠胃蠕动、消除便秘、预防大肠癌的发生，并延缓餐后血糖上升的速度，有利于糖尿病患者。此外，南瓜含丰富的铬，可以促进胰岛素分泌，增加人体对胰岛素的敏感性，再加上丰富的膳食纤维，有益于控制血糖。
·为什么多吃苦瓜有益健康？
苦瓜中的维生素C含量极高，只要吃半根苦瓜，就可以满足人体一天所需的维生素C量，而且苦瓜中的维生素C在加热后也不容易流失。维生素C可以预防黑色素沉积，减少雀斑和黑斑的产生，还有对抗压力的功效。苦瓜还含有维生素A、钠、钾、镁和锌等矿物质，有助于降低血压、降低血糖，多吃苦瓜，有益身体健康。
苦瓜属于寒性蔬菜，身体虚寒者不宜多吃。
·茄子有什么食疗作用？
茄子含有维生素P，可软化血管，增强血管弹性，防治高血压及动脉硬化；茄子纤维素中的皂素能降低胆固醇；所含的龙葵素可抑制消化道肿瘤的增殖；茄子还可清热活血、消肿止痛、防止内痔便血。
·怎样吃萝卜更营养？
萝卜顶部往下3～5厘米处维生素C含量最多，适宜切丝、条，快速烹调；萝卜中段含糖量较多，质地脆嫩，可做凉拌菜；萝卜中段到尾端有较多淀粉酶、芥子油之类的物质，有些辛辣味，削皮生吃，是糖尿病患者用来代替水果的好选择。
·茭白有什么食疗作用？
茭白具有祛热、止渴、利尿的作用，尤其适合夏天食用。茭白还富含具有解酒作用的维生素，能起到很好的解酒作用。
但茭白不可生食，生食易引起姜片虫病。
·为什么韭菜可以清洁消化道？
韭菜含有较多膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防习惯性便秘。这些膳食纤维还可以将消化道中的毛发、小石砾及金属等包覆起来，随粪便排出体外，所以韭菜又有“洗肠草”之称。
但夏季的韭菜大多质老粗糙，不容易消化，而夏季一般人的肠胃功能降低，食用过多韭菜，可能会引起腹泻等不适症状。
